美食来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材得到充分加工，而调料则让食材味道锦上添花，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。在这里，你不妨读读鸡子是什么，希望能对你有所帮助，请收藏。
一、鸡子是什么二、鸡子的药理作用三、鸡子的做法鸡子是什么1、鸡子是什么
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
2、鸡子的蛋壳是什么
完整的蛋壳呈鸡蛋圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙(calciumcarbonate),约占整个蛋壳重量的91%～95%,其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同,是钙质的良好来源。此外,蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁(magnesiumcarbonate),以及2%的磷酸钙(calciumphosphate)和胶质(colloid)。
壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是防止蛋的水份蒸发。
3、鸡子的临床应用
3.1、治疗疟疾:用盐卤煮鸡蛋内服,对控制现症疟疾有一定效果。66例现症病人服后控制当次发作者44例,症状减轻者11例。服药后1～2天随访54例,症状被控制者47例,再发者7例(其中5例系原来无效);1周后髓访56例,未发作者53例,发作者3例。制备及用法:取盐卤适量(成人12～15毫升,5岁以下3～5毫升,5～9岁～8毫升,10～18岁～11毫升)置铁勺内,以烈火煮沸后随即打入鸡蛋2个(小儿及轻症患者1个),反复搅拌,使盐卤均匀地与鸡蛋混合,直至鸡蛋成饼为止。趁热服下。
3.2、治疗神经性皮炎、牛皮癣:取鸡蛋2个,外壳经酒精消毒后完整的放入口径较鸡蛋略大的瓶内,加醋半斤浸泡,瓶口密封,置阴暗处;7昼夜后取出鸡蛋,去壳,将蛋清与蛋黄贮入消毒瓶内盖紧备用。用时以棉球蘸药涂于患部,每日数次,每次反复涂擦1～2分钟,必须连续治疗不能间断。
鸡子的药理作用1、滋补强壮作用,元素蛋(用添加饲料喂养,富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋),比普通鸡蛋、有更高的营养价值。人群试验表明,元素蛋组的食欲改善率,毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组(P
2、抗高血压作用醋蛋有显着降血压作用,临床实验,服用醋蛋的原发性高血压病人平均血压比治疗前降低4.60+/-0.36/2.27+/-0.05kPa,与对照组比较有显着差异(P
鸡子的做法首先准备材料:带骨肉鸡胸1块,湿炸粉:1/2杯,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水80㏄,B.孜然粉1大匙,五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料理酒2大匙
1、带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。
2、所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁,用滤网将渣渣滤除,再加入所有腌料B拌匀成腌汁。
3、将鸡排放入腌汁。加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4、取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。
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好豆腐是什么颜色
好豆腐是什么颜色
豆腐是家庭餐桌上的常客，但你知道什么样的豆腐更健康吗？对此，记者采访中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授，教大家几招挑豆腐。
从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害；豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。
除此之外，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。
用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。
闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。
看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。
可乐骨的做法是什么？
一些地道的家常菜大家都爱吃，像是糖醋里脊，可乐排骨等，可乐排骨营养丰富，爽口不油腻，做法也是很简单，易上手的。对于爱做菜的人来说，这道菜也是宴请好友时比较拿出手的一道菜，那么，可乐骨的做法是什么呢？现在就让小编来给大家介绍可乐骨的做法，让你可以让您的家人赞不绝口。
用料：排骨700克
调料：花生油、酱油、料酒、盐、蚝油、可乐、适量，指天椒。
原则上哪种可乐都是可以的，最好还是使用可口可乐。
做法步骤：
1.排骨斩件，洗净沥干水分
2.姜切丝，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要适中。
3.冷锅热油，放排骨，翻炒变色放酱油，继续翻炒至均匀上色，放盐，炒匀。
4.放可乐，大约与排骨齐面，中火焖煮至熟透。期间注意翻动，以免糊锅
5.放蚝油收汁，下辣椒、蒜蓉翻炒一分钟，装盘即可。
小贴士：
1.排骨要炒至熟色才能放可乐，不然会有血沫影响成菜的卖相。
2.可乐太多会很甜，可以放少量水冲淡。
3.蚝油即将起锅再放，菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅
4.火候很重要，大了会糊，小了菜不香。
5.没有人比你更了解自己的口味，因此各种调料的分量自己要掌控。
可乐骨特别下饭，还可以外带，上班的时候可以带着作为中午饭，而且比外面的饭菜干净放心，自己动手做，也是很经济实惠的，另外，配料什么的也特别的简单，只要您按照小编说的上面的做法绝对没有问题。快来试一下吧。
茯苓的食用禁忌是什么
茯苓是我们日常生活中经常会用到的药材,它具有很好的健脾祛湿的作用,看似很多人都可以食用的茯苓,其实也有食用禁忌。那么茯苓的食用禁忌是什么呢?
