泰汁鲈鱼扒

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，洋葱半个，芒果半个，青甜椒半个，红甜椒半个，

辅料：：泰式甜辣酱适量，盐适量，白胡椒适量，柠檬半个，生粉适量，番茄酱少量，

泰酱鲈鱼的做法步骤：

1.处理好的鲈鱼清洗干净，从腹部剖开，背部相连。

2.加入盐，胡椒粉，半个柠檬挤出汁，腌制十分钟。

3.洋葱、青红椒和芒果切块备用。

4.腌制好的鲈鱼裹上一层干淀粉，入油锅小火炸熟。

5.捞出放吸油纸上吸油。

6.锅中放少许油，加入泰式甜辣酱和番茄酱煮沸腾。

7.加入甜椒，洋葱和芒果翻炒片刻。

8.炸好的鱼装入盘中，将做好的酱料浇在鱼上即可。

9.上一张餐厅的原图，手机拍的。

小贴士：

鲈鱼肉很嫩，炸制时间不宜长，避免肉质过老。酱料里原本自带咸味，鱼是腌制过的，所以几乎不需要另外再放盐。喜欢鸡精的可以加一点鸡精调味。

这是一道泰式菜。鲈鱼清蒸，鱼肉鲜甜嫩滑加上柠檬清香味与鲜辣味，整道菜十分鲜美，充满了泰式风情。

材料：

鲈鱼一条，

泰式鲈鱼的做法步骤：

1，备好原材料

2，备好原材料

3，事先处理好鲈鱼，然后放入锅中将其蒸上7分钟就可以了

4，另外酱汁是关键。将根据口味加入小米辣末。香菜末，蒜末，盐，鱼露，青柠汁混合，最后把酱汁林道蒸熟的鲈鱼上就大功告成了。

食材明细：

主料：：鲈鱼500克，

辅料：：泰式酸辣酱一汤勺，花椒适量，生姜适量，大葱适量，盐适量，胡椒适量，淀粉适量，老抽适量，大蒜适量，

泰式鲈鱼片的做法步骤：

1.鲈鱼切片，葱姜切末加入胡椒粉 料酒 盐拌均腌制20分钟。

2.拍上干淀粉。

3.准备好葱姜蒜沫。

4.锅中倒入油烧至8成热。

5.鱼片下锅炸至八成熟捞出。

6.锅中留油下入葱姜蒜沫花椒。

7.加入一汤勺泰酱。

8.加入一碗清水烧开加入鱼片勾入少许淀粉拌均。

9.成品。

食材明细：

泰国鸡酱2000克，白醋1800克，泰国雨露150克，盐150克，砂糖250克，鲜柠檬1个，鸡粉50克，味精100克，麻油100克，青椒丝100克，红椒丝100克，洋葱丝150克

泰汁的做法步骤：

1.拿出称按比例称好分量，

2.混合慢慢搅拌完全均匀，

3.让所有材料混合。

小贴士：

用法：泰式凤爪，泰式无骨凤爪，泰式爽猪手。 保存：保存在学柜内，使用时取出即可。做的少可以自己算比例增增减减。

食材明细：

去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料泰汁（泰式酱100克，洋葱50克，味精10克，大红浙醋15克，小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克，橙汁10克，青柠檬30克，矿泉水300克，盐8克），老姜10克，大葱10克，白醋5克，香菜叶1克。

泰汁鸭掌的做法步骤：

1、去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。

2、把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。

3、泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。

小贴士：

特点

泰式入味，异国风情。