不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编花时间整理了香椿蛋饼饭团，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
春季正是吃野菜的好时机，这时的野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且还可以起到很好的保健作用。如果问什么野菜最有春天的味道？那首选一定是香椿。
材料：
主料：香椿适量，米饭适量，
辅料：鸡蛋适量，食盐适量，鸡精适量，，
香椿蛋饼饭团的做法步骤：
1. 香椿、土鸡蛋、米饭备好。
2. 鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。
3. 将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。
4. 香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。
5. 平底锅抹入一层薄油。
6. 倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。
7. 煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。
8. 另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿。
9. 然后把米饭放入拌匀。
10. 用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。
11. 再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。
12. 整理好放入盘中，用红椒装饰即可。
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香椿蛋饼卷
食材明细：
主料：：香椿适量，鸡蛋6个，
辅料：：盐1/3匙，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，
香椿蛋饼卷的做法步骤：
1.香椿切碎，鸡蛋打入容器内备用。
2.鸡蛋打散。
3.将香椿碎倒入鸡蛋液中，加入盐、生抽、蚝油搅拌均匀。
4.电饼铛预热好，油热，倒入鸡蛋液。
5.煎至两面金黄。
6.从一侧卷向另一侧，卷紧压实，切段装盘即可。
香椿摊蛋饼
食材明细：
主料：：香椿1小把，鸡蛋3个，
辅料：：料酒1匙，盐适量，小葱1根，
香椿摊蛋饼的做法步骤：
1.香椿洗净将香椿杆切碎些。
2.鸡蛋里放适量盐和料酒打匀，小葱切碎。
3.将香椿和小葱一起放入鸡蛋内搅匀。
4.平底锅内入油待微热后慢慢倒入香椿鸡蛋。
5.微火不停转动锅待定型微黄翻面。
香椿蛋糊饼
食材明细：
主料：：面粉170克，香椿80克，水200克，鸡蛋1个，
辅料：：盐适量，葱花少许，
香椿蛋糊饼的做法步骤：
1.用料
2.将香椿洗净沥干水分
3.切碎
4.鸡蛋打入面粉中
5.稍加搅拌
6.盐用清水化开
7.倒入面粉中，搅拌成能流动的稠糊
8.加入香椿，拌匀
9.加入葱花，再次搅拌均匀
10.锅中倒油，烧热
11.用勺舀入适量面糊，
12.煎至底部金黄，翻面，煎另一面
13.两面金黄，出锅，控油
14.装盘，食用
小贴士：
盐的用量可以根据自己口味酌情增减。
若不喜欢香椿味道太过浓郁，可以酌情减量。
腊肉香椿蛋饼
每次在家做饺子，这馅儿的用料总是把握不好，但在我家绝对不会出现饺子馅儿少了的情况，因为我每次都怕弄少了，余下的皮儿没法儿弄，所以做的时候都刻意把饺子馅儿拌多点儿，到最后的还有几个皮儿的时候就使劲儿往饺子皮里塞馅儿，最后的最后，实在消化不了的饺子馅儿我就只有另想招了，这东东吧其实用来炒饭也挺好的，但我每天犯愁的是早餐，吃炒饭略显有点儿单调，所以我就着着把没用完的饺子馅儿拿来跟面糊和成西糊，晚上放冰箱里将其冷藏着，第二天早上起床后洗漱完毕，就可以很轻松的烙上几个饼，顺便再打点儿豆浆，配上一点儿小咸菜早餐就这么轻松搞定了，这种消耗饺子馅儿的方法相信你家也没少用吧，呵呵！
我家比较喜欢做腊肉馅儿的呀，这次特意跟香椿搭配，简直是香上加香呀，你要问香椿这个季节哪里有，呵呵，只能是用春天存下来的存货了，这天儿虽然也有卖的真空包装的，但那价格还真有点儿消费不起呀，还是吃自己冷冻的比较实惠
早起几分钟，就可以让家人吃到一顿香香的饼哈
饺子馅儿的好去处－腊肉香椿蛋饼
材料：肉馅、面粉、鸡蛋、盐
腊肉香椿蛋饼的做法
1、余下的饺子馅准备好
2、面粉中加入鸡蛋和盐
3、加入适量的清水和成糊状
