碳烧金枪鱼

食材明细：

主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）

辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）

醋烧金枪鱼的做法步骤：

1.金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分

2.锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼

3.一面煎4分钟，翻面煎4分钟

4.趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香

5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼

6.翻面一次继续炖3-5分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜

食材明细：

豉汁金枪鱼罐头1盒，荸荠15个，胡萝卜半根，芹菜2根，鲜香菇5朵

金枪鱼烧马蹄粒 的做法步骤：

1、荸荠、胡萝卜洗净削皮，芹菜去老筋，鲜香菇洗净；

2、将荸荠、胡萝卜、芹菜、鲜香菇分别切成小丁；

3、豉汁金枪鱼罐头打开备用；

4、热锅倒油，油热后先将胡萝卜和香菇入锅翻炒，然后放入荸荠、芹菜，并倒入金枪鱼罐头中的汤汁，继续翻炒；

5、出锅前放入金枪鱼肉翻炒均匀即可。

小贴士：

豉汁金枪鱼罐头中的汤汁为这道菜提供浓郁的鲜香味道，咸度已经足够了，无需另外再加盐、味精等调味料。

金枪鱼罐头夹在芋头及豆油皮做成的鱼形菜中，外观象鱼，吃起来有点儿鱼的味道。色香味俱佳。

材料：

金枪鱼罐头1个，芋头1.5斤，豆油皮张，青椒红椒各1个，洋葱香菇适量，精盐3克，白糖5克，酱油5克，郫县辣酱1大勺，色拉油80克，

金枪鱼的另类吃法--干烧金枪鱼的做法的做法步骤：

步骤1，雄鸡标金枪鱼罐头1只。

步骤2，选优质的芋头半只（约1.5斤）

步骤3，去皮。

步骤4，切块上锅蒸10分钟。

步骤5，青椒红椒香菇洋葱洗净。

步骤6，分别切小丁。葱姜蒜切末。

步骤7，超市买优质的豆油皮。

步骤8，芋头蒸10分钟，盛在容器中压碎。

步骤9，面粉淀粉2：1调成稀糊。

步骤10，豆油皮铺在盘底，上面放蒸好的芋头，芋头上放金枪鱼罐头。

步骤11，油皮卷成鱼形，接口处抹上面粉糊。

步骤12，豆油皮外面均匀抹上面粉糊。

步骤13，油锅烧热，将鱼轻轻溜入油锅中。

步骤14，炸定型。

步骤15，用锅铲轻轻搅动，不要糊锅底。

步骤16，炸成金黄色捞出。

步骤17，另起锅，下豆瓣酱炒出红油，

步骤18，将四丁煸炒，加精盐白糖鸡粉及少量米醋炒好。

步骤19，浇在炸好的鱼身上。

步骤20，鱼皮酥脆有韧性，鱼肉面儿香糯。

每次吃寿司必点！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

Tuna鱼两块，绿茶包两包，白芝麻适量，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，香菜一小把，日式粉红姜片适量，柠檬1个，寿司酱油适量，红辣椒1颗，葱花适量，

照烧金枪鱼的做法的做法步骤：

步骤1，两块Tuna鱼洗净把水沾干待用

步骤2，把两包绿茶包的茶粉取出

步骤3，取白芝麻盐黑胡椒一起和均匀

步骤4，把tuna鱼块放在料上来回滚动使绿茶和芝麻能完全覆盖tuna鱼块

步骤5，沾好的tuna鱼块

步骤6，冷锅里倒橄榄油中火加热

步骤7，放入tuna鱼块每面煎30秒到40秒

步骤8，日式粉泡姜葱花柠檬汁红辣椒切小段摆盘

步骤9，煎好的tuna鱼切中偏小块放入盘中

步骤10，摆好后每块鱼上淋适量寿司酱油放香菜点缀搞定！

就要过年了，不知小伙伴们年货都备齐了么，我呀今年不蒸豆包，不蒸馒头，不过年糕鱼，

今年就做个适合老老小小的鱼糕，是鱼不见鱼，有鱼有肉，而且寓意美好，鱼糕，余高，年年有余步步登高，实在很适合放在年夜饭里讨个好彩头。

实在不待见肥肉，用了五花肉代替，比例自己根据习惯和喜好调整的，选材是自己手边现成的原料，请喜欢正宗鱼糕的大神们路过时，随便看看，不要拍砖。

做好的成品闻起来很像鱼肠的味道，但尝起来要鲜美很多，带点午餐肉的口感，可以多做些切片冷冻，做暖锅，汤面，烩菜，那味道都要赛过啥啥鱼丸好几条街。

在这里也提前预祝大家新年快乐，吃嘛嘛香~

年年有余，步步登高-金枪鱼鱼糕

原料；金枪鱼鱼馅500g,五花肉馅150g,蛋清80g,姜水100g(生姜末15g+水100g泡10分钟)，水0-50g(根据情况添加)玉米淀粉100g，葱白末10g,盐8g(根据口味调整),味精5g,白胡椒粉5g,蛋黄2个

金枪鱼鱼糕的做法

1.将鱼肉分次加姜水打至完全吸收，加入蛋清打至膨松上劲（多大一会儿准没错，10分钟起）

2.加入肉馅搅拌至吸收，根据情况添加适量清水。

3.加入盐，味精，白胡椒拌匀，加入葱白末拌匀。

4.加入玉米淀粉拌匀。

5.用1L的容器，垫上浸湿的屉布，倒入鱼馅。

6.开锅蒸30分钟，倒入蛋黄液，再继续蒸5分钟即可。

美食小提示

1.我用的鱼馅是买的现成的金枪鱼馅，想用来包饺子的。冷冻的，化冻后使用，本身带些水，所以做的时候不用打很多水，如果用新鲜鱼肉，请斟酌水量，根据情况添加适量添加。

2.倒入鱼馅后，将容器中央的鱼馅向四周推一推，因为蒸熟的鱼糕中间会比较高，倒入蛋黄液都会流到边上，以免最后成品切盘的时候不美观