食材明细:
主料::瘦肉300g,黄酒适量,芹菜适量,紫菜适量,味极鲜适量,醋适量,
辅料::红薯粉适量,盐适量,豆腐皮适量,糖适量,
#信任之美#温州肉丸的做法步骤:
1.瘦肉剁碎,如果有绞肉机,更方便
2.将瘦肉放入碗中,加入鸡蛋清,番薯粉,适量味极鲜,料酒,醋,盐,糖,向一个方向拌匀,同事锅内加水开始煮
3.另准备汤碗依据个人喜好加入佐料,并加入适量味极鲜,料酒,醋,盐
4.水开后,转小火,加了香菇,个人喜好,将搅拌匀的瘦肉用勺子撇入锅内,全部下锅后开大火煮,待瘦肉丸浮上后,掠去泡沫,转小火
5.可以直接取锅内肉汤加入汤碗中
6.待瘦肉丸熟透,捞入碗中,完成
小贴士:
第一次做,没有达到期望中的效果,应该是番薯粉放少了,吃起来不够有韧劲,另外瘦肉丸做得不够好看,其他都不错,味道鲜美,营养搭配也合理!
温州腊肉,是温州的传统特产之一,是温州人过年的必备年货。主要精选猪的后臀肉,最好是肥瘦相间;用自制酱汁腌制,晾晒后风干而成。口味浓郁,颇有点酱牛肉的味道。腌制腊肉的最佳时间在农历的十月到十一月之间。那时寒风正起,秋风干爽,又不是太寒冷。对温州腊肉的评价只能有一个字形容,那就是鲜。不象别的地方有着很浓的烟熏味,咸咸的干干的。我想为什么温州腊肉每每能得到远方朋友的惊艳赞赏,其中应该有个特殊的调料起到很大的作用,那就是温州自家自户都会自制的一种温州料酒,也叫温州黄酒。这种黄酒如果配上姜丝、红糖、鸡蛋液一起煮沸的话,又是一种非常可口的美酒哦,也就是有这么一种料酒才使温州的海鲜清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻,所以也使的温州腊肉能得到各地的赞赏!
材料:
猪肉(后臀肉)5公斤,黄酒100克,酱油1000ml,白酒50克,白糖50克,味精适量,生姜50克,,
温州腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉选自本地农家自养的本地猪肉,本地的猪肉特点是肉质比较细腻,精肉和肥肉相间;
步骤2,以5公斤猪肉为例,配制酱汁:温州本地黄酒100克,味极鲜酱油1000克,白酒50克,生姜切片50克,味精适量,白糖50克充分搅匀。
步骤3,将切成薄片的猪肉条浸入腌制6-8小时。取出沥尽酱汁,用绳子穿起,挂在竹竿上晾晒3天在阴凉通风处风干8-10天即成。
温州人餐桌上的一道常吃菜肴,要看排骨制作过程亲们请翻我前面一篇菜谱哦!结合起来就可以了,此做法仅代表个人做法。
材料:
炸好的排骨500g,白糖20g,米醋或白醋15ml,蕃茄酱2勺,苏梅酱1勺,淀粉5g,水20ml,白芝麻0.5g,
温州糖醋排骨(请结合温州酥排骨的做法)的做法的做法步骤:
步骤1,糖醋排骨:真的好吃到爆啊!把什马老字号、连锁店远远甩开几条大街[调皮]不过最主要的是自己做的比较安全,起码不用担心地沟油了。下面请结合温州酥排骨的做法,排骨炸完后把油倒出来不用洗锅,加入糖跟醋,等糖完全化开后加入番茄酱跟苏梅酱混匀,等锅里冒泡后用水淀粉勾芡,要等淀粉完全熟透哦!
步骤2,倒入温州酥排骨搅拌下,半分钟后准备出锅装盘。
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