中国人历来重视口腹之欲的满足，美食在中国人的生活是不可缺少的，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，故而美食的意义非同一般。你对美食是什么看法呢？下面由小编帮大家编辑的《粤式小吃，干炒牛河》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
干炒牛肉河粉，是粤式小吃，也是最多人吃的一种。去茶楼喝早茶不是天天去，想吃干炒牛肉河粉，在家做只需5分钟，实惠又好吃。炒河粉的时候，只需把河粉抹一点油，拌均这一步，炒出河粉不断不碎，还不粘锅，韧而爽滑，油亮干香，出奇好吃
材料：
300克河粉，150克牛肉，100克胡萝卜，100克豆芽，
粤式小吃，干炒牛河的做法步骤：
2，牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用。
3，胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。豆芽去根本，洗净，沥干水。豆芽是炒河粉的灵魂，有豆芽的炒河粉，会爽口，好吃，还不粘。
4，热锅，倒油，大火爆炒牛肉六成熟，出锅。炒牛肉一道要大火爆炒，牛肉才不会老。
5，锅中少许油，倒入胡萝卜丝、豆芽；先放豆芽和胡萝卜，能让河粉暂时不接触到锅底，这样河粉就不会粘锅。
6，接着倒入河粉，一起大火翻炒熟，炒河粉的时候左手用锅铲，右手用筷子一起翻炒，这样炒的河粉，不会断不会碎。
7，加入牛肉、生抽一起翻炒熟，筷子和锅铲要同时使用，把河粉炒至油亮干香放盐、香菜炒均即可，香喷喷，油亮干香，好吃极了。
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美食小知识：干炒牛河和湿炒牛河有什么区别？
区别：干炒就是上桌的粉无汁，湿炒就是粉有好多汁，食起来滑点!
干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
湿炒牛河:
原料：
河粉200公克 牛后腿肉片100公克 葱2支 高丽菜少许 红萝卜少许
盐1/2小匙 酱油 1/2大匙 太白粉1/2大匙 麻油少许
制作方法：
1、牛肉片加入酱油及太白粉腌10分钟。
2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。
3、河粉起油锅，入油 2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。
备注：
1.牛肉片改成猪肉片亦可。
2.河粉汤的做法与上述步骤相同，只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤，大火煮一滚，即可起锅
秋葵炒牛柳
简单美味佳肴！
材料：
150g牛里脊肉，5个秋葵，
秋葵炒牛柳的做法步骤：
1，本来买回来做牛排的，突然换了想法，做了这道秋葵炒牛柳，超级好吃！！（牛肉冷水泡30分钟以上，将血水泡出）
2，姜牛肉切条。
3，放入器具中，加入料酒。
4，加入生抽。
5，再加入盐，十三香，抓拌均匀。
6，再加入生粉，再次抓拌均匀，腌制15分钟。
7，秋葵，冷水冲洗干净，去根。
8，水烧开后放入秋葵，焯水1分钟，捞出。
9，将秋葵切菱形块。
10，起油锅，加入切好的姜丝蒜末炒香。
11，再加入牛柳。
12，中火翻炒至牛肉变色。
13，加入切好的秋葵快速翻炒，调味即可出锅。
14，盛出装盘。
15，特别好吃。
16，秋葵蔬菜之王美称！
17，牛柳特别嫩。
18，秋葵很入味。
陕西小吃——炒麻什
麻什是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。是西北地区特有小吃，流行于陕西，山西，甘肃一带。陕西人也称作麻食、猫耳朵。
