在温州经久不衰的老网红早点。糯米饭的味道,家的味道—这是温州人对糯米饭的情结。炊饭的传统做法是炊具置于一口大锅上隔水将糯米炊成熟饭。咱们自己在家做就没那么讲究了,蒸或煮都行。份量:1-2人份
材料:
泡发好的香菇50g,肉末80g,黄豆酱3大勺,姜3片,糯米1量杯,油条1根,香菇泡发剩下的水一碗,,
温州糯米饭(炊饭)网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,肉末、香菇、滤沙后的香菇水、黄豆酱、姜片一起倒入电压力锅内,再加足量的水,选择煲汤模式即可
步骤2,糯米洗净,浸泡一夜
步骤3,蒸笼铺上湿纱布,放上泡好的糯米,再盖上湿纱布
步骤4,大火上汽后15分钟,糯米蒸熟后盛入碗内
步骤5,淋上香菇肉汤,再放上油条段就好了
步骤6,油条最好是脆脆的那种,如果不脆那就入油锅小火复炸一次
食材明细:
主料::糯米300g,核桃5个,
辅料::松仁10g,蔓越莓25g,葡萄干25g,冬瓜糖适量,白糖少许,
【温州】五福炊饭的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.糯米提前一晚上用清水泡好备用。
3.将泡好的糯米控水入带有纱布的蒸隔里。
4.再入电饭煲蒸至熟备用。
5.将核桃松仁150度烤10分钟烤香备用,再将冬瓜糖切细与其它食材混合在一起备用。
6.将蒸好的糯米饭与五款果脯干果混合在一起,放至在豆皮的一边。
7.再将其卷好备用。
8.预热电饼铛并加适量色拉油,将包好的炊饭卷入铛。
9.煎烙至双面脆香即可。
10.切段拍摆盘,再洒适量的白糖或是糖粉点缀一下即可。
小贴士:
糯米饭要蒸的透一点,这样子成品点心口感会更加的好。
记得在小时候每天早上会来上一碗咸糯米饭配咸豆浆,晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的糯米饭,配上酥脆可口香气四溢的油条,咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤,完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭,那味道真是美味啊!好怀念啊!据不完全调查:90%以上在外的温州人,会想念温州的早餐——糯米饭。在温州我们都是去早餐店里直接吃或者打包回家吃,原因是制作过程实在繁琐,但是出门在外的朋友们肯定是吃不到地道的糯米饭的,不过可以自己动手试试,一解相思之苦!参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料:
糯米300克,五花肉100克,香菇两朵,油条1根,干黄豆100克,,
温州糯米饭—附带豆浆、饭团的做法的做法步骤:
步骤1,糯米、香菇、黄豆洗净后泡水过夜,五花肉请提前剁好,油条需要自己再过一次油直到很酥脆,再把它切段或放在袋子里捏碎。
步骤2,把泡好的糯米过滤水份,放入铺上白纱布的蒸笼上
步骤3,蒸锅内请放足够的水,但是水位不能太接近蒸笼,接着上蒸屉盖上盖子,大火开了以后转中火50分钟后关火,再闷个5分钟糯米就蒸熟啦!
步骤4,趁蒸糯米饭的空档,现在制作香菇肉末汤,五花肉去皮剁成肉糜,香菇去蒂切成小丁,把以上两种材料冷水下锅开火(水比料稍微多出一点点就可以了),接着依次放入适量的:料酒、生抽、盐、鸡精、一片姜,汤开了以后去掉浮沫,大概煮个5分钟左右就可以出锅备用啦!
步骤5,取另一口锅,将泡好的黄豆加入1升的水,用手持搅拌机把黄豆嚼碎,然后用漏勺过滤掉渣子,接着开火煮豆浆,当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失,这样豆浆就煮好啦,!当然如果你拥有豆浆机,这个程序就可以简化掉。
步骤6,豆浆也做好了,取一只小碗依次放入材料:紫菜、小虾皮、榨菜丝、一勺香菇肉末汤、盐、鸡精、油条、几滴生抽(以上材料都只用一点点),冲入煮好的豆浆,这样一碗咸豆浆做好啦!喜欢葱的朋友还可以撒点葱花,香味更浓。喜欢甜豆浆的话只需要一勺白糖冲入豆浆就可以。
步骤7,刚出笼的糯米饭是不是颗粒分明闪闪发光啊!取一只小碗(传统的店里是刷上一层猪油,没有也没关系)盛上糯米饭用饭勺压几下,倒扣在另外一只碗里。
步骤8,糯米饭上撒上油条,浇上香菇肉末汤再撒几颗葱花,终于可以吃啦!配上刚做好的咸豆浆,吃一口感觉熟悉的味道又回来了。
步骤9,喜欢香肠的朋友可以再撒几颗香肠片,香肠选酒香味道的最好吃。
步骤10,没做豆浆也没有关系,紫菜汤泡一个也ok!
步骤11,喜欢饭团的朋友也可以把糯米饭捏成饭团带出去吃比较方便。
食材明细:
主料::糯米粉适量,面粉适量,绿豆芽适量,雪里红适量,
辅料::盐适量,味精适量,麻油适量,酱油适量,大蒜粉适量,糖适量,姜粉适量,料酒适量,
温州糯米饼的做法步骤:
1.1.豆芽洗净,用盐拌下腌10来分种,洗净,晾干,备用.
