西红柿色拉拌青柠辣椒油

食材明细：

腐竹200克，辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克

辣椒油拌腐竹的做法步骤：

1. 将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；

2. 取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；

3. 待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。

食材明细：

大豆100克，圆白菜50克，黄瓜50克，腌雪里蕻50克，盐5克，味精2克，醋5克，大葱10克，辣椒油35克

拌辣椒油小菜的做法步骤：

1. 把黄瓜洗净，切成条或丝、片，用盐腌10分钟；

2. 黄瓜挤去水分，加味精、醋、辣椒拌匀，即成为红油瓜菜；

3. 把黄豆泡开，用开水煮透，捞出；

4. 黄豆加精盐、味精、辣椒油，拌匀，即为红油黄豆；

5. 把大头菜洗净，切丝，用盐腌渍一会；

6. 大头菜放入清水中洗净，捞出，挤去水分；

7. 大头菜内加精盐、味精、辣椒油，拌匀，即为红油甘蓝；

8. 咸雪里蕻用水浸泡1小时，洗净，切丁；

9. 雪里蕻加葱花、味精、辣椒油，拌匀，即为辣雪里蕻。

食材明细：

干红辣椒十几个，植物油小半碗

辣椒油的做法步骤：

第1步辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。

第2步水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

♞辣椒油用途广泛：炒↣拌↣煮↣闷，都要用到，几乎是家家必备的神器♥

材料：

辣椒末一碗，花生碎半碗，芝麻一勺，花生油一碗半，鸡精半勺，椒盐一勺，孜然一勺，五香粉半勺，醋一勺尖，盐三勺，

辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤：

步骤1，┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影

步骤2，锅中烧热，倒入花生油，(其他油也可以，但是没有花生油香)，烧至稍显冒烟熄火。

步骤3，烧好的油凉至七八成热，（用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳），

步骤4，从新开小火，锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1，其他可根据个人口味随意放，最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用；

步骤5，装瓶：瓶子刷干净控干水分，如果着急用可以用凉白开涮下瓶子，☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水，这样辣椒能保存的更久，最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了，把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔

食材明细：

辣椒面一小碗底，油少量，盐一点点，芝麻（可不放）一点点

炸辣椒油的做法步骤：

第1步辣椒面铺在碗底，不要放太多太厚，不然不容易烫透加少量盐（北方一般不放，在南方我觉得天气潮湿容易潮，所以放了点）

第2步芝麻本来也是不放的，但芝麻对身体比较好吗，所以少放了点油烧热，约7分热即可（也可烧开，稍微晾凉再用，太热会炸黑炸糊）。倒入辣椒碗中。

第3步热油会稍微网上冒，所以不要倒太多油。辣椒面多的话可以稍微搅拌，等稍微凉点再端。如果用干辣椒段，就把油烧6分热，干辣椒段倒入锅里，稍微变色就捞出，待油温下降，辣椒段颜色会更深一点，晾凉后酥酥脆脆的，口感特别好

小贴士：

1.油温比较高，不要烫到或漰到2.可以做任何菜的调料，拌凉菜，油泼面，拌凉皮，蘸饺子等等，特别香