糖渍橙皮

食材明细：

无盐奶油227克，糖粉100克，低筋面粉250克，盐1/2t，糖渍橙皮55克，橙皮屑1个，橙汁1大t，自制香草精1/2t，黑巧克力适量

糖渍橙皮饼干的做法步骤：

第1步无盐奶油室温软化，打发至软。加入糖粉，打发至顺滑蓬松。

第2步加入盐、低筋面粉搅拌成团。加入橙皮屑、橙汁和自制香草精，搅拌均匀。

第3步再加入糖渍橙皮，搅拌均匀。整形成正方形长条，包上保鲜膜，冷藏约1小时左右。（整形我就用一把直尺，四面反复按压至平整）

第4步冰箱取出后，切成3MM左右的薄片，放在烤盘上，放入预热的烤箱，以160℃烘烤18分钟左右，至金黄色。熄火后余温焖10分钟左右。饼干出炉，放在晾架上待晾。

食材明细：

主料：：血橙2个，冰糖适量，

辅料：：清水适量，

糖渍橙皮的做法步骤：

1.血橙用盐搓洗干净外皮

2.取下橙皮

3.用小刀刮去橙皮里边的白瓤

4.切成丝

5.不锈钢小锅里加入清水、放入橙皮丝，加入冰糖。（水量没过橙皮丝即可，冰糖的量是橙皮丝重量的1/2）

6.先大火烧开，再小火煮至橙皮丝透明，水很少粘稠即可关火。凉透后装在无油无水的玻璃瓶里，密封冷藏储存。

7.成品图！

8.成品图！

9.成品图！

10.成品图！

小贴士：

1 橙皮里边的白瓤要去干净，要不会很苦。
2 橙皮做好后稍微有点苦味，放两天味道就好了。

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，牛奶130克，细砂糖45克，盐2克，鸡蛋1个，耐高糖酵母3.5克，黄油25克，

辅料：：糖渍橙皮30克，

糖渍橙皮吐司的做法步骤：

1.准备做面包的所有材料。

2.将除糖渍橙皮外的所有材料放入东菱1352AE-3C面包机中，启动发面菜单进行和面。

3.25分钟后放入糖渍橙皮继续和面3分钟。

4.然后面包停止和面，这时取消当前菜单，检查面团状态。

5.将面团整理好后再放入面包机中，选择发酵菜单进行基础发酵，时间为30分钟。

6.30分钟后面团发酵至原来面团的2倍大左右。

7.取出发酵好的面团进行排气分割，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

8.15分钟后取一个面团擀成椭圆形。

9.然后翻面，将两边向中间对折。

10.由上向下卷起，收口处捏紧。

11.都整形好后放入学厨的正方形吐司模具中。

12.放入烤箱中进行二次发酵，时间为50分钟左右，面团发酵至模具9分满取出，表面筛一层干粉。

13.用刀割出花纹。

14.放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管160度，时间为35分钟。

15.烘烤结束后取出晾凉。

16.成品图。

17.展示图。

18.展示图。

小贴士：

1. 面包放烤箱二次发酵时，在烤箱内放一碗温水，用来增加烤箱内发酵的湿度。
2. 面包在烘烤过程中，顶部颜色够了盖锡纸，避免顶部烤糊。
3. 干粉也可以不撒，直接刷蛋液，我做面包时忘记预留一点蛋黄了，所以撒干粉，割了花纹。
4. 如果面包不做成山峰形，做成方形，面包二次发酵发到模具8分满就可以盖盖子开始烘烤。
5. 因为烤箱不同，所需要的温度和时间也不相同，请根据自己的烤箱温度调节。
6. 揉面方法因面包机不同揉面时间也不相同，根据自己的面包机实际情况进行揉面。

材料：

橙子6个，冰糖400克，柠檬片3片，，

糖渍橙皮的做法的做法步骤：

步骤1，橙皮刮净（不留白色内瓤），用盐水抓洗干净。

步骤2，橙皮切末，加柠檬片，加糖和适量水熬煮。

步骤3，熬至透明粘稠状关火，放凉，装入密封罐中保存。

某同学说我要是再不把橙皮柚子酱发上来，她买的那个大柚子就要坏了！！

人可以等，柚子等不了啦！

亚历山大啊！翻翻围脖，距离柚子酱曾出现的日子也确实有好些天了......小鞭子挥起来！（我可不想赔人家柚子）赶紧地把图片整理出来了！那谁，那谁谁，再没我事儿了哈！

做这个酱也是心血来潮：吃着个版纳蜜柚蛮甜的，想着做点柚子茶又觉得柚子皮太苦，于是弃柚子皮，改用橙子皮又嫌去橙皮那层白膜太麻烦，干脆直接取橙皮丝末了，反正橙子也剥了，又加了两个橙子的橙肉进去于是一番折腾之后，就是这一瓶糖渍橙皮丝橙肉柚子酱了......

我喜欢剥柚子橙子，光闻闻味道心情都会很好。秋天的柚子和橙子都蛮甜的，做上一瓶甜酱，可以泡茶可以抹面包，清香开胃又解腻。

糖渍橙皮柚子酱

原料

2个橙子的橙皮丝

2个橙子的橙子肉

1个青柠檬的汁

约200g柚子肉

白糖和蜂蜜（具体量没称，根据自己口味添加）

糖渍橙皮柚子酱的做法

1.取柚子果肉，用刀切几下。切开来容易出汁儿。

2.橙子用热水浸泡，并用硬毛刷刷洗表皮（我用百洁布粗糙的那一面使劲擦洗的），洗净之后刮取橙皮丝。只要表面金黄的橙皮部分，不要白色内膜，会苦。用热水浸泡可以使果蜡溶解。橙皮表面一定要耐心地洗干净，否则影响口感。

3.橙皮丝用开水泡几分钟，沥干水捞起，和柚子肉混合，加2勺糖拌匀。如果橙皮用的比较多，最好先用热水把橙皮煮五六分钟，再捞出橙皮使用，这样能完全去除涩味。

4.挤入半个青柠檬的汁。

5.取橙肉。

6.将柚子肉、橙皮丝、橙子肉倒入锅子里，加适量水和冰糖，煮开后转中火继续煮，中间不时地用勺子搅拌一下。做果酱的糖可以用白糖、冰糖、红糖，糖量根据自己的口味添加。这个柚子酱我平时是冲水喝，所以甜度会比空口吃稍甜一些。

7.煮至水分收干，酱变得粘稠，加入剩余半个柠檬的汁，关火。我以前煮果酱都用小火，这次因为柚子橙子肉很好煮，就改用的中火，煮得很快，成品同样也很稠。只是要注意搅拌，观察锅里的变化，别糊锅就成。

8.待温热后装入干净、无油、无水的瓶中，再加入2勺蜂蜜。完全凉透后用保鲜膜包住瓶口，盖上盖儿，冰箱冷藏放置。只要瓶子事先用开水消毒，晾干无水，装入果酱密封好后也不接触水或油，冰箱冷藏放置1个月是没问题的。但我每次也只做1-2小瓶，这样既能保证新鲜，也能常换口味，再说果酱毕竟也只是三餐之中的一个点缀。

9.取食时用干净无水的小勺。可以泡茶、抹面包、制作果味儿小蛋糕。

做完柚子酱，趁着激情还木有燃烧殆尽，又做了一小瓶蜜渍柠檬。

这个纯粹是想偷懒，一次做好一瓶，想喝柠檬蜜水或者柠檬红茶时直接开瓶取就行，一劳永逸！省得每次切两片柠檬，还得洗砧板刀具啥的。

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