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1.芥菜咸蛋肉片汤
食材明细:
芥菜250克,咸鸭蛋150克,猪肉(瘦)100克,姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克
芥菜咸蛋肉片汤的做法步骤:
1. 芥菜洗净,切短,盛筲箕内滴干水。
2. 咸蛋洗净,打开放碗内,取起咸蛋黄,每个切开边。
3. 瘦肉洗净,抹干水,切薄片,加入腌料,腌10分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起滴干水。
4. 烧热煲,下油半汤匙,爆香姜,加入水六杯或适量煲滚,慢火煲至芥菜烂,咸蛋黄熟,下瘦肉,待瘦肉熟后,放下咸蛋白拌匀,盛汤碗内即成,无须下盐。
小贴士:
清热下火,开胃增食欲。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
2.芥菜肉片汤
食材明细:
材料:松坂猪肉半斤,芥菜1斤,葱2根,嫩姜1小块,老姜1块,香菜1把,,,,辣椒1根,葛根5钱,桂枝2钱,红枣6粒,甘草2钱,扁鱼干适量 调味料:盐1小匙,味霖1大匙,酱油膏3大匙 *,道具:滤纸袋
芥菜肉片汤的做法步骤:
1.将桂枝和甘草装入滤纸袋中包妥成为桂枝甘草药包,红枣去籽,老姜连皮切片,芥菜剥散后洗净再切成小块,葱切末,辣椒切末,香菜切小段,嫩姜切丝备用
2.取一个碗,加入葱末、辣椒末、酱油膏、味霖和少许水搅拌均匀成为酱料备用
3.锅中放入适量的水、葛根、桂枝甘草药包和红枣以大火煮滚,再加入扁鱼干、老姜片和芥菜煮5分钟
4.接着放入猪肉盖锅焖煮至肉熟,然后先将猪肉起锅备用,再加入盐调味即可完成芥菜肉片汤
5.将猪肉逆纹切片后排入盘中,再加上嫩姜丝后,淋上酱料,放上香菜即可完成嫩姜拌肉片
厨师叮咛:
*芥菜肉片汤有助于发汗,可舒缓肩、颈和头部的紧绷感,同时可将冷气的寒气逼出体外,避免因夏天室内外温差过大、忽冷忽热,而造成的身体不适
*肉片因拌入姜、香菜、葱和辣椒等辛温发汗的食材,可达到袪寒湿的功效,有助于纾解冷气症候群的症状
3.咸蛋肉片汤
食材明细:
猪肉片60公克,青江菜60公克,生咸蛋黄2颗,姜丝5公克,高汤600㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,香油1/2茶匙
咸蛋肉片汤的做法步骤:
1.青江菜洗静切长粗丝;生咸蛋黄用刀背拍扁后切块,备用。
2.热锅,加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒粉,以中火煮开后放入作法1的生咸蛋黄块和猪肉片,转至小火煮约半分钟后放入作法1的青江菜粗丝和姜丝后熄火,洒上香油即可。
4.咸蛋.芥菜.豆腐汤
食材明细:
主料::芥菜500克,豆腐一合,咸蛋一只,
辅料::姜三片,水1000毫升,
配料::盐适量,鸡粉适量,油适量,
咸蛋.芥菜.豆腐汤的做法步骤:
1.主要材料.芥菜.豆腐.咸蛋.
2.加1000毫升水汤锅內.加入姜片.适量油.加盖将水煲开
3.放入芥菜加盖大火煲十分钟左右.
4.加入咸蛋黄再煲五分钟
5.再加入豆腐煲十分钟.放入调味料就ok
6.简单芥菜咸蛋豆腐汤就完成了
5.芥菜咸蛋鱼头汤
食材明细:
鱼头1个,芥菜1棵,咸蛋(打散)1只。姜3片,豆腐1块。盐1/2茶匙,姜汁1茶匙,酒1茶匙。
芥菜咸蛋鱼头汤的做法步骤:
(1)洗净芥菜,沥干切大块。
(2)鱼头洗净后,抹干,加入调味料腌二十分钟后,大鱼头下镬煎至两面微黄。
(3)加入适量清水煮滚,改用中小火滚至材料腍,放入芥菜、豆腐、咸蛋,滚片刻至材料熟及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热饮用。
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更新时间:2023/11/03