只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？你也许需要"黄豆焖鸭"这样的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
黄豆和猪肉的搭配很多，今天用它做烧鸭子，闻起来也是很香的，再加点豆瓣酱、黄豆酱什么的，好下饭哦!
材料：鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺
做法：
1、干黄豆提前一晚上泡发;
2、鸭剁成小块;
3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出;
4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味;
5、再放入油，化开;
6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒;
7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱;
8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油;
9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆;
10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了。
温馨小贴士：因为已经加了各种酱，所以是否放盐看个人情况而定，不放盐巴刚刚好呢！
营养师推荐：豆浆的喝法和禁忌豆浆的喝法和禁忌
豆浆有多种食用方法。不加任何调料的为白浆(又名清浆)，加糖的为甜浆，加醋、加盐、酱油、酱菜等调料的为咸浆。豆浆是一道中式的营养早餐，常和油条一吃起。新鲜、有豆味的豆浆为豆浆佳品。
1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等，对增强体质大有好处。
2、防治糖尿病(糖尿病食品)：豆浆含有大量纤维素(纤维素食品)，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压(血压食品)：防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5、防治脑中风：豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品)，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
6、防治癌症(癌症食品)：豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞返老还童，特别对脑细胞作用最大。
9、防治老年滞呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
喝豆浆的禁忌：
1、忌喝未煮熟的豆浆：很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋：很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
97Msw.com相关知识
海带焖黄豆
食材明细：
主料：：干海带适量，
辅料：：黄豆适量，油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，热水适量，
海带焖黄豆的做法步骤：
1.干海带适量用清水浸泡半小时左右，清洗干净沥干水份，切成块备用，黄豆洗净泡发好备用，姜少许切成丝备用。
2.热锅下油，放入姜丝煸香。
3.放入海带翻炒片刻。
4.把泡好的黄豆倒入锅中，加入适量热水烧开。
5.放入适量盐，及少许生抽大火烧开转中火焖半小时。
6.待汤汁浓稠时，黄豆已酥烂，调入少许鸡精调味即可。
7.出锅装盘，成品图。
8.成品图。
黄豆焖猪脚 。
食材明细：
主料：：猪脚1只，黄豆适量，
辅料：：香菜1棵，姜适量，冰糖适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，
黄豆焖猪脚 。的做法步骤：
1.猪蹄斩成小块，放沸水中氽烫，然后捞出洗净
2.黄豆提前一夜泡好，然后洗净备用
3.香菜切小段，姜切片
4.底锅热油放入冰糖炒糖色
5.倒入猪脚、姜片翻炒
6.然后放点盐、淋入生抽、老抽均匀上色
7.加适量水和黄豆中火炖
8.炖至汤汁快收干时，撒香菜段即可
苦瓜焖黄豆
食材明细：
主料：：苦瓜1条，油80克，蚝油2勺，黄豆100克，水1200毫升，
辅料：：生抽2勺，
苦瓜焖黄豆的做法步骤：
1. 黄豆先泡发，至少也很泡发2小时
2.苦瓜去囊，切块备用
3.把材料码进锅里
4.加入1200ml的水
5.煲开调至中火继续煲
6.当水煲剩三分之一的时候加入油
7.加入蚝油
8.加入入生抽继续煲至收汁即可
9.继续煲至收汁即可
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士：
1.黄豆一定要生泡开，如果不泡开的话很难把它煲到软
2.苦瓜去囊一定要把里面白色的刮掉，要不煲好的苦瓜会比较苦哦
黄豆焖茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：黄豆罐头适量，猪肉适量，青红辣椒两个，生抽适量，大蒜子三瓣，盐适量，
黄豆焖茄子的做法步骤：
1.准备好材料
2.这种黄豆罐头在卖调料品的店里都有，两元一罐
3.辣椒茄子切条，蒜拍扁切两刀就好
4.开始做了，热锅冷油后肉片就马上倒点生抽
5.肉煸熟后放入辣椒和蒜瓣，炒软
6.再倒入切成条的茄子炒一下
7.这是我个人会加的～一点猪油
8.茄子是海绵状的，吸收力大，锅里太干加点水，一点就好，锅里干没事儿！但要茄子感觉湿嗒嗒的就行！
9.茄子软了就放黄豆！这罐头里的汁也到进去
10.炒吧炒吧，炒到茄子感觉快烂了就装盘了！
11.真心好吃！
小贴士：
茄子炒到感觉快烂了最入味了！
黄豆焖猪尾
夏季要减肥，嘴巴却想吃肉。有没有能吃上肉又不担心增重的美食呢?为你推荐猪尾巴，胶原蛋白丰富，女子食之可以美容哦!搭配黄豆一起焖炖，糯香浓厚而不腻，太好吃了!
