五花肉炖红菇

原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。

做法：

1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。

7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。

8.特写锅内水的高度，很少很少哈。

9.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

提示:

1.因为泡发的菌菇里面有水分，会在锅内增加一定的湿度和水分。

2.用半听啤酒就可以烧熟1斤半的五花肉，得力于特殊的锅具，锅具特有的功能可以保证半听啤酒不流失水分，因此不会干锅，测试使用效果仅供参考。

3.青笋和菌菇配在五花肉里面特别搭调，绝配，非常推荐。菌菇的香味入到肉里，肉的香味浸透在菌菇中，嚼起来有滋有味。

食材明细：

老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油

雪里红五花肉炖豆腐的做法步骤：

1.先把雪里红蒸熟，然后切段。

2.油锅烧热放入雪里红炒，再放入五花肉片和姜片。

3.然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。

4.然后填汤倒入炖过继续炖１０分钟后倒入老豆腐小火炖１０分钟，最后出锅之前撒点葱花．

食材明细：

主料：：五花肉适量，粉条适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，

辅料：：糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，料酒1勺，

五花肉炖粉条的做法步骤：

1.五花肉切块，冷水下锅，烧开一两分钟。把脏水倒掉，用清水把肉块洗干净

2.把五花肉切成小片

3.把五花肉放入锅中，小火慢慢煎出油来。然后放入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺糖，翻炒上色

4.放入适量清水，没过五花肉。大火烧开

5.烧开十分钟后，把粉条洗净，放入粉条

6.放入几粒花椒，几片生姜，一个八角，适量盐，转中小火慢炖

7.把水耗尽，汤汁变粘稠，五花肉变软，粉条变透明，剩少许汤汁撒入葱花关火

8.成品

食材明细：

主料：：五花肉250克，杏鲍菇6根，

辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，

五花肉炖杏鲍菇的做法步骤：

1.将杏鲍菇洗净，切成滚刀块；

2.将五花肉清洗干净，切成小块；

3.炒锅烧热，加入一小勺油润下锅，倒入五花肉，大火炒至肉变色呈微黄，有油脂淅出时，喷入料酒，翻炒均匀后，加入生抽和老抽炒匀；

4.加入杏鲍菇炒匀；

5.冲入热开水，高度与肉面齐平，大火烧开后转小火慢炖45分钟。

6.开大火，撒点白砂糖拌匀，将汤汁快速收干。

7.出锅装盘。

小贴士：

1、炖肉时加入的水一定要是热开水。



2、也可以先将五花肉炖熟，再加入杏鲍菇炖15分钟，这样，杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。