茯苓,俗称云苓、松苓、茯灵,为寄生在松树根上的菌类植物,形状像甘薯,外皮黑褐色,里面白色或粉红色。它能祛湿利水,健脾安神,不分四季,无论寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平,入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究证实,茯苓能增强机体免疫功能,茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。虽然茯苓的补益作用不错,但是还是有一定的饮食禁忌的。
阴虚火旺以及咽喉干燥的患者不适合服用茯苓,如果这类型的患者将茯苓泡水喝不仅不能够令身体不舒服的症状得到缓解,反而有可能病情加重,不利于身体健康。另外,老年人,特别是肾虚的老年人,最好不要喝,避免损害肾脏健康。还有,小便比较多经常尿频的患者以及女性遗精患者,也最好不要服用茯苓。
除此之外,不宜和茯苓一起食用的还有以下这些东西。首先是浓茶。茶叶中含有较多的鞣酸、茶碱,一般在服用药物的时候都是不建议喝茶的,因为茶中的这些成分会和茯苓中的一些成分发生反应,从而影响药效,而且茯苓有镇静安神的作用,而浓茶会使人精神兴奋,也会影响茯苓的功效。然后是海鲜。一般海鲜中都含有丰富的蛋白质、钙、磷、镁、铁等矿物质元素,茯苓是一种中药,其中含有较多的有机成分,两者同时使用会影响其中营养成分的吸收,对于食物的营养价值和茯苓的药效都会有一定的影响。再者是生冷的食物。茯苓性平,味甘、淡,有利水渗湿、健脾的功效,若是在吃茯苓期间吃一些生冷食物,会对胃肠道造成一定的刺激,从而会影响人体对茯苓的吸收,影响茯苓的功效,还可能会加重身体不适的症状。
茯苓是一种很珍贵的中药,对身体健康有很多好处,甚至能够治疗多种疾病,所以越来越被广泛利用了,但这里提醒大家,服用茯苓的时候也要懂得相关禁忌,避免错误的方法带来危害。
忌吃是什么意思
一、忌吃是什么意思二、忌吃的食物三、忌吃的药忌吃是什么意思
1、消化不良者
花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。
2、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因,因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物,多吃只能加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危及生命。
3、想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高,吃100克炒花生仁,就吃进了581千卡的能量,相当于吃了275克的馒头,所以想减肥的人应远离花生。
4、体寒便溏者
花生富含油脂,体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。
5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量,因此,每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克),能够产生90千卡的热量。
6、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。
7、跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状。
8、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
忌吃的食物1、白萝卜
不能与红萝卜混吃,因红萝卜中所含分解酵素会破坏白萝卜中的维生素C。
2、萝卜
严禁与橘子同食,如同食会患甲状腺肿。同时也不能与梨、苹果、葡萄等水果同食。忌与何首乌、地黄混食。服人参时禁食萝卜。
3、胡萝卜
不得与酒同食,因为胡萝卜素与酒精一同进入人体,会在肝脏产生毒素,引起肝病。还不宜与番茄、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用。因胡萝卜中含有分解酶,可使其他果菜中的维生素失去,好单独食用或与肉类一起食用。
4、甘薯
不能与柿子同食,二者同食会形成难溶性的硬块,即胃柿石。引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,甚至危及生命。还不宜与香蕉同食。
5、韭菜
不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻,不可与蜂蜜同食。
6、鸡肉
不可与葱、芥子同食。不可与獭肉、兔肉同食,不可与糯米同食。老鸡鸡头不能吃,因鸡的毒素滞留在脑细胞内,民间有“十年鸡头生砒。”
7、猪肝
忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食后易发痼疾;忌与鱼肉同食,否则会伤神。
8、鸡蛋
不可与獭肉、兔肉同食,忌与糯米同食,忌与柿子同食,否则会引起腹痛、腹泻,易生成柿结石;民间有食毛蛋的习惯,其实毛蛋中含有大量的病菌,食后易中毒,不能与消炎片同食。
忌吃的药1、“任何药物”遇到“烟”
服用任何药物后的30分钟内都不能吸烟。因为烟碱会加快肝脏降解药物的速度,这会导致血液中药物浓度不足,难以充分发挥药效。试验证实,服药后30分钟内吸烟,血药浓度约降至不吸烟时的1/20。
2、“任何药物”遇到“酒、果汁”
酒进入人体后需要被氧化成乙醛,再进一步被氧化成乙酸。阿司匹林妨碍乙醛氧化成乙酸,造成人体内乙醛蓄积,不仅加重发热和全身疼痛症状,还容易引起肝损伤。而果汁则会加剧阿司匹林对胃黏膜的刺激,诱发胃出血。
3、“抗过敏药”遇到“奶酪、肉制品”
服用抗过敏药物期间忌食奶酪、肉制品等富含组氨酸的食物。因为组氨酸在人体内会转化为组织胺,而抗过敏药抑制组织胺分解,因此造成人体内组织胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
4、“止泻药”遇到“牛奶”
服用止泻药物,不能饮用牛奶。因为牛奶不仅降低止泻药药效,其含有的乳糖成分还容易加重腹泻症状。
5、“利尿剂”遇到“香蕉、橘子”
服用保钾利尿剂期间,钾会在血液中滞留,若同时再吃富含钾的香蕉、橘子,体内钾蓄积更加严重,易诱发心脏、血压方面的并发症。
6、“钙片”遇到“菠菜”
菠菜中含有大量草酸钾,进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子,不仅妨碍人体吸收钙,还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜,或先将菠菜煮一下,待草酸钾溶解于水,将水倒掉后再食用。
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