用料：猪尾三只，黄豆150克左右，黄酒少量，老抽一大勺，干辣椒少许，八角，桂皮少许，生姜，盐少许
做法：
1、黄豆事先用清水泡发
2、猪尾洗净后斩成圆段
3、锅中放清水加入少许姜片
4、猪尾段下锅
5、大火煮开即可，去除猪腥气
6、煮开后捞出盛盘待用
7、煮过的猪尾段放入压力锅中
8、放入辣椒干，生姜，八角，桂皮等调料
9、调入少许黄酒去腥增香
10、再加入一大勺老抽上色增味
11、放入泡发好的黄豆
12、盖上面板，启动菜单，食材：豆类蹄膀，烹饪方式：焖炖，压力：50，时间：50，按下开始键即可，时间结束后打开放入少许盐调味即可
温馨小贴士：不喜欢辣的人可以不放辣椒哦!
【猜你想看】黄豆要泡三天才能打豆浆发芽豆打豆浆更神奇黄豆要泡三天才能打豆浆发芽豆打豆浆更神奇
你在家里打豆浆吗?你是直接用干豆还是把黄豆泡一下再打?事实上，这些做法都是错的，干豆打豆浆没有一点营养，黄豆只泡一天也起不到多大的作用，天天喝豆浆等于白喝。想知道最正确最有效果的做法是怎样的吗?往下看，颠覆你的习惯。
自制豆浆先将黄豆泡上三天再榨更营养
之所以要泡三天，是有一定道理的。专家解释道，黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。
如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭。
实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
发芽豆打豆浆更营养
生活中，不少人在打豆浆时有过这样的经历，由于没有及时处理，提前浸泡的豆子发芽了，这种豆子还能用来打豆浆吗?
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，黄豆和黑豆，如果发芽长度不超过0.5厘米，完全可以用来打豆浆，这样做出来的豆浆不仅味道更鲜美，而且营养素利用率也更高，更适合老人孩子等消化功能较弱的人。
范志红解释说，黄豆虽然营养价值高，但是其中的植酸和胰蛋白酶抑制剂分别会干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收。有测定表明，和室温浸泡8小时的黄豆相比，发芽豆的植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量更低，这就意味着，在同样烹调时间下，发芽豆的营养素利用率会明显增加。
从口味上来说，发芽豆也特别鲜美可口，传统上用来煮素高汤。从口感上讲，发芽后的豆子比未发芽之前更细腻，吃了也不那么容易胀肚。
自己在家做发芽豆豆浆的步骤：
1.浸泡。黄豆洗净，加水浸泡24小时(夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次)，让黄豆吸水达到极致。
2.控水。将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。
3.放置。2448小时之后，就会看到黄豆生出不到0.5厘米长的小芽。黄豆以刚出芽最好，豆芽长得太长时，蛋白质和脂肪消耗分解过多，打出来呈水状，就不能称为豆浆了。
4.打浆。发芽豆用流水冲净，直接扔进豆浆机，和平日一样打成豆浆即可。
打完豆浆的豆渣常常被扔掉，实在是太可惜了!可能还有很多人不知道，被无数人打豆浆淘汰的豆渣也是个宝贝》》》打完豆浆扔掉的豆渣竟有这神效豆渣如何再利用?打完豆浆扔掉的豆渣竟有这神效豆渣如何再利用?
