1.味噌酱渍霜降猪肉
食材明细:
霜降猪肉300公克,青椒适量,甜红椒适量,甜黄椒适量,味噌腌酱:1/2小匙,味噌50公克,糖13公克,味淋13㏄,酒25㏄,酱油1/2大匙
味噌酱渍霜降猪肉的做法步骤:
1.霜降猪肉切成片状备用。
2.将所有味噌蒜味腌渍酱的材料混合拌匀,先取1/3舖在平底盘中,放上霜降猪肉片,再将剩余的腌渍酱平均敷盖在猪肉片上,放入冰箱冷藏半天,取出洗除味噌腌酱。
3.青椒、红椒、黄椒切片,先以烤箱略烤后取出备用。
4.将作法2的腌好的肉片放入烤箱,以200℃烤约10分钟,至肉片熟透上色,取出后和青椒、红椒、黄椒一起摆盘即完成。
2.味噌蔬菜拉面
食材明细:
拉面1人份,洋葱20公克,高丽菜100公克,红萝卜20公克,豆芽菜30公克,罐头玉米粒30公克,葱花少许,汤底A:50公克,米酒1大匙,味淋1大匙,糖1小匙,柴鱼素4公克,汤底B:400㏄
味噌蔬菜拉面的做法步骤:
1.所有汤底材料A混合均匀放入锅中,再慢慢加入400㏄的水拌匀、煮滚,即为味噌汤底,备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,放入洋葱丝、高丽菜丝、红萝卜丝、豆芽菜拌炒均匀,再取适量作法1的味噌汤底一起炒煮至熟。
3.取一大碗,加入适量作法1的味噌汤底,盛入汆烫熟的拉面,再铺放上作法2的蔬菜,最后加入玉米粒及葱花即可。
3.根茎蔬菜浓汤
食材明细:
橄榄油2茶匙,大洋葱1个,切碎,西洋芹菜茎2根,切块,干百里香11/4茶匙,压碎,中等大小的胡萝卜2根,削皮后切块,大番薯(甘薯)1个,削皮后切块,中等粗细的防风草根1根,削皮后切块,大马铃薯1个,削皮后切块,青甜椒1/2个,去籽后切块,低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤1罐(411克),盐1/2茶匙,低脂(2%)牛奶400毫升,意大利陈年果醋(balsamicvinegar)1汤匙,煎熟的火鸡培根(烟肉)3片,切块
根茎蔬菜浓汤的做法步骤:
1.锅中下油,中火加热。放入洋葱、芹菜和百里香,拌炒5分钟,至熟软。接着放入胡萝卜、番薯、防风草根、马铃薯、青椒、鸡汤和盐,加水至刚好盖住食材。盖上锅盖,小火煮30分钟,至蔬菜熟软为止。
2.将一半汤料放入果汁机,搅打成泥状,倒回锅中。加牛奶,小火加热,接着放醋。上桌前撒上培根块。
4.味噌蔬菜汤
食材明细:
豌豆婴,适量,小蕃茄,3颗,洋葱,30公克,香菇,2朵,干腐衣捲,2公克,九层塔叶,3片,味噌,2小匙,水,250cc。
味噌蔬菜汤的做法步骤:
1.豆苗、小蕃茄、干腐衣捲洗净切小块;洋葱、香菇洗净切片备用。
2.取锅注入250cc的水煮至滚沸,放入洋葱、味噌以小火煮至味噌完全化开后,再放入香菇、小蕃茄、干腐衣捲、豌豆婴,起锅前再放入九层塔叶即可。
5.味噌猪肉蔬菜卷
这个也是俺极力推荐的菜菜。最好用梅花肉(肥瘦相间的那种)
或五花肉,太瘦的肉会有点发干。
肉的表面用蒜末、味淋和味噌酱涂上薄薄的一层,这步很关键。味噌是发酵食品,非常营养健康。里边卷的菜用的是豆角、大葱和姜丝,吃后非常暖心,很适合这个季节。用橄榄油煎一下,最后放些味淋和酱油调汁,配米饭吃太香了。蔬菜可以换成自己喜欢的各种。
味噌猪肉蔬菜卷
原料:梅花肉10片、味噌2小勺、大蒜1瓣、味淋2小勺
中间卷的蔬菜:细豆角10根、大葱1根、姜丝适量
酱汁:味淋、酱油少许
味噌猪肉蔬菜卷的做法
1、将豆角择好、洗净后用沸腾的水煮到熟,将大葱和姜切丝备用
2、将肉片洗净控干水分后一片一片铺在切菜板上
3、将蒜捣碎,与味噌、味淋一起搅拌均匀(没有味淋可以水代替)
4、将第3的味噌酱在肉片上薄薄地涂一层
5、将煮熟的豆角切一半,和葱丝、姜丝一起放在肉片的一头(靠自己的这头),小心地将菜一边包住一边向另一方卷,表面撒一下胡椒盐
6、平锅放橄榄油,热后将肉卷放入(将接缝处朝下),中火煎到上色后翻一面再煎到上色
7、倒入料理就酒(米酒),盖上盖子,闷烧一小会儿
8、酒还剩下一点时,放入味淋和酱油,将肉卷整体都蘸到酱汁,酱汁变稠时关火即可
特别提示
1、最后的酱汁,如没有味淋,就放点米酒和糖
2、肉卷里的蔬菜可以换成各种自己喜欢的菜菜
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更新时间:2023/11/03