油炸吐司球

用料：

a,大虾350克，白葡萄酒50克，黄油1勺，面粉/蛋液/面包粉适量

b,白酱：黄油50克，面粉80克，牛奶500克，盐和胡椒粉

做法：

1-3，先做（b）中的白酱：小火融化奶油，筛入面粉搅拌均匀至熟，慢慢倒入一半的冷牛奶混合拌匀，在倒入剩下的牛奶煮至很浓稠，最后加点盐和胡椒粉调味即可

4-5，将虾去壳去线洗净用厨房纸擦干，切小块

6，锅里加入黄油融化后倒入虾块

7，炒到虾块变色后加入白葡萄酒煮1分钟

8，将虾倒入白酱中拌匀（可以尝一下味道）

9，等凉后用两个勺子弄成长圆形

10,放入面粉盘中沾上面粉

11-12，沾上蛋液和面包粉

13，放在盘子放入冰箱冷藏十几分钟

14-15，放入油锅里炸成表面金黄即可(都是熟的不用炸很久)

食材明细：

土豆(黄皮)500克，猪肋条肉(五花肉)150克，鸡蛋150克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克，小麦面粉10克，辣椒(红、尖、干)3克，植物油80克

油炸土豆球的做法步骤：

1.将土豆和肉切成小粒，越小越好，但不能成糊；姜切成末，葱切成0.5厘米的长段。

2.将以上原料放在一起，打入鸡蛋，放入盐、味精一起搅匀，加干面粉以能捏合做成球为度。

3.将油烧至八成熟后，把土豆球下入锅中炸熟（火不能过旺，否则外焦里不熟），即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

食材明细：

主料：：吐司1包，芋头半个，

辅料：：糖1小汤匙，水一小碗，油少许，面包糠少许，蛋1个，面粉少许，

吐司的油炸之一的做法步骤：

1.芋头去皮，切丁

2.煮个小锅，下点油后放入芋头再开火，小炒

3.炒到每个芋头都包裹到少许油。

4.开始下一碗水。中小火煮

5.煮到冒泡后，开小火煮

6.煮到这个程度就快好了，怎么试到好了没，就拿筷子轻轻插下芋头，插得进就是熟了。

7.开始下糖煮，煮微甜或一点甜就好

8.煮至这样就好了。

9.取片吐司，再加入放凉的芋泥。

10.卷成蛋糕卷就行……（我第一条卷时吐司太干就裂了。第二条时时，我用吐司先用微波炉加热七秒，有些微软时再加芋泥再卷就漂亮了。）最好的吐司卷头和尾都用小牙签先缝好，这样炸时芋泥才不会掉出来。

11.蛋要打。

12.用将整条吐司卷过下面粉后拍掉多余的，再掉下蛋液，后再过下面包糠后就再拍掉多余的。（到时炸时才不会锅里全是掉的面包糠）。后放进冰箱冰冻一个小时定型。

13.锅里下油，开中火热油后用木筷子插进油中，有冒小泡就可以放下去炸，炸至两面金黄后，开大火再放进去一面翻炸五秒，把大油给逼出来。取张吸油纸过滤下。

14.这就是成品了，要热才好吃。冷了就不好吃了。

15.这种油炸的东西，偶尔吃吃就好了。吃太多对身体也不好的。

食材明细：

主面团：：酵母4g，盐2g，细砂糖32g，蛋黄2个，牛奶30g，黄油30g，

种面团：：酵母2g，高粉125g，水87g，

辅料：：细砂糖适量（裹糖用），食用油适量（炸制用），

好吃滴and简单滴——柏林油炸球的做法步骤：

1.制作种面团：将20℃左右的水与酵母混合，筛入高粉，混合成一个有些粘手的面团。盖保鲜膜，静置1小时左右,我把面盆放在加了热水的高压锅中，45分钟就好了。

2.发酵好的面团，变成二倍大

3.把主面团中除黄油以外的其它原料放入种面团中揉成团，再加入软化黄油，揉成一个光滑有弹性的面团，继续发酵。黄油可以用葵花子油或玉米油等没有味道的食用油代替。但味道上会少了黄油特有的馨香。

4.把发好的面团分成20份，揉成小球，最后发酵1小时，要隔一会儿在表面喷次水，防干

5.锅中倒油，小火，油温到160℃后，放入小面团，两面各炸一分种左右，炸至两面金黄，捞出控油或用吸油纸吸油后，放在砂糖里滚一圆。事实上，我是最后熬了个糖浆，像做拔丝一样给面包球裹了层糖衣，吃起来外皮有层脆糖壳，也很好吃。

小贴士：

哆嗦几句：

         1、面团如果很粘手，可以扑些面粉防粘；

         2、面团不用揉至拓展，表面光滑有弹性就行了；

         3、分好的面团别盖膜，防粘，与容器接触的部分最好抹些油，否则就粘在容器上了；

         4、油温160℃，筷子放在油里，会从底部冒起细小的泡泡，就可以炸了，用小锅炸，可以省油；

         5、滚糖要趁热，要不就粘不上了。

食材明细：

主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许

油炸里脊的做法步骤：

时间：8分钟

烹饪时间：10分钟

1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。

2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。

3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。

4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片（或者条）逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。

提示：1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。