4、加入饺子馅儿
5、充分拌匀备用
6、平底锅烧热，倒入面糊摊平煎至两面金黄即可
美食小提示
1、面粉中的水量根据喜好增减，喜欢软点儿的就多加点儿水
2、没有现成饺子馅儿的现剁点儿也可以哈
3、最好使用不粘锅，这样烙饼省时又省力
加入了腊肉和香椿两种醇香的材料烙出来的饼显得格外香哈
香椿火腿蛋饼
前几天，朋友给我些香椿，这可是采自自家院里的头茬椿芽，就这么干放着，也是一阵阵的香味扑鼻而来。这让我想起了小时候，每年春天爸妈也会买些香椿芽，那时没有冰箱，先是把香椿洗干净，铺开晾在筐子里，香椿洗过后会自然发出特有的香气，晾干的过程中整个家里都充满了奇香。然后再把香椿一层层铺在坛子里，铺一层洒一层盐，腌制好的香椿容易存放，随时可以取出几棵炒鸡蛋、炸香椿鱼、拌豆腐，那可是曾经的高端菜。
现在就不用那么麻烦了，家家有了冰箱，香椿买来后分散成小把装入食品袋，直接冻在冰箱里，想吃的时候提前拿出来室温化冻，跟新鲜的没什么两样。
新鲜的香椿吃前一定要用开水焯烫，是为降低其本身含有的亚硝酸盐。这是种致癌物质，所以应该尽量吃头茬香椿，既鲜嫩可口，又保证健康。
香椿芽被称为树上蔬菜，每年春季谷雨前后，香椿树发的嫩芽可采摘下来做成各种菜肴，故有门前一株椿，春菜常不断，椿芽不仅营养丰富，且具还有较高的药用价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，可以润滑肌肤；同时清热利湿、健胃理气、利尿解毒。
香椿芽加火腿做成蛋饼，并且搭配番茄酱吃，可当主食（少放盐，做淡一点儿）亦可当菜（做咸一点儿），打包带去春游，方便美味。
香椿火腿蛋饼
原料：香椿100克，鸡蛋6个，火腿100克，盐2小勺，料酒2小勺，水2小勺，油和番茄酱适量
香椿火腿蛋饼的做法
1.香椿洗净；
2.将烧好的开水倒入；
3.焯烫2分钟；
4挖出沥干水分，切细末；
5.圆火腿；
6.也切成与香椿同样大小的细末；
7.将鸡蛋打入碗内；
8.加盐、料酒、水，搅打均匀；
9.倒入火腿末；
10.倒入香椿末；
11.搅拌均匀；
12.电饼铛里放入适量油，用刷子刷匀，倒入适量混合好的蛋液摊平；
13.待其凝固；
14-15.从一边卷起成筒状，切段，并洒上适量番茄酱（必不可少）即可。
香椿火腿蛋饼食材搭配小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
香椿蛋饼寿司(1)
食材明细：
主料：：香椿1小把，鸡蛋3个，烤紫菜适量，荷兰豆适量，虾仁适量，玉米粒适量，
辅料：：蛋黄酱适量，韩式辣酱适量，
香椿蛋饼寿司的做法步骤：
1.香椿切碎与鸡蛋调和，加适量盐、鸡精，热锅凉油（为了健康少油，我只放了几滴油）煎成蛋饼。
2.把蛋饼铺在紫菜上，加入卷料（我当时加入了焯熟的荷兰豆、虾仁、玉米粒。由于当时这步没有拍照，现在这张是我后来举一反三时做的，香芹叶牛肉寿司。）用蛋黄酱封口，卷成寿司卷。
3.卷好后切开摆盘，最后挤上韩式辣酱
4.里面卷的荷兰豆口感脆脆的，与蛋饼皮形成反差，使得口感很丰富。
5.里面的卷料可以随意，切一些自制酱牛肉也是不错的选择。
6.这是卷了酱牛肉的寿司【香芹也蛋饼牛肉寿司】，用作中午的工作餐。所以大家可以随意搭配。
香椿蛋饼的做法
材料：
香椿芽一小把，鸡蛋三个，盐适量，，
香椿蛋饼的做法的做法步骤：
步骤1，将香椿芽用剪刀剪去老根，用水清洗干净，然后控净水分备用，将香椿用刀切成碎粒（至用刀切碎，千万别用刀剁啊），将切好的香椿放到盆里，打上三个鸡蛋
步骤2，加适量盐，然后用筷子搅拌均匀
步骤3，锅内放少许油，小火烧热，然后将锅转一下，让锅底布满油
步骤4，倒入准备好的香椿鸡蛋液
步骤5，用铲子将鸡蛋液摊的薄一点，（也可以等蛋液慢慢凝固以后慢慢转动一下锅子，让蛋液摊匀）
步骤6，等到蛋液一面完全凝固以后用铲子翻面，慢慢煎令一面
步骤7，煎到蛋液完全凝固，颜色呈金黄色（我这个都有些火大了），香椿变成翠绿色的时候就可以关火。用铲子直接在锅里将香椿蛋饼切成块，大小随意哈
香椿蛋
香椿只有在春季才能吃到，香椿是春季第一芽。这时候不吃就要等到下一年才能吃到这美味了。香椿蛋春天的第一鲜非它莫属。
用料：香椿苗一把，绿壳鸡蛋3枚，黄酒少许，盐适量
做法：
香椿苗掐去老叶后洗净切碎
鸡蛋打入干净的大碗中
接着倒入少许黄酒（去腥）
用筷子搅拌成全蛋液
放入切好的香椿碎
调入少许食盐
平底锅放油加热后倒入拌好的蛋液
中火用筷子翻拌炒熟即可
小贴士：
鸡蛋打入干净的大碗中，接着倒入少许黄酒（去腥）
精彩不断继续啃文》》》》》香椿虽美味可不是人人都能吃的什么人不能吃香椿香椿虽美味可不是人人都能吃的
香椿，这是春天特有的一种美味之一，不少人都喜欢在春天吃它。小编今天要提醒大家的是香椿虽然美味可也不是人人都可以吃的哦!
