食材明细:
白面粉500克,鲜酵母半块,猪肋条肉150克,熟冬笋肉150克,熟鸡肉100克,干虾子15克,绍酒15克,酱油30克,白糖10克,鸡汤适量,水适量,淀粉30克。
三丁大包的做法步骤:
1、把猪肋条肉铲去猪皮,放入汤锅内煮至七成酥(用筷子能插入即可),取出待凉后,剔去肉骨,与熟冬笋肉、熟鸡肉一样分别切成0.7厘米大的小丁。
2、炒锅放旺火上,下鸡汤、酱油、绍酒、白糖、虾子、熟肉丁、熟鸡丁、熟笋丁烧沸,下水淀粉上下翻动,使汤汗稠粘推匀,盛出摊盘内待凉,放入冰箱里备用。
3、鲜酵母入少许温水捏散成糊状,与白面粉一起放盆内,加温水(24克左右)拌匀,捣光滑盖上盖(冬天要保温),静置待发足备用。
4、将发酵面放面板上(面板上要撒干面粉,以防酵面粘面板)揉匀搓成条,切成10个小面团,揿扁放上三丁馅心,捏拢收口,包好后放面手术台上稍停片刻。
5、将醒发三丁包放入蒸格内,置沸水蒸锅上,盖上盖,用旺上急蒸12分钟左右至熟,端格离锅取出。
制作关键:
1、酵面要发成大酵,使制品松软,能吸馅卤,味道更浓。
2、三丁馅炒好后冷却,必须放冰箱使卤汁冰冻后备用。
食材明细:
玉米粒1碗200公克 ,青豆40公克,泡开香菇2朵20公克,胡萝卜丁40公克。盐1/2小匙 素高汤2汤匙,糖1/3汤匙,淀粉水1/3汤匙,香油1小匙。
三丁玉米的做法步骤:
1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。
3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。
注:
1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。
2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。
3、加上松子出菜,即为松子玉米。
4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。
食材明细:
青椒150克,猪肉(瘦)100克,茭白150克,盐2克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,白砂糖2克,味精1克,植物油15克
三丁茭白的做法步骤:
1. 猪肉洗净切丁;
2. 茭白、青椒洗净切丁备用;
3. 将肉丁与盐、料酒、淀粉拌匀,腌渍5分钟;
4. 将茭白、青椒丁、拌入白糖、味精、植物油,覆盖保鲜膜扎孔,以高火加热4分钟;
5. 中途翻炒一次,取出即可。
食材明细:
主料:青瓜1根
辅料:土豆1个,鸡胸肉1块
爆炒三丁的做法步骤:
1,准备好以上食材,然后切丁
2,鸡肉放入一勺生粉,一勺蚝油
3,一勺生抽搅拌均匀腌制10分钟
4,锅里放入一些油,把土豆丁放入煎熟
5,煎至两面金黄即可
6,再倒入油把鸡丁放入翻炒
7,小米辣两个切碎放入油烧热后倒入鸡胸肉,青瓜,土豆,加入一勺生抽和老抽
8,少许的盐,快速翻炒即可
9,美味低脂
10,巨下饭,巨好吃。
食材明细:
发酵面团650克,猪肋条肉500克,熟鸡肉100克,鲜笋100克,酱油5克,白糖50克,虾籽5克,淀粉20克,姜葱米适量
三丁包子的做法步骤:
第1步将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方的肉丁将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁
第2步另将炒锅上火火,放入底油,葱姜米煸香,倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽,加进鸡汤适量,大 火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火加入湿淀料勾琉璃芡,上下翻动使三丁充分吸收卤汁,盛起晾凉备用
第3步将面团搓条,摘成12只面剂,用手掌拍成10厘米直径的圆皮刮上凉透的馅心,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶,醒一会儿,置于笼锅,蒸约12分钟即可
小贴士:
私房话:扬州三丁包子的馅心,以鸡丁、肉丁、笋丁制成,故名“三丁”。鸡丁选用隔年母鸡,既肥且 嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中,鸡丁、肉丁、笋丁按1:2:1的比例搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《三丁鹰嘴豆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鹰嘴豆怎么吃专题,希望您能喜欢!