食材明细:
金桔300克,冰糖100克,清水适量
糖渍金桔的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。金桔去蒂,用清水反复清洗干净。
第2步加入淡盐水中泡30分钟,取出,冲洗干净后沥干水分。锅中加入适量清水和冰糖。
第3步煮至糖溶后加入金桔。大火煮开后改小火熬煮,熬煮一小时左右,直至锅中没有汤汁,呈现黏稠的状态即可。
食材明细:
去核樱桃100公斤,明矾7公斤,食盐3公斤,糖100公斤,鲜桔红颜料30克。
糖渍蜜饯樱桃的做法步骤:
每100公斤去核后的樱桃加明矾7公斤,食盐3公斤,水以能淹没果实为度,腌4~5天,捞起沥干。在清水中浸4~5天,中间换一次水,漂去盐分后,将果实充分沥干。每100公斤果实用糖100公斤,糖宜分次加入,一般分3次,相隔一天,间隔长短视以糖加入后完全溶解为准,等到果实吸收糖液出现饱满状态以后,将果捞起。糖卤用铜锅加热,于其中加鲜桔红颜料,每100公斤果用30克调匀,冷后倒入盛樱桃的容器中。蜜饯到此告成。
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