香蒜牛柳粒

食材明细：

牛柳400克，茄子150克。调料黑胡椒粒8克，蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克，韩国烧汁8克，味极鲜酱油10克，糖5克，生抽15克，生粉10克，味精8克，松肉粉1克，色拉油20克，黄油15克，青、红椒丁各10克。

茄蒜爆牛柳粒的做法步骤：

1、牛柳洗净，切0.8厘米见方的小丁，加松肉粉、生抽、味精、糖、生粉腌渍30分钟；茄子洗净，去蒂、去皮后切1厘米见方小丁备用。

2、茄子丁放入沸水中大火汆1分钟捞出；牛柳粒放入烧至七成热的黄油中小火煎2分钟，取出备用。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时加入蒜蓉、黑胡椒粒爆香，下牛柳粒、茄子丁中火翻炒1分钟，用味极鲜、韩国烧汁、青红椒丁调味，撒上炸蒜蓉，淋蒜油出锅装盘即可。

小贴士：

特点

蒜香味浓，牛柳滑嫩。

食材明细：

牛柳300克，甜豆200克，蒜蓉适量，蒜蓉酱2大匙，米酒1小匙，黑胡椒粒少许，酱油露适量，蛋白适量，太白粉适量，水适量

蒜香牛柳的做法步骤：

1.将牛柳与腌料拌匀，腌约5分钟后备用。

2.炒锅烧热，加入蒜蓉、牛柳及甜豆，以大火拌炒，再放入所有调味料炒至熟后即可。

食材明细：

主材：，牛柳450克，切片，或用牛排，每块要切约1-2厘米厚，蒜头4粒，去皮切片，牛油3汤匙，盐少许，腌料：，糖3汤匙，日本豉油2-3汤匙，油、生粉各少许

东瀛牛柳粒的做法步骤：

1.牛柳抹干，像猪排一样按井字型平均两面拍1次，切块。

2.先放入糖拌匀腌15分钟，落名锅前加入腌料日本豉油2-3汤匙和油、生粉各少许，炒匀。

3.炸锅快火下油煮开，将牛肉过油(放入滚油中，快火将外面煮熟)，沥油。快火起锅，下牛油爆香蒜片，牛肉回锅略炒，即成。

4.不想过油的话，可改用煎炒的方法，用快火煎好四面，尽快煎焦表皮，将牛柳煎至7成熟，这样比较健康(少油)，但当然肉汁流失也比较多。

食材明细：

主料：：肉眼牛扒1块(377)g，甜彩椒适量，土豆1个，

辅料：：李锦记黑椒酱1茶匙，老抽1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，油适量，蒜5瓣，

法式牛柳粒的做法步骤：

1.牛扒切成2cm方块。

2.放黑椒酱，老抽，盐，糖和生粉腌10-15分钟。

3.蒜切片。

4.甜椒切小块。(我用了迷你甜椒。)

5.冰箱有个土豆，就顺便消灭了，没有可不放。土豆去皮切块，用水煮至筷子能扎入，然后煎至金黄，盛起备用。(做法可看我的菜谱香煎土豆。)

6.利用锅里的余油，把牛肉粒爆炒至6-7分熟备用。

7.另起油锅把蒜片爆香。

8.放甜椒炒。

9.放牛肉粒和土豆。

10.大火炒约2分钟即可。

11.色香味俱全，一上桌清盘行动开始。

食材明细：

精选牛柳，炸茨丝，日本浇汁，白芝麻。

神户牛柳粒的做法步骤：

将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒。