鱼骨海带芽味增豆腐汤

食材明细：

主料：：蛤蜊500g，

辅料：：嫩豆腐400g，

配料：：赤味增2匙，盐一点点，

味增蛤蜊豆腐汤的做法步骤：

1.烧一锅水，放入味增和一点点盐，搅匀（可以中手持搅拌机）

2.煮开后，把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入，3分钟待张开口后就差不多好

3.蛤蜊期间把豆腐切成小块，每个碗里放5、6块，其他的待用

4.蛤蜊起锅沥干，装有豆腐的小碗中

5.把剩余的豆腐块放入味增汤中（还是滚烫的），用手持搅拌机“搅拌成泥

6.把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE，享用吧

小贴士：

一点心得

巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”，我实在没找到就放了点盐，事实证明咸了，如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。



附赠科普

味增是个什么东东？百度说：“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种，赤的颜色深一些，发酵久一些，味浓一些。



试吃报告

香浓鲜稠，豆腐入口即化， perfect。做法简单，失败率基本为零，推荐推荐。话说，所以，反正味增是豆子发酵的，如果拿腐乳替代味增，“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤，不知道怎么样？让我们伺机try try。

食材明细：

主料：：生鱼骨1付，豆腐400克，

辅料：：油适量，盐适量，姜1小块，牛奶2汤匙，大米25克，胡椒粉少许，

生鱼骨豆腐汤的做法步骤：

1.生鱼骨洗净斩成块。

2.锅烧热下少许油，下鱼骨略煎，加入少许姜。

3.从锅边加入滚水，大米用料包装好放入锅内，盖上锅盖，加大火力。

4.看到汤白时，打开锅盖，加入豆腐，几滴白醋，二汤匙牛奶，转中小火慢熬。

5.熬至汤浓稠时调味，放少许胡椒粉，去大米料包，出锅。

食材明细：

主料：：海带适量，冬瓜适量，

辅料：：味增适量，

海带冬瓜味增汤的做法步骤：

1.冬瓜洗净，去皮，切片。

2.盐渍海带提前浸泡一晚，去掉咸味，洗净，切成和冬瓜差不多的片。

3.炒锅烧热，倒油，放入冬瓜和海带翻炒。

4.加入味增。

5.加入适量水，搅拌均匀。

6.待冬瓜和海带煮熟后，加入葱花，搅拌均匀。

小贴士：

味增在煮的过程中会化开，如果有没化开的，多搅拌几次即可。

食材明细：

主料：：草鱼适量，豆腐适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，

鱼头鱼骨豆腐汤的做法步骤：

1.草鱼片去鱼肉留下鱼头和鱼骨，鱼肉留作其他菜。

2.豆腐切块。

3.葱姜蒜切好。

4.鱼头和鱼骨煎一下。

5.移入砂锅，加水，加葱姜蒜，加盐。

6.加豆腐炖20分钟。

味噌海带豆腐汤

传说日本人长寿跟味噌汤有关，可能就像我们偏爱都制品一样，给自己最喜欢的食材一个可以天天享用它的最好理由，很多食材都会让人身体健康，但合理均衡更重要

食材配方

主料：

豆腐

海带

白味噌

葱

做法 共11个步骤

1.海带洗干净沥干水分，我用的是鲜海带，如果是干的更好，需要提前泡发

2.切成菱形块

3.豆腐切四方块

4.冷锅加入水，加入豆腐

5.加入海带，煮滚

6.白味噌

7.白味噌1勺加入少量的水调开

8.将味噌汁加入锅中煮开

9.细葱切葱花

10.汤锅中加入鲣鱼露，其实应该加柴鱼包的（柴鱼花加入一次性纸包中），我没有柴鱼花，就放鲣鱼露了

11.最后撒葱花即可