“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“菠菜托鸡蛋”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
菠菜250克，鸡蛋100克，盐3克，味精2克，植物油40克
菠菜托鸡蛋的做法步骤：
1. 将摘去根及黄叶的菠菜洗净，放入沸水烫软；
2. 捞出用凉水浸凉挤干水分，切成3厘米长的段；
3. 煎锅内放油，油至八成热时，将菠菜段放入，炒1分钟左右，放适量水烹之，烧透后加精盐、味精调味；
4. 平底煎锅内抹一层油，烧至八成热时放入磕开的鲜鸡蛋，煎至两面上色取出；
5. 装盘时将炒菠菜放入盘内摊平，上面放煎好的鸡蛋即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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面包托煎蛋
食材明细：
鸡蛋200克，牛奶35克，面包25克，黄油10克，猪油(炼制)15克，盐2克
面包托煎蛋的做法步骤：
1.将面包去掉边，烤成两面金黄色，放入盘内；将鸡蛋打入碗内，加进精盐、牛奶调匀，备用。
2.往煎锅注入黄油、熟猪油烧，下鸡蛋，用筷子搅拌，待鸡蛋煎成形时，将鸡蛋倒在烤好的面包上，即可上桌。
小贴士：
省时省力，制作简单。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
扇贝鸡蛋菠菜
食材明细：
扇贝肉，鸡蛋2个，菠菜少许，木耳6朵，葱花
扇贝鸡蛋菠菜的做法步骤：
1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出，用水洗净泥沙待用
2. 菠菜放入水中焯一下断生，然后切成段待用
3. 冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟
4. 将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮
5. 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅
小贴士：
扇贝比较鲜美，除了加盐之外任何调料都可以省略
菠菜卧鸡蛋
食材明细：
鸡蛋500克，面包175克，菠菜250克，黄油13克，色拉酱375克，盐5克，醋精3克
菠菜卧鸡蛋的做法步骤：
1. 锅内放水煮沸(水量没过鸡蛋为宜)，滴入少许醋精，将鸡蛋磕入锅内，微沸2分钟备用；
2. 沙拉调料加煮熟过罗的菠菜泥，放盐调剂口味，成菠菜少司；
3. 面包去掉四边，用箅子两面烤上色，抹上黄油，起菜时把面包托放在盘内，上边放2个卧鸡蛋，浇上菠菜少司即可上桌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸素鸡托
食材明细：
豆腐(南)150克，蘑菇(鲜蘑)50克，馒头150克，白菜50克，盐1克，姜汁5克，花生酱10克，花椒粉1克，植物油60克，淀粉(豌豆)30克
炸素鸡托的做法步骤：
1.先将嫩豆腐压成泥，鲜菇烫过切丁，同放容器中，加食盐、姜汁、花生酱、干淀粉调匀，作鸡托馅料，待用；白菜取外边大叶洗净备用。
2.把馒头的皮揭掉，切成1寸见方的块，再切成厚片20个，摆盘中作底托，另把馅料搦成丸子状，放置底托上，再把白菜叶切丝撕在馅料上端作衬料，即成鸡托，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鸡托推下锅中，炸至底托见黄滗去油，把鸡托推进盘中，整形后撒上花椒面即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1300克左右。
菠菜鸡蛋饼
食材明细：
菠菜约300克、鸡蛋两个、牛奶少许、淀粉水、盐。
菠菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分；
2.焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下；
3.干淀粉用少许清水调开；
4.打入鸡蛋、牛奶搅匀，再调入盐搅匀；
5.倒入菠菜碎，搅匀；
6.耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后即可，吃的时候可以沾点香醋汁，味道更佳。
菠菜鸡蛋汤
食材明细：
鸡蛋2，个，菠菜100，克，湿淀粉30，克，熟猪油20，克，鲜汤1000，克，细盐4，克，味精1，克。
菠菜鸡蛋汤的做法步骤：
1.鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。
2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿
淀粉，加盖，用小火烧。
3.烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。
梅花菇托
食材明细：
水发香菇200克，鸡脯肉100克，猪肥膘肉50克，枸杞子50克，青豆20克，蛋清1个，料酒20克，精盐3克，白糖8克，味精2克，湿淀粉10克，胡椒粉0.5克，肉清汤300克，猪油15克。
梅花菇托的做法步骤：
1、鸡脯肉、猪肥膘肉剁成茸，放入容器内，加入蛋清、胡椒粉、料酒10克、精盐1.5克，味精1克、白糖3克顺一个方向搅匀上劲。
2、锅内放肉清汤，加入余下的料酒、精盐、白糖，下入香菇烧开，煮至微熟捞出，沥去汤汁，逐个抹上调好的肉茸，摆入盘内。再用青豆、枸杞子在每个肉茸上点辍成梅花状。
3、放入蒸锅内，蒸至熟透取出。
4、锅内放煮香菇的肉清汤50克烧开，加余下的味精，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，出锅烧在梅花菇托上即成。
小贴士：
特点
形态美观，色彩艳丽，鲜香滑嫩，菇香浓郁。
操作提示
肉茸内加入调味料后，要顺一个方向充分搅匀上劲。蒸制时要用大火。
托烧豆腐
食材明细：
老豆腐，葱，大蒜，鸡蛋，面粉，淀粉，白糖，米醋，盐
托烧豆腐的做法步骤：
1.老豆腐洗净，切成骰子丁；葱、蒜切碎；白糖、米醋、盐、少许水、淀粉兑成糖醋汁
2.豆腐丁放水中焯去豆腥味
3.控干水分，放在用鸡蛋、面粉、淀粉、油和好的糊中拌匀
4.下热油中炸成金黄色
5.葱、蒜炒出香味，倒入兑好的糖醋汁，汁沸，将炸好的豆腐丁放入，翻炒均匀
6.ok
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