材料：
300克中筋面粉，140克水，2个鸡蛋，适量木耳，适量干香菇，适量芹菜，1个青椒，1个土豆，1个胡萝卜，两个西红柿，
陕西小吃——炒麻什的做法步骤：
1，1.木耳，干香菇提前凉水泡发，忘记拍图，用切碎的图代替吧
2，2.泡发木耳香菇的过程中，和面，面倒入盆中，加入适量水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发半个小时。面比面条的硬一些，比饺子面软一些。
3，3.醒面过程中准备蔬菜，我是喜欢各种颜色搭配，色香味俱全，胡萝卜土豆芹菜洗净切丁
4，4.青椒，西红柿，木耳，香菇切丁，鸡蛋炒熟
5，5.醒发好的面揉成团
6，6.擀成大约7毫米的圆饼
7，7.切成7毫米宽的长条，撒些干粉，防止粘连
8，8.切成7毫米左右的小块，撒粉，防粘
9，9.将小面块放在有纹路的工具上向前撮，(我用的是电饭锅的铲子，还可以用卷寿司的竹帘，陕西人是放到草帽边上撮的)
10，10.撮好后的麻食，撮的过程中锅中烧水
11，11.将麻什放入开水中，煮到全部飘起即可
12，12.捞出过凉水。
13，13.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丁，芹菜丁及土豆丁
14，14.加入木耳和香菇，翻炒至半熟
15，15.然后倒入西红柿和青椒及鸡蛋，食物的投放顺序按易熟程度投放
16，待炒至西红柿出汁，其他菜九分熟的时候倒入麻什，翻炒
17，17.麻什入味后盛出
炒豆干
豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”
材料：
500g豆干，适量葱，
炒豆干的做法步骤：
1，葱清洗干净切成条状.
2，把豆干切成条状。
3，锅内加入适量油，先把葱花放入锅内炒，加入调料。
4，随后把豆腐干放入锅内翻炒。
5，翻炒几分钟出锅。
干炒黄豆
黄豆含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，它比动物蛋白质要好，因为它不含胆固。此外，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质，对于维持人体健康起到不可或缺的作用，大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。平时除了打豆浆，煮粥时放一些，也可以炒着吃，当个小零嘴也是不错的。
材料：
200克黄豆，
干炒黄豆的做法步骤：
1，黄豆准备好。
2，加满水浸泡一晚上。
3，将水控干，锅里倒入油，倒入湿黄豆翻炒。
4，炒至表皮干燥，加入盐。
5，加入胡椒粉。
6，加入炸鸡粉调料。
7，关火加入蔬菜精。
清蒸河鲫鱼怎么做好吃 清蒸河鲫鱼
清蒸河鲫鱼
鲫鱼的生命力很强，肉质鲜嫩，肉味很甜美，含大量矿物质，及维生素，营养丰富，并且易于消化吸收，而且鲫鱼有一定的药用价值，做成菜是道滋补美味的佳肴哦！
食材配方
主料：
鲫鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量姜蒜
适量做法 共5个步骤
1.准备好调料。
2.鱼处理干净。
3.姜蒜切好。
4.鱼抹好盐，油，放上姜蒜腌制十五分钟。蒸锅上汽后放鱼蒸十分钟即可。
5.蒸好了，倒入生抽放了点儿青红丝点缀即可。
2020粤式清蒸鲫鱼怎么做好吃 粤式清蒸鲫鱼的做法,步骤
粤式清蒸鲫鱼
一直爱吃鲫鱼，鲫鱼的肉质鲜甜，非常的适合清蒸。但清蒸鱼，总是容易有腥味，直到我掌握了现在这个方法。这条鱼将近1斤，在鲫鱼里不算小了，但是中午一顿饭，就被吃的精光
食材配方
主料：
鲫鱼
油
盐
葱
姜
胡椒粉
蒸鱼豉油
做法 共8个步骤
1.准备好大葱和姜丝姜片。
2.鲫鱼一条，杀完洗净后，在两边的背部开几刀，帮助入味。然后在鱼的两边分别抹上盐和胡椒粉。
