印度香料饭

食材明细：

阿薩姆茶葉18g，水750c.c，牛奶約紅茶的三分之一，蜂蜜適量，豆蔻用量如圖，丁香用量如圖，小茴香用量如圖，桂皮用量如圖

印度香料奶茶的做法步骤：

第1步這茶葉的建議用量是150c.c.的水兌3g茶葉，換算我用的水量需要15g的茶葉，但我希望茶味再濃一點，因此用了18g的茶葉用完的茶葉還可以煮二次茶，香料另外裝在茶包中才不會和茶葉混在一起

第2步將水燒熱到90度以上（鍋邊冒小泡狀），接著放入茶葉以小火慢煮，煮約3-4分鐘後關火接著放入香料包悶泡約1分鐘（煮的時間較長水量會蒸發掉一些，澀味變得非常強烈，但加入牛奶後就不一樣囉！）

第3步最後再倒入蜂蜜、牛奶後攪拌均勻就完成啦！奶量以不要蓋過茶香為佳，最多約三分之一，另外我建議蜂蜜或砂糖要加足，無糖的香料奶茶你可能不會太喜歡;p

准备好一个土豆与适量印度香料。土豆用切菜器切成小薄片。适量葱花。烧热锅倒放适量橄榄油，放入印度香料。

材料：

主料：土豆适量，，

辅料：橄榄油适量，白砂糖适量，大葱适量，，

印度香料炒土豆片的做法步骤：

1. 准备好一个土豆与适量印度香料。

2. 土豆用切菜器切成小薄片。

3. 适量葱花。

4. 烧热锅倒放适量橄榄油，放入印度香料。

5. 慢火炒爆出香味。

6. 加入土豆片转大火。

7. 快速翻炒。

8. 倒入适量清水。

9. 调入少许盐与白糖(印度香料已经配好糖盐，但是比较淡)盖上锅盖焖片刻。

10. 焖至土豆熟透，打开锅盖，倒入葱花。

灵感来自最近的新宠—印度拉茶，喝过一次就深深爱上了，遵循一贯原则，吃到好吃的就一定要自己做出来，于是又搞了大包小包材料在家弄起来，每天一杯拉茶，好喝又超暖，突然想到这个做蛋糕应该也不错的，于是试了试戚风，不出所料的，细腻的蛋糕体散发着浓郁的香料气息，温暖充满了异域气息参与活动:#恋恋冬日，我要稳稳的爱#

材料：

肉桂卷（印度香料拉茶）1根，老姜（印度香料拉茶）5g，八角（印度香料拉茶）1个，丁香（印度香料拉茶）2粒，小豆蔻（印度香料拉茶）3枚，阿萨姆红茶（印度香料拉茶）5g，全脂牛奶（印度香料拉茶）250ml，清水（印度香料拉茶）250g，蛋白5个，细砂糖100g，蛋黄5个，玉米油60g，印度香料拉茶75g，玉米淀粉10g，低筋面粉100g，，

