鲜奶油蛋糕

鲜奶油蛋糕

鲜奶油配戚风是很金典的一款搭配，它口感轻盈，制作方法简单，很多人都很喜欢。如果想要送给朋友或是参加聚会，配上一点点食用色素，会使蛋糕增色不少。

食材配方

主料：

八寸戚风蛋糕片

动物性淡奶油

草莓酱

伏特加

玉米糖浆

糖粉

香草精

粉色食用色素

做法 共8个步骤

1.淡奶油+香草精+糖粉搅拌

2.如图，搅拌呈固态状就可经行抹面和裱花

3.混合伏特加，玉米糖浆搅拌均匀，刷在蛋糕片上

4.再摸一层草莓酱

5.均匀的摸一层打发的淡奶油，重复3—5步

6.最后把周边也均匀的抹一层淡奶油

7.剩下的淡奶油加少许色素调配成自己想要的颜色，我用的是色素膏，一滴就足够了

8.裱花和装饰就自由发挥想象吧，我蛋糕上面的圈圈就是曲奇裱花头，中心部分用圆形手指饼干裱花头挤个小点就行了

食材明细：

鸡蛋3个，低粉65g，糖75g，牛奶15g，黄油15g，香草精适量

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤：

第1步全蛋加糖加香草精，隔水加热到38-40°，离水打发到浓稠有纹理出现不易消失，或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失，开始用高速打，比较浓的时候转低速再打5分钟左右，这样会更细腻。分次加入过筛的低粉，拌匀

第2步牛奶和黄油融化加入拌匀，入模，170°烤30分钟，出来倒扣放凉后切片使用。装饰：鲜奶油300ml，糖20g，打发装饰

食材明细：

主料：低筋面粉150克，淡奶油95克，纯牛奶10克，葡萄干适量，鸡蛋1个

辅料：盐1小撮，细砂糖50克，泡打粉5克，黄油65克

鲜奶油玛芬蛋糕的做法步骤：

1，准备好材料。泡打粉、低筋面粉、混合过筛。鸡蛋打散，提前软化的黄油加白砂糖、盐。

2，黄油加糖、盐打发。加入淡奶油，搅拌均匀。

3，加入蛋液搅拌均匀。蛋液分次加入。

4，加入牛奶搅拌均匀。

5，加入面粉和泡打粉。

6，用橡皮刮刀翻拌均匀。

7，加入葡萄干，翻拌均匀。

8，将蛋糕糊平均分装在蛋糕纸杯中，八分满。

9，表面装饰葡萄干，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟左右，烤盘移至上层再烤2-3分钟上色。

10，用竹签插入蛋糕中间无蛋糕糊粘住即成。放凉后的蛋糕密封保存。

小贴士：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、烤好的蛋糕趁热食用，冷却的蛋糕口感变硬，用微波炉加热30秒即可恢复松软口感。

食材明细：

鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，鲜奶油200克，细砂糖（加入蛋白中）+（加入蛋黄中）+原料装饰60克+30克+30克，低筋面粉85克，白巧克力适量，黄桃罐头1罐，樱桃适量，巧克力豆适量

黄桃鲜奶油蛋糕的做法步骤：

第1步鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖，用蛋抽打匀，但不用打发。加入牛奶和玉米油，搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀

第2步蛋白中分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡。取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀

第3步再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀。.我用的是贝印的方形活底模，都买了快半年了，呵呵。

第4步把面糊倒入模具中，震荡出气泡。烤出炉的蛋糕立刻倒扣。

第5步冷却后片成2片备用。黄桃罐头一罐。

第6步黄桃取出切小丁，我用了大概2块的样子。放入搅拌机内那成黄桃泥。

第7步我用的是安佳鲜奶油，把鲜奶油倒入从冰箱冷却的容器，插上搅拌棒，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可。放入黄桃泥再加班均匀。

第8步蛋糕片上刷一层酒糖液。抹上一层打发的黄桃鲜奶油，再切2块黄桃成丁，加在夹层中。

第9步盖上一片蛋糕片，铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片，其实可以片薄一些出3片用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰。

小贴士：

1.我一下子把黄桃泥都加入到打发的鲜奶油中，才想起抹面会有小颗粒感，不干净。最后决定干脆撒满白巧克力屑吧。这样可以盖一下。2.做了这个蛋糕，我知道什么叫鬼使神差了。我把蜜豆都拿出来了，准备中间夹蜜豆的。但不知道怎么做着做着就加成黄桃了，而且做完了拍完照片，收拾厨房看到蜜豆才想起来，初衷是想加蜜豆的，狂汗呀。3.现在对行情不怎么了解。看到楼下水果店的樱桃挺好，觉得6元不贵，比荔枝便宜，选了很少的一些，一称重21元，我狂汗，回头一看是6元一两，我的天，幸好选的不多。蛋糕上的这些樱桃是全部了，富余了一个给老公吃啦。下次一定要仔细点。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉70g，细砂糖40g，牛奶45g，玉米油40g，柠檬汁几滴，

辅料：：淡奶油80g，糖粉8g，

鲜奶油戚风蛋糕的做法步骤：

1.秤量好牛奶，玉米油置于碗中。

2.用蛋抽搅拌均匀。

3.加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。

6.蛋白里加入几滴柠檬汁。

7.打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

8.打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。

9.搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。

10.蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。

11.取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

12.再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

13.拌成细腻均匀的面糊。

14.从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。

15.放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。

16.出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。

17.称量好淡奶油，糖粉。

18.打至10分状态。

19.戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。

小贴士：

鸡蛋选新鲜的，冷藏过的，常温蛋不好打发。
打蛋白的蛋盆要无水无油，蛋白里不要沾有蛋黄，以免影响打发效果。
蛋黄糊要充分乳化，加入面粉后不要搅拌太久，搅匀即可。
拌面糊要轻手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡
戚风烤制期间，不要打箱门 蛋糕烤好后完全冷却再脱模
奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