1.煎鸡and肥牛双拼饭
食材明细:
肥牛300克,鸡腿1个,洋葱半个,盐(煎鸡饭)+肥牛饭适量,白胡椒(煎鸡饭)适量,姜粉(煎鸡饭)适量,料酒(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺,菜花适量,胡萝卜一小段,西红柿2个,葱段适量,玉米油适量,生抽(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺,老抽(煎鸡饭)1汤勺,白糖(煎鸡饭)1茶匙,水淀粉(煎鸡饭)适量,清水(煎鸡饭)适量,蚝油1茶匙
煎鸡and肥牛双拼饭的做法步骤:
第1步准备好各种原料,没买到绿菜花用了小西红柿代替鸡腿1个,从侧面切开,踢掉骨头。
第2步剔骨后的鸡腿肉放在小碗中,加入少许姜粉,白胡椒粉,盐,料酒1勺腌制15分钟左右。.腌制鸡肉的同时,我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒,放入肥牛。
第3步开锅变色后立刻捞出控干备用。由于炒肥牛的时候需要快手一些,已经熟了的肥牛,炒几下就可以出锅,所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。
第4步煎锅中放入一点点的油,先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。煎好双面后,倒入调料,加入葱段。用盐在调一下味,放入适量的清水大火烧开后,再转小火焖煮约15分钟。
第5步煮好的鸡腿,取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面,煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。锅中重新倒油入适量的油,放入葱段,下入切好的洋葱翻炒均匀。
第6步见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。
第7步米饭装入容器中,煎好的鸡腿肉切块码放,炒好的肥牛直接码放整齐,中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。
小贴士:
1.肥牛不要煮的过久,因为还要炒一下,焯水太久会影响口感变老。2.由于鸡肉需要比较长的时间,避免做好的肥牛凉了,我们先来煎鸡。3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。4.鸡肉如果比较厚,可以用刀背敲松散一些,好入味。
2.腊味双拼饭
食材明细:
主料:米适量,腊肉适量,腊肠适量,胡萝卜适量
辅料:水适量
腊味双拼饭的做法步骤:
1,材料如下
2,大米洗净放入锅中
3,胡萝卜切大粒
4,一起放入胡萝卜加水煮饭
5,腊肠切片
6,腊肉切片
7,米饭收水后码上腊味
8,熄火后焖15分钟即可
3.煎鸡排饭
鸡肉由于其含有脂肪少而深受减肥人士的喜爱,对于正在健身减肥的人来说,这道菜再适合不过了。
材料:
2个鸡胸肉,一勺生抽,
煎鸡排饭的做法步骤:
1,将鸡胸肉切横刀。
2,用少许酱油、盐、淀粉、五香粉将鸡肉腌制15分钟
3,锅里热油,将鸡肉在锅中煎至两面金黄
4,撒上椒盐
5,出锅
4.日式煎鸡饭
食材明细:
主料:鸡腿肉,胡萝卜,西兰花
调料:日式料酒(醪糟或米酒)100毫升,特级生抽60毫升,水50毫升,糖,盐,白胡椒粉,蒜,面粉
日式煎鸡饭的做法步骤:
1、鸡腿肉去皮剃骨,撒少许盐和白胡椒粉腌制片刻。
2、胡萝卜和西兰花切段后煮熟备用。
3、酒、生抽、水和糖倒入锅中烧开后,继续熬制约3分钟。
4、锅中倒入底油,将蒜片加入后煸成金黄色捞出。
5、鸡肉拍一层面粉后放入锅中,单面煎约3-4分钟(中小火),反面再煎两分钟。
6、倒入步骤(3)调好的汁,大火烧至收汁即可。
4、将米饭铺底,鸡肉切成宽条,码在米饭上,配胡萝卜、西兰花即可食用。
5.吉野家煎鸡饭
食材明细:
大鸡腿适量,西兰花适量,菜花适量,胡萝卜适量,洋葱适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,蚝油适量
吉野家煎鸡饭的做法步骤:
第1步将胡萝卜洗净切片,边上修出小花。西蓝花和菜花掰成小朵,洋葱切丝。
第2步锅内做水,放少量黄油、盐,焯熟西蓝花、菜花、胡萝卜。把鸡腿肉用美极酱油、味噌、料酒、盐、白糖腌渍。
第3步将抹好调料的鸡腿腌制半个小时以上(可以多放些,这样可以把腥味去掉,而且上色。)平锅里放油,油热后加入腌好的鸡腿肉,先将鸡皮面朝下煎(注意:小火或中火多煎一会儿,等鸡皮煎出漂亮的颜色后。
第4步将鸡腿翻面,继续煎,用中火将另一面也煎出酱色。加入一些水(不要没过鸡腿),加入一点酱油,加糖(这个一定要多放!味道才会出来),加些料酒(也可以加些白酒,不过有人不喜欢那种味道)。
第5步然后加入用中火熬个十分钟。将鸡腿拿出来,放在案板上,用刀将其切成一个个小条(就像吉野家那样)。
更新时间:2023/11/03