完美印度香料戚风的做法的做法步骤：

步骤1，老姜洗净拍破，小豆蔻拍破

步骤2，锅里加250g清水，大火煮沸，加入肉桂卷、老姜、丁香、八角、小豆蔻，煮沸后转小火，继续煮5分钟

步骤3，加入阿萨姆红茶，继续煮4分钟

步骤4，加入牛奶，再次煮沸即可关火

步骤5，用小筛网过滤奶茶，滤除香料，滤好的印度香料拉茶放凉待用

步骤6，将蛋白和蛋黄分离

步骤7，蛋黄中加入玉米油和放凉的印度香料拉茶75g，放置待用

步骤8，蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，拉起打蛋头有尖角

步骤9，加入三分之一细砂糖继续中低速搅拌，搅至糖溶化，拉起打蛋头有尖角

步骤10，再次加入三分之一细砂糖，中速搅拌，搅拌至砂糖完全溶化，拉起打蛋头蛋白霜有尖角

步骤11，第三次加入剩下的三分之一细砂糖和玉米淀粉，继续中低速搅拌

步骤12，搅拌至细砂糖完全溶化，拉起打蛋头，蛋白霜有尖角，放置两三分钟

步骤13，放置蛋白霜的同时，制作蛋黄糊，在第7步中筛入低筋面粉

步骤14，用蛋抽搅拌成均匀的面糊，搅拌不宜太久，以免出筋，快速搅拌均匀即可蛋黄糊拌好后，用蛋抽搅拌一下蛋白霜，检查蛋白霜是否细腻稳定，如果变粗糙，可以用手动蛋抽稍微搅拌一下，等到蛋白霜细腻有光泽时就可以蛋黄糊混合

步骤15，分三次将蛋白霜加入蛋黄糊，每加一次须混合均匀再加下一次，以一手拿橡皮刮刀斜插入底再捞起另一手转盆的手法翻拌，此步要又轻又快，避免消泡

步骤16，拌好的蛋黄糊分装于两个六寸蛋糕模或者一个8寸蛋糕模，装好后在操作台上摔两三下，震出大气泡

步骤17，烤箱预热180度，蛋糕模放于中下层，烤约40分钟，出炉后蛋糕模在操作台上摔一下，倒扣于烤网上，彻底放凉后再脱模

步骤18，脱模可以用脱模刀沿着蛋糕模边缘转一圈脱模，如果要抹面的蛋糕，建议直接用手扒开脱模，这样蛋糕体不会粘很多蛋糕渣，抹面更容易

步骤19，细腻柔软的组织

食材明细：

姜母鸭调理包1包，白米3杯，水720㏄，蒜头粉1/2茶匙，郁金香粉1/2茶匙，太白粉3/2大匙，月桂叶2份

姜母鸭香料饭的做法步骤：

1.ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，拆开倒入一汤锅，以大火煮至滚熟备用。

2.将蒜头粉、郁金香粉、太白粉、水均匀混合成香料水备用。

3.将白米洗好，倒入电子锅的内锅中，再放入2片月桂叶，倒入作法2的香料水于做法3中，按下开关烹煮至米饭熟即为香料饭。

4.将作法1煮熟的调理包再以小火稍微滚沸一下，用太白粉水勾欠汤汁成稠状备用。

5.取ㄧ模具，装入香料饭压平整形，再倒扣入盘中，淋上作法5的材料即可完成姜母鸭香料饭。

孟加拉国和印度毗邻，因此饮食习惯和偏好大抵相似。印度爱吃咖喱，孟加拉亦是；印度爱吃食，孟加拉更甚！因此，很多的孟加拉料理都用到了印度菜系的调料。印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味GaramMasala是印度北部地区的一种马萨拉，没有Vindaloo那么强烈的辣，但也算一种辛辣的调味料。印度的香料和香草不下几十种，味道也会因个人口味及地区不同而不同。这里曈妈只是去繁求简，取其精华，制成这份家庭版GaramMasala。一般大家市场上买到的袋装的Masala相对用的都是比较便宜的香料，而自己制作的香料在烹饪的时候放入打碎机搅拌使用则不会失去任何香味儿，可以为整道菜增色不少。您不妨在家试着自己做masala，不定会被各种香料混合的味道惊艳到噢！

材料：

胡荽籽1汤匙，黑胡椒1茶匙，小豆蔻10粒，孜然籽1汤匙，肉桂棒2根，丁香粒10粒，

孟加拉Garam Masala（印度香料）的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材

步骤2，将材料都倒入锅中，小火炒香。

步骤3，肉桂用擀面棒擀碎。

步骤4，用料理机将所有材料成粉末。

步骤5，用漏勺过滤出大部分的粉末。

步骤6，将未过滤的香料渣倒入研磨瓶中。

步骤7，用研磨瓶将剩下的香料碎研磨成粉末。完成！(*^__^*)