香椿滑蛋海鲜粒

食材明细：

主料：：河粉200g，鲜虾50g，鲜鱿50g，蛤蜊100g，鸡蛋2个，

辅料：：精盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白砂糖适量，淀粉适量，橄榄油适量，麻油适量，清汤适量，

海鲜滑蛋炒河的做法步骤：

1.鲜虾去壳，开背挑出虾线。

2.加适量精盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌半小时。

3.蛤蜊入锅加热煮开。

4.取肉备用。

5.鲜鱿切花刀，焯熟。

6.鸡蛋打入碗中，拂匀成蛋液。

7.鸡汤100g，清水50g，适量白砂糖、胡椒粉、淀粉、麻油调成清汤。

8.热锅注油，虾煎至变色。

9.用底油炒热河粉（可加蚝油炒匀），盛起。

10.另起锅，放入海鲜和清汤煮沸。

11.下蛋液推至凝固，浇在河粉上即可品尝。

春天是个食鲜的季节，地里的野菜，树上的嫩芽，枝头的花蕾，好多都可以搬上餐桌，一年也只有这么几天，能品尝到大自然赐予我们的这些纯天然美味。

香椿，是春天一定要品尝的美味之一，用它炒蛋、滑虾仁、拌豆腐、做成酱等，都是餐桌上不能保留太久的菜肴，所以，别辜负了春天对餐桌的恩宠，要尽情享用这些春之味。

食鲜，春之味【香椿滑虾仁】

原料：虾仁300克、香椿150克

腌料：盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺

调料：盐适量、水淀粉1/2大勺

香椿滑虾仁的做法

1.虾仁背部开刀，取出纱线，清洗干净，加入腌料拌匀，腌渍20分钟。

2.香椿摘洗干净，放入开水中汆烫一下，捞出沥干水分。

3.将处理好的香椿切成末备用。

4.炒锅烧热倒油，油热后放入虾仁滑熟。

5.倒入香椿末，加入适量盐略炒。

6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。

美食小贴士：腌渍虾仁时蛋清不可过多，以免在炒的过程中出现絮状物。

香椿滑虾仁食材搭配小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等，若与虾仁搭配食用，可以治夜盲症、干眼病，还可杀菌驱虫，治便秘。

香椿只有在春季才能吃到，香椿是春季第一芽。这时候不吃就要等到下一年才能吃到这美味了。香椿蛋春天的第一鲜非它莫属。

用料：香椿苗一把，绿壳鸡蛋3枚，黄酒少许，盐适量

做法：

香椿苗掐去老叶后洗净切碎

鸡蛋打入干净的大碗中

接着倒入少许黄酒（去腥）

用筷子搅拌成全蛋液

放入切好的香椿碎

调入少许食盐

平底锅放油加热后倒入拌好的蛋液

中火用筷子翻拌炒熟即可

小贴士：

鸡蛋打入干净的大碗中，接着倒入少许黄酒（去腥）

精彩不断继续啃文》》》》》香椿虽美味可不是人人都能吃的什么人不能吃香椿香椿虽美味可不是人人都能吃的

香椿，这是春天特有的一种美味之一，不少人都喜欢在春天吃它。小编今天要提醒大家的是香椿虽然美味可也不是人人都可以吃的哦!

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。

但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处.

另外,有眼部并发症的患者,更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响.

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药.

据《随居饮食谱》:多食壅气动风,有宿疾者勿食以及孟冼动风,多食令人神昏、血气微的记载,有宿疾(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用.

糖尿病患者一定不要食用香椿,糖尿病患者本身血糖就过高,食用香椿会对身体不利的影响.怀孕的女性更不能食用,肚子里的宝宝最重要,稍微有一点危害都不可以食用.不要为了自己想吃香椿就去吃.

以上小编为大家带来的有关不能吃香椿的人的所有内容，大家可知道了？

精彩不断继续啃文》》》》》这类人吃了香椿癌症会复发香椿的吃法这类人吃了癌症会复发

香椿的美誉来自于其做为菜的时候浓香鲜美，营养丰富，属于天然的保健品，但是因为种种原因，有些人是吃香椿的时候一定要注意哦。否则将影响病情恢复。

癌症病人能吃香椿吗?营养学家提出，一般康复期的癌症病人是能吃香椿的，但是应当注意：

1、选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。

到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

2、阴虚病人不适合吃。

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

3、体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。

据《食疗本草》载椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有宿疾(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。

香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，怎样吃才安全又营养呢?

最好的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

能吃到香椿的季节很短，喜爱者常会多买一些冻起来。那冻藏之前是否也要焯呢?