3.在两边的刀痕里放上一片姜，鱼头和肚子里也放上姜，表面撒几个葱花，目的是吸走鱼腥。然后这样腌制一个上午。
4.取蒸锅烧水，准备蒸鱼。
5.水烧滚后，鱼入蒸锅，保持大火蒸8分钟立刻出锅。
6.把原来鱼里面的葱姜全部丢掉，并且蒸鱼出来的汤也倒掉。重新在鱼的表面放上新的生姜和葱花。
7.锅内烧油，烧至10成热，均匀倒在鱼的表面
8.李锦记的蒸鱼豉油，倒在浇过油的鱼上，这道鲜美的蒸鱼就完成了。
青椒香菇炒牛柳怎么做好吃 青椒香菇炒牛柳的做法大全
青椒香菇炒牛柳
这几天实在是好热，懒得做饭，都是凉拌菜图懒省事。 孩子强烈要求想吃炒菜，吃肉肉，^_^。 买了一点牛里脊肉，放上一些香菇和青辣椒简单爆炒，牛肉香嫩，青椒爽口，倒
食材配方
主料：
牛里脊肉
250g青辣椒
3个鲜香菇
8朵辅料：
油
适量盐
适量料酒
20ml白糖
3g生抽
30ml鸡精
少许香油
适量
做法 共7个步骤
1.牛里脊肉切条。
2.然后加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌腌制10分钟。
3.炒之前牛肉中再加入香油拌均匀。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.加盐和糖。
6.再把牛肉倒入翻炒均匀。
7.最后淋入少许香油炒均匀关火。
豆干炒肉
豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，口感香韧，富含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”
材料：
4片豆腐干，300克猪肉，2个青椒，
豆干炒肉的做法步骤：
1，猪肉洗好后切成丝，加豆瓣酱和淀粉抓匀，静置5-10分钟入味
2，豆腐干洗净后切条，青椒去缔洗净切条
3，锅中热油，倒入猪肉丝翻炒，炒熟后出锅
4，用锅中剩余的油炒豆干和青椒，炒断生后放入肉丝同炒，加少许的盐调味，炒匀出锅
豆干炒茭白
豆腐干炒茭白是一道非常常见的家常炒菜，没有过多的配料，只需要10分钟左右的时间就能完成这道菜。茭白味甘、微寒，具备祛热、止渴、除湿等功效
材料：
3个茭白，少许豆干，少许肉丝，
豆干炒茭白的做法步骤：
1，准备好食材，切好的茭白、肉丝、豆腐干，肉丝需要浸泡下料酒
2，倒入花生油，将茭白放入锅中，翻炒5分钟
3，放入少许酱油、盐翻炒，再放入肉丝
4，3分钟后放入少许味精，出锅盛盘
虾干炒油菜
南方的馆子炒青菜特别好吃，一个重要的原因就是用荤油来炒，再用虾干来搭配油菜，无需味精鸡精，普通的青菜也可以变得脆嫩鲜香。
材料：
虾干，油菜，
虾干炒油菜的做法步骤：
1，虾干温水加料酒泡发两小时以上，油菜洗净沥水，蒜切蒜片，猪板油一小块切片
2，起锅倒入少量底油，油热后下入猪板油，小火将猪油煎出
3，转大火下入蒜片和切段的虾干爆炒一分钟
4，下入油菜翻炒一分钟
5，油菜变软即可加入食盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅
牛扎汉堡
小奇福饼干换花样吃
材料：
30克黄油，80克棉花糖，20克全脂奶粉，25克蔓越莓，25克熟瓜子仁，46片才让黑糖小奇福饼干，
牛扎汉堡的做法步骤：
1，材料准备好
2，黄油放入平底锅，小火融化
3，棉花糖放入锅里
4，棉花糖融化，加入奶粉
5，翻炒均匀
6，蔓越莓和瓜子仁加入锅里
7，翻炒均匀
8，此时保温操作
9，手带PVC手套，捏一团牛轧糖，放手里搓圆，8-10克左右
10，取一块黑糖味小奇福饼干盖上
11，再取一块饼干盖上
12，满满的内陷
13，一口一个，好过瘾
14，成品图
15，成品图
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