1.鹰嘴豆的功效与作用及食用禁忌是什么
食材品类非常的丰富,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鹰嘴豆的功效与作用及食用禁忌是什么,更多相关信息请继续关注本网站。
鹰嘴豆,是一种豆科植物,也被称为鸽豆、鹰尾豆或咖喱豆。它是地中海地区最常见的豆类之一,同时也在亚洲、非洲和美洲等地种植。鹰嘴豆以其营养丰富和多样的功效而受到广泛关注。
鹰嘴豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等,具有以下功效与作用:
1. 提供优质蛋白质:鹰嘴豆是一种优质植物蛋白的来源。对于素食者和限制动物蛋白摄入的人群来说,鹰嘴豆是一种重要的蛋白质替代品。每100克鹰嘴豆含有约19克蛋白质,与肉类相比,脂肪含量较低。
2. 促进消化健康:鹰嘴豆富含膳食纤维,对促进消化健康至关重要。膳食纤维有助于增加粪便体积、预防便秘,并有助于维持肠道菌群的平衡。
3. 调节血糖水平:鹰嘴豆富含低血糖指数的碳水化合物,这意味着它可以稳定血糖水平,并有助于控制糖尿病的症状。膳食纤维还有助于延缓碳水化合物的消化和吸收过程,从而降低血糖的峰值。
4. 降低胆固醇:鹰嘴豆中的膳食纤维和植物甾醇有助于降低胆固醇水平。这种作用有助于降低动脉粥样硬化和心脏病的风险。
5. 具有抗氧化作用:鹰嘴豆中含有丰富的抗氧化剂,如维生素C、维生素E和多酚类化合物。抗氧化剂可以中和自由基,减少细胞氧化损伤,有助于预防慢性疾病,并促进健康老化。
除了上述的功效与作用外,鹰嘴豆还可以用作减肥食品,因为它的蛋白质和纤维含量较高,可以增加饱腹感,并在长时间内保持饱足感。
鹰嘴豆也有一些食用禁忌需要注意。由于鹰嘴豆中含有草酸,因此对于存在肾结石或其他肾脏问题的人来说,食用鹰嘴豆可能会加重症状。鹰嘴豆中的纤维含量较高,如果过度食用,可能会引起胀气、腹胀和消化不良等问题。因此,初次尝试或消化系统较敏感的人应该逐渐增加鹰嘴豆的摄入量,并留意身体的反应。
97美食网小编认为,鹰嘴豆作为一种营养丰富的食品,具有多种功效与作用。它是一种优质植物蛋白的来源,有助于调节血糖水平、降低胆固醇、促进消化健康和抗氧化等。对于存在特定健康问题的人来说,或者消化系统较敏感的人,需要注意适量食用,并注意身体的反应。作为一种健康的饮食选择之一,鹰嘴豆可以在均衡膳食中发挥重要作用,为的身体带来多方面的益处。
2.鹰嘴豆的营养价值功效与作用是什么
任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了鹰嘴豆的营养价值功效与作用是什么,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
鹰嘴豆,又被称为鸽子豆、鹰嘴豆等,是一种常见的蛋白质植物食材。它属于豆科植物,主要生长于中东、地中海和南亚地区。鹰嘴豆具有丰富的营养价值和健康功效,被广泛应用于烹饪和饮食中。
鹰嘴豆是一种富含蛋白质的植物食材。蛋白质是构成人体组织的重要成分之一,对于维持肌肉、骨骼和免疫系统的正常功能至关重要。与其他大部分植物食材相比,鹰嘴豆的蛋白质含量较高,为每100克约17克。因此,对于追求健康膳食和素食者来说,鹰嘴豆是一种理想的蛋白质来源。
鹰嘴豆富含多种维生素和矿物质。其中,维生素B6、叶酸、硒和铁是鹰嘴豆的主要营养成分之一。维生素B6对于神经系统的正常功能和血红蛋白的合成至关重要。叶酸在妇女怀孕期间对胎儿发育起着关键作用,同时也有助于维持血液的健康。硒是一种强效抗氧化剂,有助于保护细胞免受自由基的损害。铁是体内血红蛋白合成的重要组成部分,促进氧气在体内的正常输送。
