油酥面糰

食材明细：

低筋面粉300公克，细砂糖120公克，发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，地瓜汁200㏄，老面糰300公克，硷水5滴

地瓜面糰的做法步骤：

1.将低筋面粉放置于板上，手握成拳状将面粉开成窝状，备用。

2.将细砂糖沿着面粉洒上，接着再沿边洒上发粉、酵母粉，备用。

3.于面粉窝中打入鸡蛋。

4.再于作法3中倒入地瓜汁，开始搅拌均匀，并搓揉成面糰。

5.将作法3的面糰以左手推揉出去。

6.再以右手慢慢的收揉回来。

7.待作法4均匀地搓揉成糰后，再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起，并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。

8.准备一干净的锅盆，待作法5搓揉成糰后，将面糰放入锅盆中，再盖上保鲜膜，让面糰醒约40分钟即完成。

食材明细：

低筋面粉300公克，细砂糖120公克，发粉16公克，酵母12公克，鸡蛋2个，菠菜汁200㏄，老面糰300公克，硷水5滴

菠菜面糰的做法步骤：

1.将低筋面粉放置于板上，手握成拳状将面粉开成窝状，备用。

2.将细砂糖沿着面粉洒上，接着再沿边洒上发粉、酵母粉，备用。

3.于面粉窝中打入鸡蛋。

4.再于作法3中倒入菠菜汁，开始搅拌均匀，并搓揉成面糰。

5.将作法3的面糰以左手推揉出去。

6.再以右手慢慢的收揉回来。

7.待作法4均匀地搓揉成糰后，再将老面种加入面糰中一併搓揉在一起，并加入硷水再以作法4的搓揉方式揉搓面糰约5分钟。

8.准备一干净的锅盆，待作法5搓揉成糰后，将面糰放入锅盆中，再盖上保鲜膜，让面糰醒约40分钟即完成。

食材明细：

A.中筋面粉300公克，面种150公克，水100㏄，B.细砂糖40公克，泡打粉5公克，中筋面粉80公克

老面面糰的做法步骤：

1.将材料A面粉中间拨开筑成粉墙，再将面种及水加入面粉中间。

2.将作法1揉至表面光滑成糰后，放入盆里盖上湿布（或盖子）以防止表皮干硬，静置室温下约6小时待发酵备用。

3.作法2发酵好的面糰取出置于桌面上，加入细砂糖，揉至糖溶化无颗粒状，再加入泡打粉及80公克中筋面粉揉匀（可依所需软硬度调节面粉的加入量，最多不超过120公克）。

4.将作法3面糰揉至表面光滑即可。

食材明细：

奶油62公克，糖粉30公克，全蛋20公克，低筋面粉50公克，高筋面粉50公克，杏仁粉20公克

酥松性小西饼基础面糰的做法步骤：

1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。

2.全蛋打散成蛋液。

3.将蛋液分2∼3次慢慢加入作法1中拌匀。

4.将低筋面粉、高筋面粉一起过筛。

5.把作法4的粉类倒入作法3中用刮刀拌匀至无干粉状时。

6.再放入杏仁粉于作法5中搅拌均匀就ok啰！

食材明细：

甜玉米可乐饼2个，白饭2碗，香松少许，海苔片半片

饭糰可乐饼的做法步骤：

1.取一碗白饭把一个玉米可乐饼包住，整形成饭糰状；将海苔片剪成宽约2公分的长条。

2.将作法1的可乐饼饭糰洒上香松，再用作法1的海苔长条围住饭糰一圈即可。