打完豆浆扔掉的豆渣竟有这神效豆渣如何再利用？众所周知，豆浆的功效很多，不仅能去除痘痘养颜护肤，还能改善中老年女性的更年期症状，延缓衰老等，所以现在很多人都是自己在家打豆浆喝，随时方便，但打完豆浆的豆渣却常常被扔掉，实在是太可惜了!可能还有很多人不知道，被无数人打豆浆淘汰的豆渣也是个宝贝，对于很多疾病的治疗非常有效!那么，豆渣有哪些神效呢?打完豆浆剩下的豆渣又该如何再利用呢?一起来看看吧。家庭茶叶渣的10种小妙用
揭豆渣令人意想不到的神效
豆渣防治心血管疾病
豆渣能防治动脉硬化、减少高血压、冠心病、中风等心血管疾病的发生。这是由于豆渣中的纤维素富含皂苷，能吸收胆酸，并能将流入十二指肠内的胆固醇吸收后，从粪便中排出体外，因而减少了体内胆固醇的含量。同时，纤维素能与饱和脂肪酸相互结合，阻止过多的胆固醇沉积在血管壁上。因此，有防治上述疾病的效果。
豆渣补钙效果同牛奶预防骨质疏松症
豆渣还含有大量的钙。据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同，且具有易被人体吸收的特点。人体内的钙质99%成为牙齿和骨骼的原料，其余1%存在于血液、肌肉和神经中。它使血液保持碱性，并能促进血液凝固，老年人，特别是老年妇女，骨骼中的钙将被剥夺利用，一旦发生缺钙，骨骼就会变得疏松和脆弱，并易发生骨折。因此，多吃豆渣，对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的。
吃豆渣防治肥胖
肥胖者大都采取节制饮食来达到减肥的目的，豆渣食之可减轻空腹感，克服难以忍受的饥饿之苦。同时，豆渣中的纤维素不影响正常的葡萄糖吸收，并使脂肪沉积减少，有防治肥胖的效果。
常吃豆渣能防治糖尿病
糖尿病的发生原因是由于体内胰岛素分泌不足，从而引起糖、脂肪、蛋白质等代谢方面的紊乱，使病人血糖增高，尿糖增加。豆渣富含纤维素，而纤维素可吸附糖分，从而使葡萄糖吸收减慢，在胰岛素分泌不足的情况下，不致过分加重胰脏的负担，使血糖与胰岛素处于一种比较理想的水平。
打完豆浆剩下的豆渣如何再利用才能发挥它的神奇功效?
豆渣炒菜：
1、加雪菜炒着吃，别有风味。
2、加点葱花、盐、鸡精炒，火大点炒干点会很香的哦!
3、炒鸡蛋，口感很特别，或者放上银鱼丝，极品哦~
4、芹菜切碎，胡罗卜切碎，加肉沫一起炒，简单又美味。
黄豆焖肉
食材明细：
主料：：黄豆200克，三层肉100克，
辅料：：蒜瓣3片，
配料：：白砂糖2茶匙，盐巴1茶匙，味极鲜酱油2茶匙，
黄豆焖肉的做法步骤：
1.黄豆提前一天晚上泡好。
2.三层肉切小块，蒜瓣拍碎。
3.将1.2搅拌均匀放电压力锅，加入白砂糖2茶匙、盐巴1茶匙、味极鲜酱油2茶匙，水刚好没过黄豆即可。
4.电压力锅选择焖豆类猪蹄，30分钟。
5.焖好的黄豆放炒锅翻炒，收汁即可。
6.最后撒点葱花点缀，不要葱花也可以。
海带焖黄豆 。
食材明细：
主料：：海带适量，黄豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽少许，
海带焖黄豆 。的做法步骤：
1.海带洗净切大片
2.黄豆提前一夜泡好，洗净备用
3.葱切葱花，姜切片
4.锅内热油爆香葱姜
5.放入黄豆炒一回
6.再放入海带片翻炒
7.淋点生抽
8.加适量水煮开后，加盐调味，焖至汤汁剩三分之一时即可出锅
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