“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“莫吉托”，希望你更多关注本网站更新。
秘制4款清凉夏日饮品，让你在家也能吃出冷饮店的感觉。
材料：
主料：青柠1个，朗姆酒1盎司，
辅料：苏打水1罐，白糖2小勺，薄荷叶适量，冰块适量，
莫吉托的做法步骤：
1. 雪克杯中挤入半个青柠汁。
2. 加入白糖2小勺、放入拍碎的薄荷叶，摇晃均匀。
3. 杯中倒入薄荷青柠汁，倒入朗姆酒1盎司、苏打水适量。
4. 加入冰块、青柠片2片，放入薄荷叶。
5. 即可饮用。
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虾托银耳
食材明细：
用料主料：鲜对虾辅料：水发银耳、鸡胸肉、鸡蛋调料：盐、鸡精、葱姜汁、淀粉、料酒、高汤、熟猪油、香油
虾托银耳的做法步骤：
1．将虾去头留尾，去虾肠、虾线，洗净切成十字花刀，用盐、鸡精、葱姜汁人味；
2．将鸡胸肉剁成泥蓉加蛋清搅匀，加葱姜汁、盐、鸡精、熟猪油、料酒、高汤搅匀；
3．将银耳撕成小块用开水焯一下，再将高汤、鸡精、盐、料酒、葱姜汁、水淀粉调成汁；
4．将做好的鸡蓉分成数份(按照虾的数量)逐个放在撒有淀粉的大虾上抹平，粘上银耳上笼蒸15分钟取出，摆放在平盘上；
5．坐锅点火将熟猪油烧热并加入调好的汁，出锅前淋入香油浇在虾托上即可。
小贴士：
特点
色白，脆嫩，味鲜。
面包托煎蛋
食材明细：
鸡蛋200克，牛奶35克，面包25克，黄油10克，猪油(炼制)15克，盐2克
面包托煎蛋的做法步骤：
1.将面包去掉边，烤成两面金黄色，放入盘内；将鸡蛋打入碗内，加进精盐、牛奶调匀，备用。
2.往煎锅注入黄油、熟猪油烧，下鸡蛋，用筷子搅拌，待鸡蛋煎成形时，将鸡蛋倒在烤好的面包上，即可上桌。
小贴士：
省时省力，制作简单。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸素鸡托
食材明细：
豆腐(南)150克，蘑菇(鲜蘑)50克，馒头150克，白菜50克，盐1克，姜汁5克，花生酱10克，花椒粉1克，植物油60克，淀粉(豌豆)30克
炸素鸡托的做法步骤：
1.先将嫩豆腐压成泥，鲜菇烫过切丁，同放容器中，加食盐、姜汁、花生酱、干淀粉调匀，作鸡托馅料，待用；白菜取外边大叶洗净备用。
2.把馒头的皮揭掉，切成1寸见方的块，再切成厚片20个，摆盘中作底托，另把馅料搦成丸子状，放置底托上，再把白菜叶切丝撕在馅料上端作衬料，即成鸡托，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鸡托推下锅中，炸至底托见黄滗去油，把鸡托推进盘中，整形后撒上花椒面即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1300克左右。
莫莉的鸡肉
食材明细：
鸡腿1.6公斤，去皮，酱油100毫升，黄砂糖4汤匙，大蒜2瓣，切细末，番茄酱1/2罐（600克）
莫莉的鸡肉的做法步骤：
1.将鸡腿放入慢炖锅里。用1个中碗，把酱油，黄糖，大蒜和番茄酱搅拌在1起，然后倒在鸡腿上。
2.将慢锅盖上，设置低热档，煮8小时即可。
梅花菇托
食材明细：
水发香菇200克，鸡脯肉100克，猪肥膘肉50克，枸杞子50克，青豆20克，蛋清1个，料酒20克，精盐3克，白糖8克，味精2克，湿淀粉10克，胡椒粉0.5克，肉清汤300克，猪油15克。
梅花菇托的做法步骤：
1、鸡脯肉、猪肥膘肉剁成茸，放入容器内，加入蛋清、胡椒粉、料酒10克、精盐1.5克，味精1克、白糖3克顺一个方向搅匀上劲。
2、锅内放肉清汤，加入余下的料酒、精盐、白糖，下入香菇烧开，煮至微熟捞出，沥去汤汁，逐个抹上调好的肉茸，摆入盘内。再用青豆、枸杞子在每个肉茸上点辍成梅花状。
3、放入蒸锅内，蒸至熟透取出。
4、锅内放煮香菇的肉清汤50克烧开，加余下的味精，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，出锅烧在梅花菇托上即成。
小贴士：
特点
形态美观，色彩艳丽，鲜香滑嫩，菇香浓郁。
操作提示
肉茸内加入调味料后，要顺一个方向充分搅匀上劲。蒸制时要用大火。
托烧豆腐
食材明细：
老豆腐，葱，大蒜，鸡蛋，面粉，淀粉，白糖，米醋，盐
托烧豆腐的做法步骤：
1.老豆腐洗净，切成骰子丁；葱、蒜切碎；白糖、米醋、盐、少许水、淀粉兑成糖醋汁
2.豆腐丁放水中焯去豆腥味
3.控干水分，放在用鸡蛋、面粉、淀粉、油和好的糊中拌匀
4.下热油中炸成金黄色
5.葱、蒜炒出香味，倒入兑好的糖醋汁，汁沸，将炸好的豆腐丁放入，翻炒均匀
6.ok
得莫利炖鱼
食材明细：
新鲜鲤鱼1条，豆腐1块，土豆1个，白菜叶适量，宽粉适量，大料2个，干辣椒6个，姜1小块，大葱段适量，香菜少许，大酱3汤匙，生抽1汤匙，白糖少许，盐1/2茶匙，料酒1汤匙
得莫利炖鱼的做法步骤：
第1步将鱼收拾干净，鱼身上划几刀，豆腐切片，土豆切块。准备材料。
第2步准备材料。锅里油烧热，鱼下锅过油取出。
第3步葱姜爆锅，再放入干辣椒和大料吗，出香味后，添汤，放入鱼，料酒，盐，生抽和大酱，用小火炖20分钟。将豆腐片土豆块先下入锅内，炖10分钟。
第4步再加入宽粉，白菜，继续用小火炖10分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
绿叶托豆腐(1)
食材明细：
主料：嫩莴笋叶２００克，嫩豆腐２００克，香油，辣油，精盐适量。
绿叶托豆腐的做法步骤：
1.将洗净的莴笋叶在沸水中白焯，捞出沥干再切碎；
2.嫩豆腐切成丁，入沸水煮熟再放入盘中，用碎莴笋、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
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