中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。
但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处.
另外,有眼部并发症的患者,更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响.
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药.
据《随居饮食谱》:多食壅气动风,有宿疾者勿食以及孟冼动风,多食令人神昏、血气微的记载,有宿疾(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用.
糖尿病患者一定不要食用香椿,糖尿病患者本身血糖就过高,食用香椿会对身体不利的影响.怀孕的女性更不能食用,肚子里的宝宝最重要,稍微有一点危害都不可以食用.不要为了自己想吃香椿就去吃.
以上小编为大家带来的有关不能吃香椿的人的所有内容，大家可知道了？
精彩不断继续啃文》》》》》这类人吃了香椿癌症会复发香椿的吃法这类人吃了癌症会复发
香椿的美誉来自于其做为菜的时候浓香鲜美，营养丰富，属于天然的保健品，但是因为种种原因，有些人是吃香椿的时候一定要注意哦。否则将影响病情恢复。
癌症病人能吃香椿吗?营养学家提出，一般康复期的癌症病人是能吃香椿的，但是应当注意：
1、选择质地最嫩的香椿芽。
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。
到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
2、阴虚病人不适合吃。
中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
3、体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。
据《食疗本草》载椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有宿疾(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，怎样吃才安全又营养呢?
最好的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
能吃到香椿的季节很短，喜爱者常会多买一些冻起来。那冻藏之前是否也要焯呢?
答案是肯定的。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再密封冻藏，不仅能大大提高其安全性，而且维生素C也能减少一半的损失。即使储存1个月甚至更长时间，也能保持其嫩绿和芳香特色。
而如果不焯就保存，不仅营养和香气流失更多，也更容易变质。
另外，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。最后，把香椿和维生素C丰富的新鲜蔬菜水果一起吃，也能阻断致癌物亚硝胺的形成，让我们吃得更加可口安心。
小结：香椿虽好，但是一定要处理干净再吃哦，大病初愈的同志们就不要吃了，不然影响病情恢复就不好了哦。
香椿芽怎么吃春季一种野菜吃不对或致癌
春天是一个充满生机、活力的季节，每到三、四月份，正值野菜大量上市，香椿芽也因味道鲜美深受人们的喜爱。香椿芽怎么吃?小编告诉你，春季一种野菜吃不对或致癌。
香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡，再加上味道鲜美，受很多人的欢迎。
但你知道吗?香椿芽中竟然有亚硝酸盐!每公斤香椿芽中的亚硝酸盐达157～160毫克/公斤,远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。那么，美味的香椿芽还能放心吃吗?
测定表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而采收之后，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
因此，从树上采摘的新鲜椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
有很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%～20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
由于香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来再拿出食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，我们知道，香椿芽滋味鲜美、营养丰富，但如果食用不但或有致癌的风险，因此要科学合理的食用。
春天吃香椿竟有这神效怎样长期保存香椿芽的美味
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。椿芽营养丰富，可做成各种菜肴，并具有较高的食疗价值，多吃有益于身体健康。但是香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽，可以更长时间吃到香椿芽的美味呢?教你几招。
香椿有哪些神奇的食疗功效?
壮阳固精、养发生发：香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
抗衰老治疗不孕不育：香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有助孕素的美称。
健脾开胃：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
治蛔虫病：香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
美肤养颜：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
如何让香椿芽的美味长时间保存呢?
一、焯水法
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃。
二、冷藏法
香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冷冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦。
三、盐渍法
1、将香椿芽清洗干净，摊在盖垫上晾干水分(清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏);
2、盆里摆一层香椿，均匀地撒上少许盐，直至把要保存的香椿全部摆好，最上层再撒上少许盐。然后，用手轻轻地将香椿往下按一按后，腌制半天。注意：盐不要太多，太多就成了咸菜了，感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了;
3、将腌好的香椿分成小份(一次量)袋入保鲜袋裹严，最好再将其依次摆入保鲜盒，盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;
4、食用时取出一份，自然融化或用流动的自来水冲开;
5、融化后香椿芽再用开水焯透，呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。
香椿食谱1：香椿炒鸡蛋
材料：香椿芽，胡萝卜，鸡蛋
做法：
1、焯好的香椿挤干水分，切碎;
2、胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液;
3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀;
4、锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液;
5、待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒;
6、炒至蛋液全部凝固即可出锅。
香椿饼
食材明细：
主料：：香椿适量，面粉适量，
辅料：：食盐适量，花生油适量，
香椿饼的做法步骤：
1.适量面粉加食盐和成软硬适中的面团备用。面团可以略软点，以成型不沾手为宜。
2.开水烫过的香椿冲洗干净、挤掉水分，切沫备用。
3.醒好的面团擀成薄片，刷适量花生油（适量擀薄一点）。
4.撒上香椿碎。
5.面饼卷起来，分成大小相同的段。
6.把每一段都擀成厚薄均匀的饼胚（越薄越易熟、酥脆）。
7.平底锅放少量花生油，入饼胚小火煎制，直至两面均呈现金黄色即可。
8.成品。
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