海带虾仁炒滑蛋
虾和鸡蛋这两种食材不管怎么做我都喜欢 当这两种食材相搭时那就是喜上加喜啦 这次加了些海带提鲜更美味。
食材配方
主料:
虾仁
200g鸡蛋
3个海带
100g辅料:
油
适量盐
适量香葱粒
适量鸡粉
适量白糖
适量生抽
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.鲜虾仁,鸡蛋三枚,海带,
2.香葱粒,食用油,鸡粉,白糖,生抽,料酒
3.将虾仁洗净沥干水份用少许生抽,料酒,鸡粉抓匀腌制半小时
4.将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液
5.海带海净切成碎块
6.锅内倒油后放入虾仁快炒
7.虾仁炒至八成熟后盛出
8.锅内倒油后加入蛋液炒到松软
9.加入海带粒和虾仁翻炒 炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味,出锅装盘撒上葱花即可
虾仁的营养价值:1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。菜系及功效:精品主食 滑蛋虾仁烩饭的制作材料:主料:虾仁 12尾豌豆 1大匙红萝蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙蒜末 1/2大匙蛋 2个热白饭 1碗太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙太白粉 1/2大匙盐 1/2小匙 糖 1小匙盐 1小匙白胡椒粉 1/2小匙香油 1/2小匙白醋 少许 id="cpTuPian"> (1)将虾仁先用腌料腌10分钟,蛋打散成蛋汁备用。(2)起油锅,放入蒜末爆香,依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水,煮滚后加入调味料改小火续煮。(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟,加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状,即可起锅淋在白饭上食用。
一、如何处理虾仁(前提虾要新鲜口感才好哦)。要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。“清洗”——是将鲜虾剔除虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。“上浆”——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,充分拌匀。“滑炒”——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。二、如何炒鸡蛋蛋液里加少许水淀粉拌匀,油温一定要热,油要稍微多一点哦,并且晃动一下锅,让油布满锅的内壁,炒鸡蛋的动作要快一些,这样口感蓬松、鲜嫩。材料:基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)调料:植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙做法:1、准备材料,事先将虾洗净冷冻30分钟。2、虾剥壳取出虾仁,背部划一刀,用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻,鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。5、炒锅热油,放入葱姜炒香,再放入虾仁滑散后捞出。6、锅里再次倒入油,油烧热后倒入鸡蛋液。7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球。8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘,避免蛋炒的太熟。小贴士:◎用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液,这样炒出来的虾仁会清脆好吃。◎虾仁吸干水份后再腌制,更容易附着腌料。◎要用新鲜的虾才好吃,将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。◎鸡蛋液里加入水淀粉,可以让蛋液更蓬松嫩滑。◎炒鸡蛋时油要烧热,才不容易吸油,并且蛋的口感更嫩。
虾仁滑蛋的做法
主料:虾仁200g,鸡蛋3个
配料:香葱2根,水淀粉3大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒粉少许
虾仁滑蛋的做法步骤:
步骤一、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干虾仁
步骤二、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
步骤三、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒)备用
步骤四、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
步骤五、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
滑蛋虾仁的做法
滑蛋虾仁油光水滑,吃起来软嫩又鲜美,整个口腔都被嫩滑柔软给团团包围住了,尝到的每一口都是惊艳!每回孩子都吵点名要吃这个滑蛋虾仁,对这道菜也是情有独钟,只要有这个菜,吃饭都不用追着喂了,自己就会动手了!这道菜不管是作为早餐还是晚餐,绝对是补足了营养所需!你也赶紧试试吧~
主料:鸡蛋,虾仁
调料:葱花,料酒,淀粉,盐
滑蛋虾仁的做法步骤:
步骤一:把食材准备好,虾仁清洗干净后,用厨房纸吸下便面的水分,加入2勺料酒,一小勺盐,拌匀后,静置腌制10分钟。
步骤二:锅中加入适量的油,油温6成热就加入虾仁,炒至虾仁整体颜色变红。把熟了的虾仁连油以及汤汁盛出,放凉了备用。
步骤三:碗中加入2小勺淀粉,2大勺水,调成水淀粉。
步骤四:鸡蛋磕入碗中,加入半勺食盐,打散,不需要打太久,只要打至蛋白蛋黄融合就可以了。
步骤五:把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中,再加入调好的水淀粉,一起搅打均匀。
步骤六:锅烧热后倒入多一些油,油烧热后,油冒烟后,就关火倒入蛋液。
步骤七:蛋液的边缘成型后,快速把它打散翻炒,鸡蛋全部凝固后,加入少许葱花,拌匀,就就可以盛出装碟了。
虾仁嫩嫩的,鸡蛋也是嫩嫩的,超级好吃哦!炒这个滑蛋虾仁的时候,火候最重要了,先把锅烧热,用语文炒熟,鸡蛋就不容易炒老了。它和鸡蛋天生一对,味道鲜美又营养,尤其孩子要多吃,体格更健壮!
