“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下鸡虾美托粉，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
鸡腿肉两块，生虾仁，绿豆米粉，椰浆，番茄酱，糖，盐，生抽，包菜丝（这个我忘记放了），辣椒粉
鸡虾美托粉的做法步骤：
1.- 鸡腿肉洗净，什么都不放，隔水蒸大约20分钟吧，然后拿出来用筷子分成一块一块的。蒸鸡肉会出一些汁，不要倒掉啊，炒粉的时候放进去会很鲜滴
2.- 与此同时准备一下虾仁和米粉：虾仁沿背脊切一刀，不要切断了。。然后水煮开放绿豆米粉进去煮，煮到8-9成熟就行了，别太老，然后过冷河，沥干待用
3.- 平底锅烧热倒入油，然后放虾仁进去炒，炒到半熟的状态放鸡肉进去一起炒，加点盐
4.- 放米粉进去炒，这时候蛮干的，就倒点鸡汁进去，还有椰浆如果太稠的话就对少许水，加进去，盖上锅盖稍微闷一下让米粉吸收水分，也更熟一点
5.- 揭开锅盖后（我这次忘记放包菜丝了，如果有的话请这个时候进去吧）加点生抽，搅拌，再加番茄酱，搅拌，这时候米粉呈漂亮的橙色。。。然后再加适量糖和盐，少许辣椒粉，炒均匀，就可以出锅啦
小贴士：
- 虾仁背脊上切开，受热之后会更漂亮哦，也更入味
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泰式虾托
食材明细：
用料主料：大虾10只(约750克)配料：咸面包片、洋葱、香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜调料：色拉油、泰国鸡酱、盐、味精、姜汁酒、蛋清糊、蛋黄糊、湿淀粉
泰式虾托的做法步骤：
1、大虾去皮、头，留尾，制成虾排腌制。
2、面包片修成同虾排差不多大小的梯形片。
3、洋葱切丁，香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜分别切末。
4、而包片上抹一层蛋黄糊，放上虾排，然后再抹一层蛋清糊，中间撒上一种末，五种术每种做两个虾排，将制好的虾排入六成热的油锅中炸熟围盘，洋葱加泰国鸡酱炒好，盛在盘中间即可。
小贴士：
制作关键
油温要控制好。
制虾排要平，不能卷曲。
越式虾托
食材明细：
虾仁300克，厚片吐司2片，大蒜2粒，山芋60克，姜10克，太白粉1茶匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，鱼露1大匙，油500~600毫升
越式虾托的做法步骤：
1.将山芋、大蒜和姜去皮，洗净，切碎
2.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分
3.用刀背将虾仁拍打成泥状
4.将作法3与作法1混合拌匀
5.将调味料加入作法4中，拌匀至有粘性
6.将厚片吐司先放置冷冻，冷冻好后取出将中间挖出凹槽，以烤箱200度略烤至上色，备用
7.将馅料涂抹于吐司凹槽中抹平，即为虾托
8.往锅中倒入500-600毫升油，烧热至150度-180度，放入虾托炸熟，捞出控油即可食用
虾粉
食材明细：
主料：虾皮适量
辅料：烤箱适量
虾粉的做法步骤：
1，买好的虾皮 取出来解冻。
2，用清水清洗虾皮三遍，或者更多。把盐味洗淡一些。
3，洗完拧干水分，铺在烤盘上 100度30分钟 烤到虾皮一捏就碎，就可以了。
4，烤完的虾皮，放入料理机 ，榨豆浆的机都可以。
5，打碎的虾皮粉，过滤 装罐，就可以了。
6，虾皮是给婴儿小宝宝的补钙佳品。我是给我女儿做的 。这个量是全部虾皮做出来的粉。
自制鸡粉
食材明细：
主料： 鸡胸肉 250克， 虾米 100克， 香菇 50克，
自制鸡粉的做法步骤：
1. 准备材料：鸡胸肉 （做给宝宝吃建议用鸡胸肉，比较嫩）、香菇、虾米洗净。
2.鸡胸肉 、香菇切丁，可以适当放点盐，蒸熟或煮熟。
3.放入烤箱烤干水分。
4. 烤干后晾凉。
5.放进ErgoChef研磨杯中（一次别放太多，这样更容易磨碎）。
6.用ErgoChef研磨杯转上15秒。
7.倒出，继续磨下一杯肉松。
8.无任何添加剂的鸡粉，送饭送粥，宝宝肯定爱吃得不得了。
小贴士：
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面包托煎蛋
食材明细：
鸡蛋200克，牛奶35克，面包25克，黄油10克，猪油(炼制)15克，盐2克
面包托煎蛋的做法步骤：
1.将面包去掉边，烤成两面金黄色，放入盘内；将鸡蛋打入碗内，加进精盐、牛奶调匀，备用。
2.往煎锅注入黄油、熟猪油烧，下鸡蛋，用筷子搅拌，待鸡蛋煎成形时，将鸡蛋倒在烤好的面包上，即可上桌。
小贴士：
省时省力，制作简单。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸素鸡托
食材明细：
豆腐(南)150克，蘑菇(鲜蘑)50克，馒头150克，白菜50克，盐1克，姜汁5克，花生酱10克，花椒粉1克，植物油60克，淀粉(豌豆)30克
炸素鸡托的做法步骤：
1.先将嫩豆腐压成泥，鲜菇烫过切丁，同放容器中，加食盐、姜汁、花生酱、干淀粉调匀，作鸡托馅料，待用；白菜取外边大叶洗净备用。
2.把馒头的皮揭掉，切成1寸见方的块，再切成厚片20个，摆盘中作底托，另把馅料搦成丸子状，放置底托上，再把白菜叶切丝撕在馅料上端作衬料，即成鸡托，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鸡托推下锅中，炸至底托见黄滗去油，把鸡托推进盘中，整形后撒上花椒面即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1300克左右。
蒜蓉粉蒸虾
可能有众多人并不知道，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国。我国素有无菜不蒸的说法。关于蒸，最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
就烹饪而言，如果没有古人的智慧，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。
那怎么做蒸菜最健康呢？火大、水多、时间短，是蒸法七字诀。
首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。
再次，用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
我今天做的这道蒜蓉粉蒸虾用到了一个得力助手：就是方太蒸箱。它的八大人性化功能菜单，无论是苏菜得造型蒸、鲁菜的烧蒸、闽菜的包蒸、还是川菜的粉蒸、湘菜的扣蒸、粤菜的瓤蒸都不在话下，而且也会另蒸菜更加美味与健康，喜欢蒸菜的你，值得一试！
怎样做蒸菜最健康：蒜蓉粉蒸虾
美食材料：去头大虾、粉丝、葱姜蒜（切末）；生抽、陈醋、香油、红糖。
蒜蓉粉蒸虾的做法
1：准备材料：虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜（切末）；
2：开水泡发粉丝，待用；
3：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁，备用；
4：热锅热油爆香葱姜蒜末；
5：加入调好的酱汁煮开，盛起；
6：泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里；
7：粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁；
8：放入盛水的蒸盘中；
9：将蒸盘放入蒸立方中；
10：大约蒸8-9分钟取出，撒上葱花装饰，即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡虾美托粉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
