食材明细:
主料::鲜花生适量,
辅料::精盐适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,肉桂适量,香叶适量,
五香卤花生的做法步骤:
1.鲜花生洗净泥土,控净水。
2.锅里添足够清水,放入准备好的香料。
3.加足够的精盐。
4.倒入洗净的鲜花生。
5.大火煮开后改小火炖制40分钟。
6.停火后不急于捞出花生,在锅里浸泡数小时。
7.捞出煮好的花生,控净水。
8.把控净水的花生晾晒在通风处,晴好的天气里两天即可干燥。
9.把晾干的花生用烤箱烘干即可。
小贴士:
1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、煮后的花生要放在通风处晾干,勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度,防止花生烤糊。
食材明细:
主料::花生250g,
辅料::花椒适量,大料适量,辣椒适量,香叶适量,
五香烤花生米的做法步骤:
1.花生米洗净,加入葱姜花椒大料等,大火烧开,小火煮20分钟左右,煮熟
2.捞出备用
3.稍微晾干放进烤盘
4.烤箱180度,烤25分钟,给花生翻翻身,再烤20分钟左右即可
5.盛盘,下酒菜出来了
食材明细:
主料::鸭腿两只,
辅料::五香卤料包(超市有售)一包,甜面酱一大勺,料酒一大勺,姜一大块,蒜4瓣,葱4根,
五香酱鸭的做法步骤:
1.鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。
2.炒锅烧热,加适量油(以没过鸭肉三分之二为宜),烧至七成热,放入鸭肉炸。
3.炸至金黄色,捞起沥油。
4.将卤料和葱、姜、蒜准备好。(俺这个人有个怪毛病,不喜欢用纱布把卤料包起来)
5.原锅留少许油,把甜面酱倒入炒香。
6.加适量清水,放入4中的炉料和配料,再放入鸭子。
7.转入压力锅,排气后压5分钟即可,也可不用压力锅,小火炖煮30-40分钟(整鸭的炖制时间更长),出锅放凉斩块即可。
8.用辣椒酱、生抽、少许醋和香油调个蘸汁,很香哦。
食材明细:
以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)
五香卤猪蹄的做法步骤:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
4、成品切一盘。
食材明细:
主料::紫菜适量,
辅料::孜然粉适量,五香粉适量,辣椒粉适量,
五香烤紫菜的做法步骤:
1.准备好紫菜。
2.把紫菜撕成小块,平铺在烤盘里。
3.把调味料混合在一起拌均匀。
4.把调料均匀的撒在紫菜上。
5.喷洒上少许水,让调料粘在紫菜上不易掉落。
6.放入预热好的烤箱180度烤约6分钟,至紫菜酥催。
7.烤好的紫菜颜色比没烤时更绿,酥酥脆脆的,即烤即吃最好。
食材明细:
雏鸽600克,盐5克,花椒5克,淀粉(蚕豆)5克,辣椒(红、尖、干)10克,料酒15克,八角3克,香油10克,桂皮5克,酱油15克,茴香籽[小茴香籽]2克,白砂糖5克,小葱5克,猪油(炼制)50克,姜15克
五香鸽子的做法步骤:
1. 将鸽子闷死,干煺毛,在肛门与腹部之间开一小口,取出内脏洗净;
2. 将鸽翅与脚盘在一起,头颈弯转钻插在左鸽翅下;
3. 将鸽下沸水稍氽,捞起用净布揩干,趁热抹上酱油待用;
4. 炒锅置中火上,烧热,舀入猪油,烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色,捞起沥油;
5. 将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好,放入备有竹垫的砂钵内,再放进鸽子,加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等;
6. 砂罐加盖置木炭炉上,用小火焖至酥烂,取出鸽子盛入盘中,然后改刀,切成块状,摆码入盘中,即可上桌。
小贴士:
1. 炸制鸽子时,要注意掌握好火候,不要将鸽子炸焦,否则影响其质量;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;3. 根据鸽子多少,还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃,利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。
相信《五香毛豆花生》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!