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1.温州韭菜大馄饨

食材明细：

馄饨皮26片，鲜肉馅400克，韭菜300克，紫菜丝适量，蛋皮丝适量，芹菜末少许，馄饨高汤适量，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油1大匙

温州韭菜大馄饨的做法步骤：

1.韭菜洗净沥干、切细后备用。

2.取一搅拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。

3.于作法2盆中加入已作好的鲜肉馅，一起拌至完全均匀备用。

4.取一馄饨皮，取适量作法3内馅放上，将其包起捏紧缺口，重复此动作至材料用毕。

5.取一汤锅，水煮至滚沸后放入作法4的馄饨，转小火煮约2分钟后将其捞起，放入馄饨高汤。

6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及适量的蛋皮丝即可。

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2.温州肉松

食材明细：

猪肉(瘦)5000克，姜25克，盐15克，白酒20克，酱油50克，白砂糖30克

温州肉松的做法步骤：

1.去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。

2.煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。

3.炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。

小贴士：

羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。

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3.温州粽子

食材明细：

粽叶50张，糯米1000克，三层肉500克，香菇适量，咸味料适量，酱油适量，盐适量，调和油1小勺，花椒15粒，白糖适量，老酒适量，甜味料适量，红砂糖适量，红枣10颗，蜜枣20颗，葡萄干适量，蔓越莓适量

温州粽子的做法步骤：

第1步首先粽叶要提前一晚放水里渗泡软。。（因为我买的是干粽叶16元一斤，两捆不到一斤。。）猪肉切成小块放入酱油、盐、花椒、白糖、老酒等腌半小时。。

第2步此时把糯米洗净放入调和油（如馅是瘦肉的情况下）、酱油、老酒拌匀。。香菇用热水泡开备用。。

第3步咸蛋黄切半放调和油备用。。粽叶两张两头放。光滑的一面朝外见图。。

第4步然后从中间对折成漏斗状。。先放点糯米再放夹心。。

第5步填满后用调羹从内往外压实。。食指和拇指捏出等腰三角形。。见图

第6步看手法包起来。。此时最好拍几下拍实。。见图捏住从左往右扎线。。

第7步这是扎好的样子。。渗透水的粽叶样子。。

第8步这是甜味糯米，里面包含红枣（切丁）、红砂糖。。拌匀！蜜枣洗洗凉干。。记住要选硬些的蜜枣

第9步首先放少许糯米。。再放蜜枣。。包法和肉粽一样。。包好的粽子放高压锅水位和粽子平，一小时后开始点大火煮到高压锅吱吱响关中火40分钟关火。。然后再闷一小时后就开吃了。。。

小贴士：

糯米不用渗泡过夜，一小时足够。。粽绳是淘宝上买的。。扎粽子时要扎紧，不然煮时会漏浆。。甜味粽子可由自己爱好放些葡萄干蔓越莓等。。。

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4.温州麦饼

食材明细：

主料：梅菜干适量，五花肉适量，虾皮适量

辅料：葱适量

配料：盐适量，酱油适量，味精适量，料酒适量

温州麦饼的做法步骤：

1，梅菜干洗净，锅加热改小火，梅菜干炒干，备用。
葱切好备用。
熟虾皮洗净，控干，备用。
五花肉切丁。
将所有材料混合放入调料拌匀。

2，和面。面团可以偏软点，已不拈手为标准。

3，取一块面团,擀成圆形,中间厚，边薄。

4，在中间放馅料。

5，收口.像下面一样。

6，再擀成圆形的饼.(出学者馅料少放点,这样不容易漏馅.)。

7，锅烧热改小火(不用放油)，放入饼，煎至2面焦黄。

8，晒晒我家25个月的宝贝做的甜麦饼。

小贴士：

1.炒梅菜干这步可以省略的.炒梅菜干是为了使菜干更香.

2.拌好的馅料取一点放微波炉叮1-2分钟,尝下味道,在调整馅料的咸淡.

3.煎的时候要经常翻动,以免焦掉.

4.如果有一点焦可以用刀将焦的地方轻轻的刮去.

5.擀成圆饼再包馅是最简单的做法.老方法是面团捏成倒UF型,中间捏空的,放入馅料,收口.新手很容易就包成馅料很少,外面一圈厚厚的面饼.

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