鸳鸯毛巾蛋糕

外形很象毛巾的毛巾蛋糕卷

这是一款外形很象毛巾的蛋糕卷。你也可以用可可粉，抹茶粉，来代替色香油。

毛巾蛋糕卷

原料：鸡蛋四个，白糖80克，植物油35克，水35克，低粉75克，红色色香油三滴。

毛巾蛋糕卷做法

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了。

2、然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以。

3、再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌。

4、用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀

5、然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊。

6、分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案

7、烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘。

8、烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可。

飞雪有话说

1、这个配方中，油和水的量可以再多加五克。

2、蛋白不用打至硬性发泡，偏硬性即可。

3、可以在卷的时候抹些奶油，味道更好。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

食材明细：

猪肝40克，鸡胸脯肉25克，鸡蛋50克，香菜10克，料酒2克，香油2克，盐2克，味精1克

鸳鸯蛋糕汤的做法步骤：

1. 猪肝剁成泥，倒入25克鸡汤搅散，过滤去渣；

2. 加入半个鸡蛋，装在盘中，上锅蒸熟取出；

3. 鸡肉剁成泥，倒入25克鸡汤，再加入半个鸡蛋，装进碗中，上锅蒸熟取出；

4. 蒸好的蛋糕分别切在菱形，放入汤碗中；

5. 香菜洗净，切成末；

6. 汤锅放在火上，倒入鸡汤、料酒、精盐、味精，烧开；

7. 淋入香油，盛入放蛋糕的汤碗中，撒上香菜末即可。

小贴士：

本品需鸡汤约600克，如果没有鸡汤可用清水代替。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

低粉50g，牛奶150g，鸡蛋1只，细砂糖30克，淡奶油200克，细砂糖（加淡奶油）20克，黄油10克，可可粉5克

网红毛巾卷蛋糕的做法步骤：

第1步白砂糖加入牛奶中，搅拌均匀，至融化加入鸡蛋搅拌均匀

第2步筛入低粉可可粉搅拌至无颗粒黄油隔水融化，放凉倒入面糊中搅拌均匀

第3步面糊过筛放一旁备用，静置20分钟淡奶油加白砂糖打发至有纹路，备用

第4步不粘锅小火加热倒入面糊，煎至面糊成型，饼底部起泡泡即可扣出（我用的抖音网红煎饼锅）煎好的皮放凉，一张叠一张铺开，打发的奶油抹平，然后把圆边折过来

第5步从左边或者右边卷起，用保鲜膜包裹放冰箱30分钟以上看着蛮厚实吧

第6步取出撒上可可粉，切开即可享用，也可以直接“啃”

食材明细：

鸡蛋1个，细砂糖40克，牛奶120克，黄油10克，低筋粉40克，抹茶粉4克，淡奶油150克，红豆20g

抹茶毛巾卷蛋糕的做法步骤：

第1步25g细砂糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。加入鸡蛋，搅拌均匀。

第2步加入低筋粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒。加入融化的黄油，搅拌均匀。

第3步搅拌好的面糊过筛，用保鲜膜盖上，静置20分钟，冷藏效果更好。用不粘锅，小火（100度左右），加入一勺面糊，转一圈，摊成一个饼。

第4步小火煎至表面起小泡泡，取出放凉（取出时要小心，饼皮容易扯坏）。煎好的饼皮一张叠一张铺好。

第5步15g细砂糖加入淡奶油，用电动打蛋器打至如图状态，加入红豆。在铺好的饼皮上抹一层红豆奶油，抹平，两侧折上，从一头卷起。用保鲜膜包上，冷藏2小时定型。

第6步撒上适量抹茶粉。抹茶粉换成等量可可粉，即可做可可毛巾卷蛋糕。

小贴士：

以上食材用量可做4-5张饼皮，饼皮尺寸比6寸大一些。

食材明细：

主料：：低粉80克，牛奶50克，油50克，糖70克（蛋清），

辅料：：糖10克（奶油），奶油100克，

双色毛巾蛋糕卷的做法步骤：

1.1.蛋清和蛋黄分开，蛋清装入干净的容器里面，分三次加入糖，t打至硬性发泡

2.蛋黄加入白糖，打至微微变白，分两次加入油，打至融合

3.加入水，搅拌均匀

4.把低粉筛进去

5.用刮倒翻拌均匀

6.舀一勺蛋白糊糊进去，用翻拌的手法拌匀

7.把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里

8.全部拌匀

9.把把拌好的面糊分成两份，一份里面放入抹茶粉

10.快速翻拌好

11.两种不同颜色的面糊分别装入裱花袋

12.分几次挤在铺了油纸的烤盘上

13.放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟

14.淡奶油加入白糖打至硬性发泡抹在蛋糕上

15.卷起来，稍微定型即可

小贴士：

1、提起打蛋头，打蛋头上出现两个尖尖的三角即是硬性发泡。
2、蛋糕一定要趁热卷起来，以免开裂哦。
3、挤蛋糕糊的时候，可以少量多次，一次挤太多容易化开。