鸳鸯戏水

发布时间 : 2019-10-09

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？请阅读由小编为你编辑的鸳鸯戏水，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

大乳鸽2只，姜片80公克，青葱50公克，蒜头15公克，辣椒15公克，酱油300公克，冰糖60公克，水1000公克，卤包1包，醋水：150公克，白醋50公克，麦芽糖65公克，绍兴酒10公克，红醋30公克，柠檬2片

鸳鸯戏水的做法步骤：

1.将所有的醋水材料一起调匀成醋水备用；大乳鸽洗净汆烫备用。

2.取一炒锅，放入姜片、青葱、蒜头、辣椒一起爆香后，加入酱油、冰糖、水、卤包以小火熬煮2小时成为卤汁备用。

3.将2只大乳鸽放入作法2的卤汁中浸泡20分钟后取出，取其一只乳鸽涂抹上作法1的醋水后悬吊至阴凉处风干。

4.再将风干后的乳鸽放入热油锅中油炸至金黄色。

97mSw.com相关阅读

鱼儿戏水

食材明细：

小番茄(圣女果)2个，青瓜1块

鱼儿戏水的做法步骤：

第1步将材料清洗干净：取一个圣女果，切下蒂部。另取一个圣女果，在横面上切一块小薄片。

第2步蒂部和小薄片各当一个鱼眼，切下小薄片的那个圣女果当鱼身。取一块青瓜，从中间切开成两半。

第3步如图所示斜着切开。沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切大约8片。

第4步切好的薄片，摊开就是鱼的大尾巴了，再切4片薄片当鱼的小尾巴。切好的圣女果和青瓜如图摆出金鱼的造型。

第5步从青瓜边上切出一小长条块。稍做修整，呈长方形。

第6步切出3小块约半厘米宽的小块，摆盘就可以了。

小贴士：

1、也可以切两个圣女果的蒂部当鱼眼，这样效果更逼真。2、切的青瓜片一定要薄点，太厚尾巴展不开。

鸳鸯蒸饺

食材明细：

小麦面粉400克，猪肉(肥瘦)300克，荸荠200克，韭黄200克，菠菜300克，盐10克，白酒10克，姜汁10克，葱汁10克，香油10克

鸳鸯蒸饺的做法步骤：

1.取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团，再把面团分成小块，擀成饺子皮。

2.把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁，再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团，分小块擀成饺子皮。

3.把绞肉再剁细，拌入所有调料（酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油），调匀，并加入切碎的荸荠、韭黄，拌成饺子馅。

4.两种面皮中分别包入馅料，并对折捏边，再把两种不同颜色的饺子合在一起，捏拢。

5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

鸳鸯奶茶

食材明细：

水适量，牛奶适量，淡奶油适量，锡兰红茶适量，咖啡粉适量

鸳鸯奶茶的做法步骤：

第1步将水煮开，加入牛奶、淡奶油稍煮。再放入两包锡兰红茶，用小火边煮边搅动红茶包。片刻将茶包取出，加入咖啡粉，搅拌均匀即可。

鸳鸯河虾

食材明细：

河虾300克，白芝麻70克，黑芝麻80克，花生油40克，料酒10克，盐5克，淀粉(豌豆)20克，味精1克，胡椒粉1克，葱汁5克，姜汁5克

鸳鸯河虾的做法步骤：

1.大河虾剥去壳，留虾尾，洗净并沥干水分，放入碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁和味精拌匀，腌渍5分钟，用清洁纱布吸去水分，并用少量的淀粉糊拌一下，逐只沾上芝麻，黑白各半，分别放在盘内。

2.锅置火上，放入花生油烧至七成热时，黑白虾分二次下入锅内炸至虾尾变红色，芝麻发出香味，即可捞出装盘，黑色虾叠在盘的中间，红色虾围在黑色虾的一圈即成。

小贴士：

需准备植物油800毫升左右，以备炸虾。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。