“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？你也许需要"西红柿色拉拌青柠辣椒油"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
大西红柿4个，切片，青柠汁1汤匙，特纯橄榄油2汤匙，孜然粉1/4茶匙，茴香籽1/4茶匙，干红辣椒1个，切好的新鲜胡荽1把，现磨黑胡椒和盐适量
西红柿色拉拌青柠辣椒油的做法步骤：
1.将西红柿片依次排放在盘里，浇上些青柠汁。
2.用中火将油在锅里烧热，加入孜然，茴香和辣椒。加热30秒，然后移开炉灶。拿掉辣椒，并冷却好。
3.将调味过的油舀到西红柿片上，再撒上胡荽，盐和黑胡椒即可。
97msw.coM精选阅读
拌辣椒油小菜
食材明细：
大豆100克，圆白菜50克，黄瓜50克，腌雪里蕻50克，盐5克，味精2克，醋5克，大葱10克，辣椒油35克
拌辣椒油小菜的做法步骤：
1. 把黄瓜洗净，切成条或丝、片，用盐腌10分钟；
2. 黄瓜挤去水分，加味精、醋、辣椒拌匀，即成为红油瓜菜；
3. 把黄豆泡开，用开水煮透，捞出；
4. 黄豆加精盐、味精、辣椒油，拌匀，即为红油黄豆；
5. 把大头菜洗净，切丝，用盐腌渍一会；
6. 大头菜放入清水中洗净，捞出，挤去水分；
7. 大头菜内加精盐、味精、辣椒油，拌匀，即为红油甘蓝；
8. 咸雪里蕻用水浸泡1小时，洗净，切丁；
9. 雪里蕻加葱花、味精、辣椒油，拌匀，即为辣雪里蕻。
辣椒油
食材明细：
干红辣椒十几个，植物油小半碗
辣椒油的做法步骤：
第1步辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。
第2步水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。
炸辣椒油
食材明细：
辣椒面一小碗底，油少量，盐一点点，芝麻（可不放）一点点
炸辣椒油的做法步骤：
第1步辣椒面铺在碗底，不要放太多太厚，不然不容易烫透加少量盐（北方一般不放，在南方我觉得天气潮湿容易潮，所以放了点）
第2步芝麻本来也是不放的，但芝麻对身体比较好吗，所以少放了点油烧热，约7分热即可（也可烧开，稍微晾凉再用，太热会炸黑炸糊）。倒入辣椒碗中。
第3步热油会稍微网上冒，所以不要倒太多油。辣椒面多的话可以稍微搅拌，等稍微凉点再端。如果用干辣椒段，就把油烧6分热，干辣椒段倒入锅里，稍微变色就捞出，待油温下降，辣椒段颜色会更深一点，晾凉后酥酥脆脆的，口感特别好
小贴士：
1.油温比较高，不要烫到或漰到2.可以做任何菜的调料，拌凉菜，油泼面，拌凉皮，蘸饺子等等，特别香
相信《西红柿色拉拌青柠辣椒油》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炸辣椒油专题，希望您能喜欢！