滑炒虾仁
所属菜系 上海菜
所属类型 地方特色
基本特点 苏、上海等地名菜。以鲜活河虾去壳上浆,用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩,口味鲜香清淡,食后盘中无油、无汁、无芡,堪称一绝。
基本材料 虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精、香油1克,油50克。
虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精、香油1克,油50克。
烹饪方法
1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干;
2.虾仁沥干至无水份,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟,另外 葱切段,姜切片待用;
3.油温热后投入虾仁,一变色即可捞出,另用油入锅,依序下葱段、姜片及 虾仁,快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
虾仁蛋炒燕麦饭
燕麦炒饭,搭配了虾仁和扇贝,很鲜美
食材配方
主料:
燕麦
100g大米
200g虾仁
50g鸡蛋
2个扇贝
50g辅料:
油
适量盐
适量青豆
适量葱
适量做法 共7个步骤
1.将大米和燕麦入锅煮熟,盛出
2.青豆入锅煮3分钟捞出
3.扇贝肉切丁
4.热锅放入油,放入鸡蛋和青豆,炒好盛出
5.然后放入虾仁和扇贝炒熟盛出
6.放入适量的油,放入燕麦米饭
7.最后加入所有的配料,盐,炒匀即可
鸡蛋,是很多家庭的必备菜。一日三餐,全家老少都爱吃。鸡蛋的烹饪方式也很多,可以蒸鸡蛋、水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、番茄炒蛋、蛋炒饭等等。 蒸鸡蛋,不管南方还是北方,小孩还是老人,为什么都喜欢吃。答案很统一“因为简单,好吃呀”。可是很多人蒸的鸡蛋,有蜂窝、要么老了、要么生了。很难吃!
材料:
4个鸡蛋,100克磷虾,
磷虾蒸滑蛋的做法步骤:
1,食材:土鸡蛋4个、磷虾、香葱、油、盐。没有磷虾的可以用虾仁、虾皮,也能增加鲜香味。
2,鸡蛋去壳,打入一个陶瓷大碗里,用筷子顺一个方向搅拌均匀。也可以用打蛋器,抵速打均蛋液。其中用土鸡蛋,口感好些,香滑。
3,往鸡蛋液加入200ml的25度温水,土鸡蛋大约50克一个,然后加点盐用筷子继续顺一个方向调均。
4,准备好蒸盘,最好用陶瓷,或玻璃。用不锈钢蒸出来的鸡蛋颜色会变黑。蛋液过筛,倒入蒸碗。增加这一步,减少气泡,蒸出大家鸡蛋会更加嫩滑,没有蜂窝。
5,过滤好的蛋液放入蒸锅,静放3分钟,让蛋液表面的气泡完全下沉,消失。有气泡,鸡蛋会有影响口感。
6,倒入适量的冷水在蒸锅里,隔水放入蒸盘,大火煮沸之后,改为小火蒸15分钟。锅盖透气不好的,可以用一个筷子放在锅锅盖边沿,让气体往外,不回流再鸡蛋碗里。这样的鸡蛋,表面会很漂亮。
7,热锅,倒油,放入洗净的磷虾生姜、中小火煸炒香,然后放入蒸好的鸡蛋表面,撒上香葱,即可。
