1.椰香西瓜凉糕
食材明细:
主料::西瓜200g,牛奶250ml,
辅料::椰蓉10g,白糖20g,豌豆淀粉25g,
椰香西瓜凉糕的做法步骤:
1.食材备好。
2.取西瓜果肉200克,挑出西瓜子。
3.加入一半的牛奶打成汁。
4.加入适量白糖。
5.加入大约25克豌豆淀粉搅匀。
6.剩下的牛奶倒入锅里烧开转小火。
7.把搅好的西瓜牛奶倒入牛奶锅里,要用勺子边搅边倒。
8.小火加热不停搅拌。
9.搅拌至浓稠的糊糊即可关火。
10.保鲜盒里铺一层椰蓉。
11.做好的西瓜奶糊倒入保鲜盒表面用勺子刮平。
12.冷藏定型后倒出切块。
13.成品入口即化,非常好吃。
小贴士:
不建议用玉米淀粉,口感发粘不好吃。
2.椰香南瓜凉糕
食材明细:
主料::南瓜(净)150g,藕粉75g,粘米粉50g,澄粉25g,细砂糖60g,牛奶200g,水200g,椰蓉适量,
椰香南瓜凉糕的做法步骤:
1.南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂。
2.将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机
3.打成细腻的浓浆。
4.取一耐热容器,涂上薄薄一层食用油防粘,将1/3的南瓜泥浆倒入,放入烧开水的蒸锅,中火蒸7-8分钟。
5.再打开锅盖,将另外1/3的南瓜泥浆倒入蒸7-8分钟。最后再倒入剩下1/3的南瓜泥浆,蒸12分钟。
6.蒸好后定型成糕状,稍冷放入冰箱冷藏凉透。
7.用小切四周划一下,脱膜,切出小块
8.将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀粘上一层椰蓉,就OK了。
9.切小块又可以带给小朋友们分享了!
小贴士:
一次性蒸,内部比较难蒸透,所以用分三次蒸。
3.椰丝牛奶凉糕
食材明细:
主料::全脂牛奶300克,淡椰浆100克,炼乳40克,
辅料::栗粉40克,
椰丝牛奶凉糕的做法步骤:
1.准备材料,
2.用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝;
3.容器中放入80克牛奶,放入栗粉,搅拌均匀无干粉(栗粉就是玉米淀粉,非常细腻)
4.余下的牛奶倒入奶锅里,放入炼乳,
5.加入淡椰浆,搅匀;
6.开小火加热牛奶,加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候,倒入搅匀的淀粉糊;
7.务必快速搅拌,奶锅里的牛奶开始变得浓稠,
8.继续搅拌,一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候,离火;
9.迅速倒入铺好椰丝的容器中,稍微放凉后,盖好盖子放冰箱冷藏一夜;
10.冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性;
11.案板上铺保鲜膜,撒上适量的椰丝,牛奶倒扣在椰丝上,用利刀切成小块,沾上适量的椰丝,装盘即可;
12.不沾椰丝也完全可以,非常硬实有弹性,切面也是非常光滑。
小贴士:
技巧在于小火煮的时候,务必快速搅拌,一定不要看到结块就停火,一定要搅拌到非常光滑细腻为止,成品才会有弹性。
4.芒果椰浆凉糕
食材明细:
主料::芒果300克,椰浆100克,
辅料::炼乳60克,纯净水130克(或牛奶),吉利丁粉20克,
芒果椰浆凉糕的做法步骤:
1.准备好食材,纯净水可以用牛奶代替,会更加的香浓。
2.将吉利丁粉和30克清水混合均匀,隔水融化成液状备用。
3.芒果去皮取肉,大概能有250克的肉,芒果个头大的也没关系,榨出来的汁直接喝超好喝。
4.将芒果肉放入SKG原汁机内,按正转键
5.把芒果汁榨好,取出200克芒果汁。
6.将椰浆和剩余的纯净水混合后加入炼乳拌匀。
7.把液化的吉利丁液分开两份,分别和芒果汁,椰浆液混合均匀。
8.学厨爱心模具抹上油,将芒果口味和椰浆口味的凉糕液倒入孔内,放入冰箱冷藏凝固。
9.取出再倒第二层再冷藏凝固,如此类推,直到满模,大概是4层,最后放入冰箱冷冻1小时。
10.取出用小抹刀脱模,新手建议用硅胶模具,可冷冻1小时候脱模,毫不费劲~冷藏脱模的口感是爽滑Q弹的,浓郁的奶香还有新鲜的芒果香甜气味,真的非常非常的搭,大热天,一块下肚,整个人都舒爽了。
5.椰浆西米凉糕
今天小编教大家做的是椰浆西米凉糕,椰浆非常浓,就算不放淡奶油口感也特别好,当然你如果用单纯的椰子汁做,口感应该会更清爽一些。
原料:椰浆180克牛奶100克西米30克吉利丁2片半白砂糖50克
1、锅里烧水,大火水开后,直接倒入西米煮,火这个时候可以关小一点。
2、西米煮15分钟后,关火焖10分钟,捞起来,过凉水,这个时候西米还没有煮好。
3、重新加入清水,水开后,火关小一点再煮15分钟左右。
4、看到西米中间还有小的白色,关火,焖15分钟,这个时候西米已经全部透明,再过凉水,西米就好了。
5、吉利丁用凉水泡软。
6、椰浆、牛奶和35克糖倒在碗里,隔热水使糖溶化,再放入泡软的吉利丁搅拌使其溶化。
7、余下的15克糖放入西米里,搅拌均匀,然后将西米平铺在容器底部。
8、再倒入比较凉的椰浆溶液,然后盖上盖子,放冰箱冷藏。
椰香味浓,非常美味哦。
小贴士:
1、一般2个小时左右就可以凝固,凝固后切块食用。
2、从冰箱拿出来后,用小刀在周边划一刀就可以取出来了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰浆西米凉糕,夏天冰凉爽口的美食,怎么能少了它。
更新时间:2023/11/03