“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“红菜苔炒五花肉”请在阅读后，可以继续收藏本页！
红菜苔，又名芸菜苔、紫菜苔，色紫红、花金黄，原是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为金殿玉菜，与武昌鱼齐名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载：马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，可见其身价非同一般。据说红菜苔，与武汉城东宝通寺相近者，其味尤佳；亦有传曰：以宝通钟声所及处产者，或以宝通塔影所及处产者最佳。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼，极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒，菜苔上市稍迟。苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日，直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。史上真是留了许多吃货东坡的典故。
红菜苔炒五花肉
食材：五花肉、红菜苔、生姜、大蒜仔、红辣椒；
红菜苔炒五花肉的做法
1、红菜苔折成寸段，叶和叶前端的细杆，与粗杆分别放置；粗杆的老皮撕掉；清洗，沥干水份；
2、五花肉清洗，放入冰箱冷冻室冻至半硬，拿出切成薄片，待完全解冻回软后，用少量盐、生抽提前腌制入味；
3、生姜、大蒜仔分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条；
4、不粘锅加少量油，油热后，下入腌制入味的五花肉片，小火煎至肉色变淡，猪皮微曲，出锅备用；
5、锅内留底油，再加少量油，爆香蒜末、姜末，下入红辣椒小火煸至六七成熟；下入红菜苔粗杆，加适量盐，大火快炒至五六成熟，倒入煎好的五花肉和红菜杆细杆及叶子，淋一点生抽，大火快炒至红菜苔断生，即可起锅装盘。
美食小贴士
择红菜苔用手撕为宜，最好不要刀切；红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口。是当季的快手家常菜。
97msw.Com扩展阅读
五花肉炒马蹄
食材明细：
主料：马蹄225克，五花肉80克
辅料：青椒15克，红椒15克，葱1段，蒜2瓣，盐适量，食用油适量，胡椒粉1克，生抽6克，料酒5克
五花肉炒马蹄的做法步骤：
1，原料：剥好皮的马蹄、五花肉片、青椒、红椒、葱、蒜。
2，马蹄切成片，青红椒切块，葱切葱花，蒜切成碎。
3，热锅凉油，下入五花肉片煸炒。
4，肉片煸炒至出油，加入料酒、生抽调味，炒匀。
5，加入葱花、蒜碎，炒香。
6，加入马蹄片翻炒。
7，加入胡椒粉和盐调味，炒匀。
8，加入青红椒块，翻炒均匀，关火。
9，成品。
小贴士：
五花肉小火煸炒的时间长点，将肉里的油逼出来，吃起来才会香而不腻。马蹄生着就可以吃，所以稍加翻炒即可，既不失脆感又较多的保留马蹄的原味。
五花肉炒香菇
食材明细：
五花肉适量，香菇适量，八角桂皮香叶各一片，盐，鸡精适量，生抽老抽适量，十三香，冰糖适量，葱，姜，蒜适量，食醋适量
五花肉炒香菇的做法步骤：
第1步五花肉洗净，放入开水锅中去油，适量加食醋与生姜。煮熟透捞出。切墩片（比平常吃的五花肉片厚些）。切好生姜，葱花。洗好香菇备用。锅中热油，放入冰糖，炒至焦黄色，放入五花肉，八角桂皮，香叶，生姜，炒至五花肉上色，加水满过五花肉，放入香菇，盐，鸡精，十三香，生抽老抽，蒜头。盖上锅盖焖至收汁，放入葱花，翻炒两下即可出锅。
小贴士：
香菇不要放太多了，味道会更好。
泡菜炒五花肉
食材明细：
辣白菜适量，五花肉适量，蚝油适量，料酒适量，生抽酱油（我没有生抽酱油，用的是红烧酱油）适量，蜂蜜适量，香油适量
泡菜炒五花肉的做法步骤：
第1步将买回的带皮的五花肉洗净，连皮切成片。将肉放入保鲜盒中，加蚝油，料酒，酱油，适量蜂蜜拌匀，腌上，放到冰箱冷藏室里，腌制一晚上（我是第一天的晚上腌的肉，然后第二天的中午做的）。
第2步辣白菜切成丝，备用（辣白菜的做法，请看这里：DIY好吃的辣白菜）。平底锅烧热，放一点点的油就可以，将腌好的肉片放到锅里，两面煎成焦黄色。
第3步肉煎好以后放入辣白菜翻炒，炒匀以后放香油，出锅就可以了。
小贴士：
吃后感：五花肉的皮有一种很Q很Q的感觉，觉着很有嚼头，然后那个肉有之中淡淡的蜂蜜的清香，加上辣白菜的辣味，很好吃很好吃。
腐竹炒五花肉
食材明细：
主料：腐竹300克，五花肉150克（油炸）
辅料：玉米油15毫升，盐2克，生抽少许，姜适量，蒜适量
腐竹炒五花肉的做法步骤：
1，成品。香喷喷的菜上桌了，今天的晚餐。
2，上了一天的班，好好的犒劳犒劳全家人。
3，姜蒜切好备用。五花肉提前油炸好，切断备用。
4，腐竹提前浸泡半个小时，备用。
5，锅烧热，倒入玉米油，倒入葱姜炒香。
6，倒入切好的五花肉，加少许生抽炒片刻。
7，加入腐竹。煸炒调入少许盐炒均匀出锅。
8，入盘，做好了一道荤菜。
五花肉炒牛蒡
食材明细：
五花肉180公克，牛蒡200公克，沙拉油1大匙，A.酱油2大匙，米酒1大匙，香油1小匙，B.盐适量，味精少许，白砂糖1/2小匙，水100㏄
五花肉炒牛蒡的做法步骤：
1.五花肉切薄片；牛蒡用刨皮刀刨薄片后再切段。
2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的五花肉片爆炒至略焦，淋上米酒、酱油炒香，放入作法1的牛蒡丝略炒，再放入调味料B炒匀，起锅前淋上香油即可。
健康食疗《红菜苔炒五花肉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了五花肉炒藕片专题，希望您能喜欢！
