食材明细:
橙子4只,糖适量,盐适量,水适量
糖渍橙皮的做法步骤:
第1步橙子用盐搓洗后冲干净,一切两瓣,榨汁后,橙皮用小刀,把白色部分去干净,只留下橙黄色的果皮。
第2步把橙皮放入锅中加足量水,大火烧开后转小火煮10分钟,去涩。然后捞出,切条状。将橙皮条和糖水放入锅中,小火将糖煮化,不时搅拌一下,小火煮到橙皮变的半透明了即可。
第3步捞出橙皮,铺在平盘上,晾干,晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒。
第4步沾满糖的橙皮,放在干净的器皿或干净的瓶子,就可以了~
小贴士:
要晾干再蘸糖粒~
食材明细:
橙肉300克,橙皮丁100克,糖100克,麦芽糖50克,柠檬汁1大勺
橙皮果酱的做法步骤:
第1步果酱瓶煮5分钟消毒,然后控干。橙子用盐搓洗表皮,去掉表面的蜡质后用清水冲洗干净;橙皮也可以用清水浸泡半小时,去除苦涩味,将橙子果肉剥出,加入糖放置备用,橙皮用开水大火煮5分钟,使橙皮变软并进一步去除苦涩味;
第2步煮好的橙子皮用清水冲洗放凉,然后用刀削去白色的部分,只留下薄薄的黄色橙子皮,切丁;将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮开,小火熬煮15分钟后加入麦芽糖和柠檬汁,继续煮并不停搅拌约5分钟至浓稠即可;
第3步煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可。
种面团:高粉(风筝粉)154克、水94克、酵母1/2tsp、盐1/4tsp+1/8tsp、奶粉5克
主面团:高粉(风筝粉)66克、盐1/4tsp+1/8tsp、糖26克、奶粉5克、鸡蛋26克、酵母1/4tsp、水22克、黄油22克
馅料:糖渍橙皮50克左右(做法可以戳这里)
表层:全蛋液10克
揉面方式:面包机揉成团后,再手揉和手摔
做法:
1、把中种面团的材料混合成团;
2、冷藏发酵17小时;
3、中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合;
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;
5、加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起;
6、发酵;
7、28度左右,30分钟;
8、发酵后排气,分成9等份,滚圆,中间发酵20分钟;
9、取一块,擀成长舌状;
10、卷起来;
11、再竖着擀成长舌状,醒10分钟;
12、再竖着擀成长舌状,抹上10克左右的糖渍橙皮;
13、再卷起来;
14、放入18*18的方模;
15、30度左右,发酵60分钟左右后,刷上蛋液;
16、180度,中下层,25分钟。由于上色有点快,10分钟后,改为上火170度,下火180度。如果烤箱没有分上下火的,上色后最好盖上一层锡纸。
感谢您阅读“97美食网”的《橙皮酱》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!