2.雪里红洗净,切丁,晾干,备用.
3.猪肉切丁(猪肉要瘦肉,可以带点肥的)
4.将所有备好的材料和所以调料拌匀,备用.(调好的馅料放一会儿,会有水产生,包的时候水要挤掉,否者容易漏馅)
2.5.将糯米粉,面粉按1:1的比例,加水揉成面团.(面团不要太软,会粘手,因为糯米粉的关系,对面团要求不高,一般揉成不粘手就好了.)
3.6.取一块面团,擀成圆形
4.7.放馅料,像包包子一样包好,再擀成饼.
5.步骤7收口
6.步骤7擀饼
7.8.把做好的饼整齐的放在平底锅里,放水,大火煮熟.
8.如果饼煮熟了,锅里还有很多水的话,水倒掉,放油,改小火,煎至两面焦黄.
这个饭是在网上学的,粗粮细作很有营养,同样的东西换个做法也会增加食欲。很适合换季没有胃口的人,不妨试试看。
原料:
大米2杯玉米1根水2.5杯黄油35克
步骤:
1.熟玉米和大米
2.将玉米切下玉米粒,剩下的玉米芯一切两段备用
3.大米淘洗干净,放入2.5杯的水浸泡30~60分钟,然后放入珐琅铸铁锅里开着盖子搅拌防止粘锅,全程保持中火。
4.水开后放入玉米粒和玉米芯,盖上盖子小火煮10分钟。关火焖15分钟。焖好以后加入一小块儿黄油。
5.焖好的米饭和玉米加上黄油的香气真好吃。
小贴士:
1、铸铁锅的没有也可以用电饭锅煮,电饭锅更方便所有食材除黄油外可以一股脑放入锅里,等锅里的饭熟了在放入黄油。
2、也可以淋少许日式酱油撒点黑胡椒伴着吃也很不错
3、我用的是熟玉米,如果放生玉米味道应该更好
4、也可以做成饭团吃加入一些自己喜欢吃的食材也不错
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
食材明细:
主料::糯米饭350克,饺子皮48个,冰冻虾仁100克,冰冻玉米,青豆,胡萝卜220克,香肠1条,
辅料::葱100克,盐2勺,麻油30ml,味精1勺,鸡精1勺,
糯米饭包子的做法步骤:
1.水烧开,把青豆,玉米,胡萝卜放进去烧开,去水。虾仁也这样。香肠,葱切好
2.把煮好的糯米放冷会儿,放进(麻油,盐,味精,鸡精)里。拌匀
3.饺子皮研薄,
4.把其它料放一进拌匀,等用
5.包好,
6.蒸几个试吃,哈哈
7.好了出锅
8.可以吃啦
小贴士:
虾,还是买鲜虾拨虾仁,更好吃。
食材明细:
主料::咸肉1块,豌豆1/2杯,冬笋半个,糯米1杯,
咸肉糯米饭的做法步骤:
1.咸肉切片在水里稍微泡一会儿。
2.糯米提前一个晚上泡上。
3.将泡好的咸肉切丁。
4.将冬笋剥皮,切丁。
5.准备好豌豆粒。
6.将糯米,豌豆,咸肉,笋丁放入电饭锅中,搅拌均匀,加入1/2杯水,煮熟即可。
杂锦糯米饭
材料:糯米750克,大米250克
配料:腊肉250克,腊肠250克,虾米50克,冬菇50克,豆角100克,花生100克香菜和葱适量(腊肉、腊肠切小丁,冬菇、虾米洗干净后,用温水泡软,捞起切丁,泡过冬菇虾米的水留着用,豆角切丁)
杂锦糯米饭做法
1:冷锅放进花生,慢火炒,勤翻动;
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2:把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了,刚炒好的花生是不脆的,要彻底放凉才会脆;
3:烧热锅,放进切丁的腊肉、腊肠,翻炒1分钟;
4:加入虾米和冬菇丁,继续翻炒2分钟,炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水;
5:加入豆角粒,炒至豆角变绿;
6:把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml,盖上锅盖,小火把材料煮熟,然后转大火把水收干;
7:加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行,但如果象我这样是一锅夹生饭,那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水),待米饭与配料完全拌匀以后,围着锅边加入2~3汤匙水,然后盖上锅盖,小火焖至水干,然后,把饭翻面,继续加入2~汤匙水,盖上锅盖,小火焖至水干,检查一下,米饭已经熟透,就改大火,把拌匀的糯米饭炒至干身;
8:加入香菜碎和葱花,翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道,如果感觉不够味的话,可以加点生抽,但腊肠腊肉虾米都是咸的,所以,基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生,本来是要放进饭里的,但我怕公婆牙口不好,所以花生另外装碟,谁要加就自己加到自己碗里)
依依经验分享:
1:我一般都是在糯米中混点大米一起煮,全糯米的话,感觉太腻了;
2:煮糯米饭一般要提前浸泡糯米1~2个小时,可以蒸熟可以煮熟;
3:配料随意,家里人喜欢吃什么就放点什么,配料一般都应该切小丁;
4:米饭与配料拌匀以后,要先试一下味道,不够咸的就加点生抽。
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杂锦糯米饭食材搭配小提示
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