除了以上提到的营养成分,鹰嘴豆还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维是一种不可溶的植物成分,对于人体的消化系统和排便功能起着重要作用。膳食纤维可增加饱腹感,有助于控制体重。它还能调节血糖水平和胆固醇水平,降低患心血管疾病和糖尿病的风险。
对于素食者和那些想要减少肉类摄入的人来说,鹰嘴豆是一种理想的选择。它被广泛应用于各种传统和现代美食中,如沙拉、炖菜、煮汤、烤制品等。鹰嘴豆的口感坚实且口味丰富,可以为菜肴增添丰富的口感和味道。鹰嘴豆的味道主要来自于纤维素和淀粉分解产生的蔻酸,这使得它成为一种具有延长咀嚼时间和提高饱腹感的食材。
鹰嘴豆作为一种富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的植物食材,具有丰富的营养价值和健康功效。它对于维持身体健康、增加饱腹感、调节血糖和胆固醇水平、降低疾病风险等方面发挥重要作用。因此,鹰嘴豆在中东和地中海地区以及全球范围内被广泛应用于各种美食中,并成为素食者和健康饮食追求者的首选食材之一。
3.鹰嘴豆糕
大家都知道豆子的营养很高,豆制品的种类也是非常的多,其中豆糕也是很受欢迎的,不过大多吃的都是红豆糕,绿豆糕,而今天小编教大家做的是鹰嘴豆糕。
食材:鹰嘴豆150克,黄油1小块,冰糖34块
配料:水适量
做法:1、准备好食材。
2、鹰嘴豆提前浸泡一夜,洗净后放入破壁机中。
3、加入冷水,水位没过鹰嘴豆一指宽,水量不要太多。
4、盖好破壁机的杯盖,将机器放入底座中。
5、开启搅拌功能,将鹰嘴豆打碎。
6、然后打开密封口,放入冰糖,开启浓汤功能。
7、结束后将鹰嘴豆泥盛出。
8、炒锅加热,放入黄油融化,将鹰嘴豆泥倒入锅中小火翻炒至抱团状态。
9、自然冷却后,揉成50克左右一个的圆形。
10、然后放入模具。
11、倒扣挤压成型即可。
小贴士:
1、鹰嘴豆提前浸泡,不用去皮,破壁机能打的非常细腻。
2、打鹰嘴豆泥时,水量不要太大,不然翻炒时费时费力。
3、可根据个人口味,加减糖类。
4、如果没有破壁机,将鹰嘴豆煮软,放在料理机内搅打成泥。
小编有话说:以上就是小编教大家做的鹰嘴豆糕,
4.土耳其鹰嘴豆
食材明细:
主料::鹰嘴豆1碗,
辅料::西红柿2个,鸡骨一份,
配料::老汤一大勺,
土耳其鹰嘴豆的做法步骤:
1.取一勺老汤、放入汤锅、汤锅放鹰嘴豆;豆已经煮过、八分熟。加入半锅水。大火烧开。
2.把两个西红柿洗干净、去皮、切块。再取一个鸡骨一同放入炖锅。炖至西红柿溶解到汤里。
3.豆炖面了、少加一点盐即可食用。
小贴士:
鹰嘴豆煮之前、泡一天比较容易熟。买鸡骨架炖老汤。可以买炖料包比较方便。
5.拌鹰嘴豆
食材明细:
主料::鹰嘴豆3把,花生米一把,芹菜一颗,
辅料::盐适量,芝麻油适量,生抽适量,酱油半勺,豆瓣酱半勺,奇亚籽一勺,蒜子适量,红椒少量,
拌鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆和花生米,提前一天晚上浸泡,入冰箱保存。
2.鹰嘴豆要泡够8小时,浸泡后体积变大很多倍。所以一开始不要泡太多。
3.鹰嘴豆比花生米难煮,我直接加了些盐,放电饭锅,按煲粥功能,水开后大概20分钟,尝一粒试试,很软糯就表明熟了。关火后,把芹菜也放进去烫了下。
4.鹰嘴豆,花生米,芹菜全部放入搅拌盆(我没过凉水,个人比较喜欢吃有温度的食品),加少量盐,生抽,少量酱油,淋一些芝麻油,搅拌。
5.再加上蒜蓉,和烫过水的红椒。
6.撒点奇亚籽,就可以拌匀开吃了。
更新时间:2023/11/19