鲜辣爽口韩式鳕鱼炖豆腐

食材明细：

青葱120公克，马铃薯2个，煮软牛筋400公克，牛高汤2000cc，韩国辣椒酱2大匙，韩国豆瓣酱2大匙，糖1茶匙，盐少许

韩式辣炖牛筋的做法步骤：

1.青葱洗净切段；马铃薯去皮切块备用。

2.起锅加入少许沙拉油，油热后放入青葱爆香，再放入马铃薯一起拌炒。

3.放入韩国辣椒酱、韩国豆瓣酱于作法2中炒香后，再继续加入牛筋块拌炒。

4.放入牛高汤于作法3中以小火煮30分钟，再加入糖、盐调味后续煮至收汁即可。

食材明细：

主料：：明太鱼2条，

辅料：：萝卜1/2，西葫芦1/2个，洋葱1/3个，豆腐1盒，辣椒2个，水芹菜2根，大葱1段，银鱼高汤或清水适量，

配料：：韩式辣酱2~3大勺，清酒约1瓶盖，生抽2大勺，辣椒面2大勺，蒜末2大勺，姜末少许，盐少许，

【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的做法步骤：

1.鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。

2.处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。

3.萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。

4.萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

5.西葫芦洗净，切厚片。

6.水豆腐切块。

7.青椒洗净，斜切成圈。

8.水芹菜洗净，切小段。

9.洋葱洗净，切丝。

10.大葱斜切成段。

11.锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。

12.放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

13.放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。

14.放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

15.（放入豆腐、辣酱）。

16.最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~

17.明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~

18.配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^ p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！

小贴士：

1.处理明太鱼时，一定要把肚子里的黑膜去干净，这样不腥哦~

2.开盖煮明太鱼，也可以去腥！

3.清酒改用二锅头也一样！还便宜呢~

4.萝卜擦成丝做汤也好喝，换成白萝卜也不错~

5.注意，嫩豆腐在最后出锅前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的顺序放就好，这样不容易碎。

食材明细：

主料：：豆腐2块，青葱2根，

辅料：：红辣椒粉10克，番茄酱1匙，芝麻油1茶匙，花椒油1茶匙，蒜头2个，白芝麻2克，白胡椒粉1克，味精少许，盐适量，

【闽南】韩式辣豆腐的做法步骤：

1.制作前先把调味料准备好，加半碗水搅搅，方便一会使用

2.豆腐切成长条形，不要太厚或太薄

3.煎下四面，食用口感比较好

4.豆腐推一边洒点葱白小爆下

5.倒入酱汁稍煮至收汁

6.洒点葱花即可

小贴士：

制作前先把调味料准备好，加半碗水搅搅

食材明细：

鳕鱼1片，洋葱碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韩国辣椒粉15公克，酱油20㏄，香油20㏄，糖10公克

韩式烤鳕鱼的做法步骤：

1.所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。

2.鳕鱼洗净、沥干，放入作法1的腌料中腌约10分钟备用。

3.将作法1的鳕鱼放入烤箱中，以180℃烤约10分钟即可。

食材明细：

主料：：泥鳅适量，豆腐适量，

辅料：：韩国辣酱适量，老抽适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，白酒适量，

韩式泥鳅炖豆腐的做法步骤：

1.泥鳅宰杀去内脏，洗净血污

2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用

3.准备好韩国辣酱

4.舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用

5.葱、姜 、蒜切成末备用

6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜

7.倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟

8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟

9.倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖

10.调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可

小贴士：

吃货心得：



1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。

2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。