“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为你收集整理“茄汁鲈鱼”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
鲈鱼1条，番茄酱3勺，生抽酱油1汤匙，料酒1.5汤匙，葱5克，姜5克，蒜3瓣，面粉适量，盐依个人口味，熟芝麻少许，食用油适量
茄汁鲈鱼的做法步骤：
第1步新鲜鲈鱼去鳞片洗干净，我买时店主帮杀好的。所以只有洗干净和刮干净鳞片。鱼身体划几刀，用料酒，和盐搓鱼身体，腌制15分钟。腌制好的鱼沾满面粉。
第2步锅中加入适量油，油温八成时，左手拎着鱼尾巴，右手用勺子盛锅里的油，往鱼身上浇，再放入油锅中。中小火两面煎至金黄。
第3步两面煎好后，把鱼推到边上，待油温上来时再把鱼推到油中，复炸一次。炸好盛出备用，锅中油倒出，洗干净锅。
第4步锅中放入油，加入切好的葱姜蒜炒香。加生抽，白糖，盐，番茄酱，少量水烧开，如果不黏稠可以用淀粉勾芡。淋再炸好的鱼身上即可。
第5步撒上葱花，熟芝麻点缀。色香味哦，好好吃。
小贴士：
少油版，如果想要炸的快一点，可以多放一些油，我烧菜基本以少油为主。
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茄汁鲈鱼怎么做好吃 茄汁鲈鱼的做法,配方
茄汁鲈鱼
这道茄汁鲈鱼我凹了个小造型，感觉看起来比较喜庆，适合宴请客人或者节日家宴。至于造型，其实做不做都可以，详细的我下次买个鳜鱼好好拍给大家看。这条鲈鱼太小了，不足一
食材配方
主料：
鲈鱼
1条辅料：
青豆
适量玉米
适量胡萝卜
适量盐
1茶匙白胡椒
1茶匙番茄酱
1.5汤匙白砂糖
1汤匙苹果醋
半汤匙做法 共6个步骤
1.原料图，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3.鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6.把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜
食材明细：
主料：淡水鲈鱼1条
辅料：番茄沙司适量，料酒适量，玉米淀粉适量，白糖少许，黄瓜1根，白醋少许，盐少许，水适量，植物油适量
茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜的做法步骤：
1，春天的使者──茄汁鲈鱼。
2，食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；
3，配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。
4，食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；
5，将鱼肉分成相连的四片；
6，侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。
7，食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）
8，玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；
9，将水淀粉淋在鱼肉上面；
10，拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；
11，将鱼儿摆出燕子造型待用。
12，做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；
13，锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；
14，造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；
15，炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。
16，将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。
17，红红火火，大吉大利。
18，肉质鲜嫩，酸甜爽口。
19，春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息。
白汁鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，酒，冬菇，陈皮，姜，猪肉，盐，生粉
白汁鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼一条劏好洗净，用酒、盐腌好。
2.冬菇、陈皮用水浸软切丝，姜切成细丝，猪肉切丝用酒、盐、生粉拌好待用。
3.将材料均匀地铺在鲈鱼上，放到锅里猛火蒸十分钟左右，另起镬，将碟里的鱼汁倒进锅里，加盐、糖调味，再用马蹄粉勾芡淋上鱼身，铺上葱丝再加包尾油即可上枱。
汤汁鲈鱼饺
食材明细：
鲜鲈鱼一条560g，眉毛肉150g，老豆腐150g，香菇10朵，裙带菜100g，鸡蛋一个，虾皮剁碎少量，姜蒜粒适量，盐适量，酱油少量，蚝油少量，白胡椒粉少量，料酒少量，葱（熬汤）2根
汤汁鲈鱼饺的做法步骤：
第1步香菇和豆腐焯水用纱布挤干水切丁、捣烂，裙带菜热开水泡开后挤干切碎；鲈鱼剔肉绞碎，猪肉绞碎。打一个全蛋，虾皮碎、姜蒜粒、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油调味。（裙带菜吃蒜提鲜），猪肉和鱼肉在1:2为宜。搅拌搅拌
第2步鱼架熬汤，先煎鱼骨再加水姜葱大火冲白，转小火熬浓，加盐终于包的好看了
第3步饺子煮熟装盘淋上鱼汤。
小贴士：
除了鱼肉与猪肉2:1鱼要比肉多，其他配菜都不那么讲究多少，随自己喜欢去搭配。
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