答案是肯定的。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再密封冻藏，不仅能大大提高其安全性，而且维生素C也能减少一半的损失。即使储存1个月甚至更长时间，也能保持其嫩绿和芳香特色。

而如果不焯就保存，不仅营养和香气流失更多，也更容易变质。

另外，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。最后，把香椿和维生素C丰富的新鲜蔬菜水果一起吃，也能阻断致癌物亚硝胺的形成，让我们吃得更加可口安心。

小结：香椿虽好，但是一定要处理干净再吃哦，大病初愈的同志们就不要吃了，不然影响病情恢复就不好了哦。

香椿芽怎么吃春季一种野菜吃不对或致癌

春天是一个充满生机、活力的季节，每到三、四月份，正值野菜大量上市，香椿芽也因味道鲜美深受人们的喜爱。香椿芽怎么吃?小编告诉你，春季一种野菜吃不对或致癌。

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡，再加上味道鲜美，受很多人的欢迎。

但你知道吗?香椿芽中竟然有亚硝酸盐!每公斤香椿芽中的亚硝酸盐达157～160毫克/公斤,远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。那么，美味的香椿芽还能放心吃吗?

测定表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而采收之后，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

因此，从树上采摘的新鲜椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

有很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%～20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

由于香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来再拿出食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，我们知道，香椿芽滋味鲜美、营养丰富，但如果食用不但或有致癌的风险，因此要科学合理的食用。

春天吃香椿竟有这神效怎样长期保存香椿芽的美味

香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。椿芽营养丰富，可做成各种菜肴，并具有较高的食疗价值，多吃有益于身体健康。但是香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽，可以更长时间吃到香椿芽的美味呢?教你几招。

香椿有哪些神奇的食疗功效?

壮阳固精、养发生发：香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

抗衰老治疗不孕不育：香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有助孕素的美称。

健脾开胃：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

治蛔虫病：香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

美肤养颜：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

如何让香椿芽的美味长时间保存呢?

一、焯水法

刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃。

二、冷藏法

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冷冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦。

三、盐渍法

1、将香椿芽清洗干净，摊在盖垫上晾干水分(清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏);

2、盆里摆一层香椿，均匀地撒上少许盐，直至把要保存的香椿全部摆好，最上层再撒上少许盐。然后，用手轻轻地将香椿往下按一按后，腌制半天。注意：盐不要太多，太多就成了咸菜了，感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了;

3、将腌好的香椿分成小份(一次量)袋入保鲜袋裹严，最好再将其依次摆入保鲜盒，盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;

4、食用时取出一份，自然融化或用流动的自来水冲开;

5、融化后香椿芽再用开水焯透，呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。

香椿食谱1：香椿炒鸡蛋

材料：香椿芽，胡萝卜，鸡蛋

做法：

1、焯好的香椿挤干水分，切碎;

2、胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液;

3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀;

4、锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液;

5、待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒;

6、炒至蛋液全部凝固即可出锅。

食材明细：

香椿芽两把，土鸡蛋（土鸡蛋比较小，普通鸡蛋3、4个即可）5个，玉米油适量，番薯淀粉适量，盐少许

香椿烘蛋的做法步骤：

第1步娇嫩的香椿芽与土鸡蛋香椿洗净，下开水锅里焯一下捞出，冷水漂洗后滤干，去蒂切细末。我们发现，有着紫红色彩的香椿，遇热水之后立马转成绿色了。这个步骤有两点需要注意：1、香椿不用焯得太软，稍微烫熟即可。2、在切细末之前去除香椿的根部比较老的部分，如果这个程序放在焯水之前做，香椿全部散开了，不方便整型下刀。

第2步鸡蛋打散，番薯淀粉加少量水泡软。取一较大的碗，将切成细末的香椿、鸡蛋液、湿淀粉加少许盐充分搅拌均匀。平底锅里放适量玉米油，中火将油温烧至四成热。转动平底锅，让油均匀覆盖整个锅体。热锅里缓慢倒入碗里的香椿蛋液，让它们均匀流淌，转小火。

第3步盖上锅盖，稍微用一点耐心让蛋液在里面呆上10来分钟。这个过程，称之为“烘”。10来分钟后，通过透明的锅盖看到蛋烘得凝固成型了，揭开锅盖，小心用锅铲给它翻个面，再烘两、三分钟，基本就可以出锅啦。

第4步铲出热乎乎的香椿烘蛋，切片装盘。装米饭的事情，交给帆少来做好了，他想吃的心情比我还急切。【偷笑】焯过水的春芽，我另外留了一些，切成小段拌了一碟凉拌椿芽，味道也是极好。距离晚餐已经过了好几个小时，此刻外面风大雨大、电闪雷鸣的，香椿的美味还在我的周围环绕，很满足、很踏实。

小贴士：

以下文字转自百度百科： 香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

食材明细：

鸡蛋3个，香椿80g，盐适量，生抽适量

香椿欧姆蛋的做法步骤：

第1步香椿冲洗干净后放入开水中焯烫1分钟捞起挤干水分后切碎鸡蛋打匀加入适量盐和生抽平底锅加入一点油油热后倒入打匀的鸡蛋液

第2步蛋半熟后撒上香椿碎用刮刀或木质锅铲从一边把蛋饼慢慢往中间翻卷起来直至整个成卷

第3步闭上眼睛用味蕾享用这春天的味道吧！

小贴士：

香椿含有亚硝酸盐，所以一定要用开水焯烫1分钟左右，这样就可以除去2/3以上的亚硝酸盐。