“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？小编特别从网络上整理了红椒煎鸡，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鸡胸脯肉350克，辣椒(红、尖)40克，洋葱(白皮)25克，西瓜200克，生抽10克，盐3克，胡椒粉3克，醋5克，姜汁12克，白砂糖5克，淀粉(玉米)20克，植物油80克，香油4克
红椒煎鸡的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净，切成厚片，入盆加盐、姜汁酒腌渍入味，加入适量湿淀粉抓匀；
2. 鲜红辣椒去蒂、籽，切成菱形片；
3. 洋葱切成斧楞块；
4. 西瓜取瓤，捣碎取汁待用；
5. 煎锅置火上，加植物油烧至五成热，将鸡片逐片摊入锅内，煎至两面金黄色，起锅；
6. 碗内加生抽、西瓜汁、鸡清汤、盐、醋、姜汁、白糖、湿淀粉兑成味汁待用；
7. 炒锅内加植物油，烧至六成热，放入洋葱片、鲜红辣椒片、盐炒香，加鸡清汤、鸡片、胡椒粉烧入味，烹入味汁推匀，加尾油起锅入盘。
小贴士：
西瓜：西瓜忌与羊肉同食。
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煎鸡排
食材明细：
材料：鸡腿（九两），调味料：蚝油，鸡翼汁（李锦记），生粉，生抽，王守义十三香
煎鸡排的做法步骤：
鸡腿去骨，成鸡腿肉，后分切成适宜的厚度（0.5-0.8厘米左右）
将切好的鸡腿肉调入生粉（两小匙），鸡翼汁（一平匙），生抽，蚝油，十三香，腌制四至五小时，腌制其间可将其置于冷藏室中。
中火热平底锅，倒入适量油（2汤匙），至油温160度左右，将腌制好的鸡腿肉放入，煎至两面微焦，筷子易插入，则可起锅。
依个口味可蘸茄汁等食用。
小贴士：
鸡腿肉的厚度要控制好，太薄，肉感就会不足。K记的新奥尔兰烤鸡腿的厚度真是太棒了，菜市场估计难买到那样好的鸡腿。
十三香也可换成黑椒等调味料
香煎鸡
食材明细：
鸡腿4个，黄飞鸿麻辣花生100g，玉米淀粉1大勺，蒜5瓣，糖1茶匙，酱油2大勺
香煎鸡的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，剔去骨头；蒜去皮、切片；
第2步鸡肉剁成小块；放入切片的蒜瓣；
第3步倒入酱油；搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
第4步腌好的鸡肉取出，放入淀粉；用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；
第5步锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；
第6步锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士：
1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质；2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好；3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。
煎银鳕鱼柳配红椒汁
食材明细：
材料鳕鱼肉、红椒、芦笋(或其他绿色蔬菜)、百里香、洋葱末、蒜泥、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、鱼汤、黄油
煎银鳕鱼柳配红椒汁的做法步骤：
(1)银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱末、盐、胡椒腌渍1小时左右；红椒去籽切成丝。
(2)取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至成熟。
(3)取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒，加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出，再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁。
(4)芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香，投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味。
(5)装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可。
特别关照
鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。
煎鸡饼(4)
食材明细：
主料：鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，
辅料：鸡蛋清25克，糯米50克，蚕豆淀粉30克，荸荠50克，
调料：椒盐3克，盐3克，小葱3克，味精1克，姜3克，花生油40克，黄酒10克
煎鸡饼的做法步骤：
1.鸡脯肉去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中；
2.糯米淘洗干净，入锅蒸熟，搌成泥；
3.荸荠削皮，洗净，切成丁；
4.葱姜洗净，均切丝；
5.鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀，制成馅料；
6.炒锅放中火上，添入少许花生油，将馅料挤成18个核桃般大小的丸子，摆成里7外11的圆形，再添入油煎制；
7.待一面煎成柿黄色时，将余油滗出，鸡饼翻身，重添油煎制另一面；
8.煎至柿黄色，将葱、姜丝撒上，炸出香味，码放盘中，上桌外带花椒盐。
感谢您阅读“97美食网”的《红椒煎鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！