鲜沙姜花椒青蟹

食材明细：

母梭蟹3只（重约750克），鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。

沙姜焗梭蟹的做法步骤：

1、母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块，用刀拍碎。

2、将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。

3、将沙锅烧热，加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香，摆上切好的母梭蟹。

4、将调好的味汁倒在梭蟹上，将沙锅放在火上，将梭蟹小火焗10分钟至熟，抹上香油即成。

小贴士：

特点

香味扑鼻、口味鲜美。

四川花椒来搭配最肥美的青蟹，做法极简，味道极鲜。被誉为青蟹的最佳做法，家宴的必备神菜。

材料：

青蟹2只，盐少许，四川花椒20粒，油1汤匙，

花椒妙焗青蟹的做法的做法步骤：

步骤1，将鲜活的青蟹洗刷干净，斩成块。

步骤2，炒锅中放油，待油热后放入花椒，炒出香味

步骤3，在锅中依次放入蟹块，摆放整齐，这就是在摆盘了。

步骤4，将盐融化在适量纯净水中，再将盐水均匀地洒在蟹上，盖上锅盖，小火焗5-6分钟，待蟹变色九成熟即可。

步骤5，把底下的汤汁淋到蟹块上

步骤6，顺着锅，把蟹块移到盘子里

步骤7，鲜美！

食材明细：

青蟹或梭子蟹1只，年糕2条，姜1块，小葱3根，蒜片2瓣，盐少许，糖少许，美极鲜酱油少许，生粉少许

姜葱青蟹炒年糕的做法步骤：

第1步螃蟹用筷子由头部中间插进去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块；姜切丝，葱切葱段，蒜切蒜片，年糕切片；

第2步年糕入锅中煮开关火出水冲凉防粘连；取一个盘子放入适量生粉备用；将蟹块均匀的沾上一层生粉；

第3步锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后；调入盐，美极鲜酱油，黄酒，一点点糖调鲜，放入年糕继续翻炒至成熟，临出锅时放入葱段翻匀即可。

小贴士：

年糕入锅中煮开关火出水冲凉防粘连

最近，秋风起，牛田洋的青蟹又到了收获的季节，这里的青蟹以个大、肉甜、味甘、膏香而深受热捧。朋友家养殖的青蟹也可以上市了，国庆放假时，我是不是得组织老友们去吃青蟹，什么都不用准备，就复刻一道张新民老师的“花椒焗青蟹”，能喝酒的喝点小酒，喝不了酒的喝点姜茶，拉拉家常吐吐槽，向往一下退休后抱团养老的生活。这样的聚会应该比正儿八经地做一餐饭，更受朋友的喜欢，最后每人就着小菜来一碗砂锅白粥管饱。为了这一次的聚会，昨天已经在家先练了一回手艺，这花椒焗青蟹，诚如张老师所说的做法虽然简单但滋味特别优美。昨天，掀开锅盖的一瞬间，那扑鼻而来的香气，足以令我们食指大动，蟹肉饱满鲜甜，蟹黄凝脂透香，真是人间美味。

材料：

青蟹3只，姜1块，葱1把，花椒1茶匙，盐3g，凉开水50g，食用油20g，，

秋天怎么吃花椒焗青蟹的做法的做法步骤：

步骤1，准备好青蟹，让其在加了盐的清水中充分浸泡一下，绳子先不要解开；

步骤2，取一筷子，插在螃蟹两眼间，并顺势稍微往外翻，螃蟹呈假死状态；

步骤3，用厨房剪刀依次将螃蟹的大爪子剪下，再把绳子去除，然后将外壳剥开，用小刷子将螃蟹里里外外处理刷洗干净待用；

步骤4，姜洗净切成姜丝，葱洗净切成葱段，花椒备好，盐加入凉开水中搅拌均匀待用；

步骤5，热油，下姜丝，炒出香味；

步骤6，加入葱段，小火炒出香味后；

步骤7，姜丝与葱丝盛起，下花椒；

步骤8，花椒炒出香味后，盛起不要，原锅摆放好青蟹；

步骤9，转中大火，均匀地撒上盐水；

步骤10，盖上盖子，焖5分钟；

步骤11，掀开锅盖。

步骤12，装盘，加入原先炒过的姜丝与葱段做装饰

食材明细：

茴香24克，枣(干)30克，花椒9克

姜枣花椒汤的做法步骤：

1. 将生姜、大枣洗净，姜切薄片。

2. 将生姜、大枣、花椒一起置锅内，加适量水，以小火煎成1碗汤汁即成。

小贴士：

1. 温中止痛。2. 适用于寒凝气滞、经行不畅、色黯有块、畏寒肢冷之痛。3. 阴虚火旺者忌服。