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1.五香炝花生(1)
食材明细:
主料::花生适量,香芹适量,大料适量,糖适量,香油适量,花椒适量,
辅料::胡萝卜适量,葱姜适量,盐适量,味精适量,
五香炝花生的做法步骤:
1.将花生米用水泡一夜,早上你会发现花生米胖了不少
2.香芹和胡萝卜切小滚刀块
3.锅内注水,大火烧开,将香芹和胡萝卜块焯一下,捞出来后用凉水过一下凉
4.再将花生放进去煮,假如大料,花椒,葱姜。大概煮五六分钟捞出,趁热,拌上盐.糖.味精.香油.搅拌均匀
5.再倒入香芹胡萝卜搅拌均匀就可以了
小贴士:
煮花生的时候不要放盐,花生会变黑哦
2.五香烤花生
食材明细:
花生适量,八角适量,桂皮适量,甘草适量,陈皮适量,香叶适量,海盐适量,黑椒碎适量
五香烤花生的做法步骤:
第1步将购买的花生择选之后,用清水淘洗干净。锅内注入清水煮开,海盐1勺撒入锅中,用锅勺搅匀,将洗净的花生倒入锅中。
第2步煮大约2分钟左右,至花生浮起水面,熄火,将花生捞出控干水。将烤盘用厨用纸巾垫底,将控水后的花生铺在厨用纸上,另用两张厨用纸盖面,拍干水分的同时来回的搓揉花生,
第3步将花生皮搓松后用手撕掉,依此做法将所有水煮后的花生去皮备用。将去皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内,香辛料用温水稍加淘洗后,拭干水分也放入烤笼中。
第4步将烤箱预热120℃,将烤笼放入烤箱,同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”,低温烤制30分钟左右,取出观察一下花生的熟度及上色情况,烤箱温度调高至180℃,追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆。将烤制好的花生取出,稍加摊凉后撒上1小勺海盐,研磨黑椒碎拌匀,待彻底摊凉后装入密封罐中保存。
小贴士:
1.使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等,会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长,但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的。 2.较长时间的低温烘烤之后,取出观察一下花生的熟度及上色情况,最直接的方法就是直接捏一颗尝尝,再酌情调高烤箱温度,加烤上色并使外层更加酥脆。 3.烤花生和油炸花生不同,炸花生要炸好放凉后才会变脆,但烤花生,一边烤一边就开始酥脆,所以熟度可以随时通过试尝来把握,但要注意一点,和油炸花生一样,烤花生也要预留火候,因为花生出炉后温度很高,还会追加熟度,所以,如果烤到很熟了才出炉,待摊凉时可能就会过火候,带点焦糊味了。
3.五香鲜花生
食材明细:
主料:新鲜带壳花生600克,食盐3克,清水800克
辅料:卤肉料3克
五香鲜花生的做法步骤:
1,新鲜带壳花生
2,洗净
3,放煮锅内加清水
4,放食盐
5,放卤肉料
6,腌制2小时,盖锅盖煮开后再煮20分钟
7,煮好的五香花生。
8,装盘。
9,成品。
4.五香卤花生
食材明细:
主料::鲜花生适量,
辅料::精盐适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,肉桂适量,香叶适量,
五香卤花生的做法步骤:
1.鲜花生洗净泥土,控净水。
2.锅里添足够清水,放入准备好的香料。
3.加足够的精盐。
4.倒入洗净的鲜花生。
5.大火煮开后改小火炖制40分钟。
6.停火后不急于捞出花生,在锅里浸泡数小时。
7.捞出煮好的花生,控净水。
8.把控净水的花生晾晒在通风处,晴好的天气里两天即可干燥。
9.把晾干的花生用烤箱烘干即可。
小贴士:
1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、煮后的花生要放在通风处晾干,勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度,防止花生烤糊。
5.五香炒花生
食材明细:
主料::花生200g,
辅料::蒜头适量,盐适量,五香粉1匙,油适量,
五香炒花生的做法步骤:
1.干花生米。
2.蒜瓣,不用去衣。
3.用清水洗干净。
4.电磁炉文火600瓦,凉锅直接倒入花生,将花生中的水分炒干。
5.水份炒干后倒入蒜头,炒一会儿。
6.倒入适量的油。
7.油无需太多,每颗花生米都沾上油就可以了。
8.继续文火慢炒,炒至花生米滋滋响,表皮颜色金黄就可以了。前后总共十分钟时间。
9.炒好的花生米倒入盘中,趁热放入盐和五香粉拌匀,让每颗花生均匀沾上盐和五香粉就可以了,晾凉后再食用,非常香脆。
10.成品,佐粥送饭都非常棒!
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更新时间:2023/11/03