8,美味的磷虾蒸鸡蛋出锅了。
香菇滑鸡丝
老妈喜欢做香菇鸡,自从我上了大学以后就没有福气享受这款美味东东了,后来自己成了家,开始学着自己炒香菇鸡丝。可总是没有儿时记忆里妈妈的香菇鸡的味道。 有了小孩,将
食材配方
主料:
鸡肉
胡萝卜
香菇
蚕豆
油
盐
葱花
水淀粉
做法 共7个步骤
1.胡萝卜切丝,鸡肉切丝,香菇泡发切成三角形,蚕豆剥皮洗净。
2.锅里放油,烧热,放入大蒜
3.将鸡丝放进去,滑散
4.加入胡萝卜,香菇,蚕豆,翻炒均匀,放盐,鸡精调味。
5.加入半碗清水,焖三分钟
6.加入水淀粉,勾芡
7.撒入葱花,起锅装盘
炸虾仁
虾的营养价值很大,这是众所周知的,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,并且富含磷
食材配方
主料:
虾仁
面粉
淀粉
蛋清
胡椒粉
料酒
酵母
精盐
食用油
做法 共9个步骤
1.我用的是冷冻的虾仁,把其放入冷水慢慢解冻,捞出控干水份备用。
2.放上适量的盐,胡椒粉和料酒腌制入味。
3.面粉20克、淀粉40克准备好,打上一个蛋清。
4.再加上小许酵母搅拌均匀成面糊,我是放在微波炉里发酵1个小时。
5.盐好的虾放入10克淀粉拌匀。
6.锅里加油烧烧七成热。
7.虾挂上发酵好的面糊。
8.用筷子送入油中,炸至金黄色捞出即可。
9.出锅装盘。
青瓜虾仁
无聊的时候就喜欢逛超市,这样逛超市的时候就会买回很多原本并没有打算买的东西。比如前几天逛超市,我在冷冻海鲜去晃悠,发现,咦!冷冻的虾仁还挺便宜的啊,个儿看起来也
食材配方
主料:
黄瓜
2根虾仁
250g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量做法 共7个步骤
1.虾仁解冻
2.黄瓜去皮
3.切成小块
4.虾仁加入一点盐、淀粉、食用油拌匀
5.锅内放油,放入葱炒香
6.加入虾仁炒至透明
7.加入黄瓜翻炒,调入盐和鸡精即可
翡翠虾仁
现在人们的生活水平在不断的提高,大鱼大肉已经是天天都可以吃到的美食了,特别在新年,山珍海味,鱼翅鲍鱼,哈,只要有钱,什么都可以买来吃。但是,对于大多数的老百姓来
食材配方
主料:
虾仁
100g上海青梗
100g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备上海青。
2.将买回来的大虾去壳去头,挑掉小肠子。
3.将上海青去叶留梗并切成心型。
4.将出来好的虾仁用小刀在虾仁中间切开
5.然后将虾尾往里穿上。
6.然后用盐,料酒和胡椒粉腌制。
7.小煮锅放油和盐烧开然后放入菜梗烫熟。
8.将烫熟的菜梗捞起。
9.也放入虾仁烫熟。
10.将烫熟的虾仁捞起。
11.用水,盐和适量鸡精,生粉勾芡。
12.将上海青梗摆盘然后放入虾仁将芡汁淋上即可。 这款“翡翠虾仁”做法简单,味道清香,口感爽脆。在大鱼大肉面前,她更显清秀靓丽。
感谢您阅读“97美食网”的《滑蛋虾仁怎么做好吃 滑蛋虾仁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了滑蛋虾仁专题,希望您能喜欢!