香甜肉丸子

食材明细：

2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐，几个香菇，1小块姜，1个鸡蛋，料酒，酱油，盐，十三香香油

肉丸子 的做法步骤：

1、2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐捏碎，几个香菇发好洗净剁碎，1小块姜剁碎，1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。

2、再加面包渣调到稀稠合适，捏成小丸子（如果捏大点的丸子，炸了以后也可以做红烧狮子头）在冰箱里冷冻，这样方便在炸锅里炸。

3、热油锅炸至金黄即可。

食材明细：

主料：：槐花50g，猪五花肉肉馅250g，鸡蛋1个，淀粉1大汤匙，

辅料：：盐适量，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，香油适量，鸡精适量，

槐花肉丸子的做法步骤：

1.槐花洗净肉馅备用

2.锅中加水烧开放入槐花，焯水一两分钟即可

3.捞出拔凉

4.槐花切碎加入肉馅，打入一个鸡蛋，1汤匙淀粉，适量盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。用两只手把肉馅左手倒右手，反复拍打，这样为了上劲，可以使丸子有弹性吃起来比较q弹。

5.锅中加水烧至冒水泡，不要烧开，关小火，下丸子。水开了容易把丸子煮散，小火慢慢的煮，肉的蛋白质慢慢凝固，不容易散开。

6.丸子都下完，开中大火，烧开，肉由红色变白，加适量盐鸡精香油调味，出锅。

7.出锅了

8.喝一口丸子汤，有淡淡的槐花香味。

9.好滋味

小贴士：

做丸子一定要左手倒右手来回拍打肉馅，这样才会上劲，丸子才会口感q弹，大家不要嫌麻烦。

食材明细：

主料：：猪肉馅400克，料酒10克，生抽1勺，胡椒粉0.5克（随意），淀粉3勺，清水200克，白醋20克，白糖40克，番茄酱80克，

辅料：：盐0.2克（下汁料），

糖醋肉丸子的做法步骤：

1.肉馅里加入10克料酒，适量生抽和适量的盐，胡椒粉，拌均后加入3勺淀粉拌均匀备用。

2.取个碗加入200克清水，20克白醋，40克白糖，80克番茄酱和少量盐拌均做为香汁料。

3.肉馅用手捏成小丸子。

4.上锅加入约300克左右的油烧至8成热，放入肉丸子，将丸子炸至金黄色。

5.炸好的肉丸子装盘。

6.锅里去掉油，留点底油加热，加入3片生姜和两小粒大蒜爆香。

7.加入之前准备好的香汁料煮开。

8.放入肉丸子拌炒均匀，香汁浓稠关火。

9.成品。装盘放入葱或薄荷装饰。瞧！色香味俱全的美味呈现在你面前。小提醒：香汁调制时，可根据个人口味调整酸、咸、甜。

食材明细：

主料：：里脊肉200g，香菇9个，

辅料：：鸡蛋1个，五香粉2g，葱白3个，

香菇肉丸子的做法步骤：

1.把里脊肉手工跺碎，加?肉粉，鸡蛋，葱白，盐，

2.把香菇去把，把香菇切个十字口，

3.上盘放点生抽，蚝油，上蒸锅蒸十五分钟，

4.手工肉末。

5.上蒸锅

6.上盘。

7.成品

食材明细：

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

猪肉丸子的做法步骤：

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。