食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::番茄酱适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
浇汁鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净,在鱼身两面划几刀,用盐、料酒先腌10分钟,葱、姜、蒜切末。
2.生粉蘸裹鲈鱼。
3.抖落多余的生粉,入油锅两面煎熟捞出。
4.锅内留底油爆香葱,姜,蒜。
5.加适量番茄酱,醋,糖,鸡精,水烧开。
6.将汤汁浇在鱼上即可。
食材明细:
主料::鲈鱼2条,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::原豉酱适量,白糖少许,料酒少许,食用油少许,
【原豉酱焗鲈鱼】的做法步骤:
1.1. 鲈鱼洗净沥干,鱼背上划斜刀;
2.2. 原豉酱和少许白糖拌匀搅碎,姜切丝,葱保留原根;
3.3. 鱼身内外均匀抹上拌匀的原豉酱,并将姜丝放在鱼肚里,腌30分钟;
4.在浅底铸铁锅底淋入少许料酒,并铺上姜、葱;
5.将鱼放入浅底锅,淋入少许油,盖上盖子中小火焗8分钟左右;
6.焗好后,连锅上桌即可。
小贴士:
1. 原豉酱偏咸,加糖能综合下味道,按自己的口味喜好调味就好;
2. 铸铁锅受热快不需要过大的火,锁水性也非常好,只要在锅底铺上姜葱,淋少许料酒和油,完全不会干锅;
3. 非铸铁锅能否做,我没试验过,个人认为密封性好,受热快的锅应该也行吧;
4. 焗鱼的时间还得看鱼的大小和自家活力适当调整。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::蒸鱼豆豉适量,生姜适量,小葱适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,酒适量,
鲜嫩的豉油鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片,撒上葱段。
2.鱼肚子中也塞进葱和姜片,淋上酒,静至半小时。
3.半小时后,锅中水烧开,在鱼身下面插一根筷子(这样能让鱼熟的更加快点哦。保持鱼肉的鲜嫩),进锅蒸8分钟左右。
4.取出鱼,倒出汤汁。
5.拿去蒸黄的葱段,撒上新鲜的葱段,汤汁淋鱼身上。
6.倒入蒸鱼豉油,再淋上滚烫的油。香喷喷上桌了。
食材明细:
主料::鲈鱼1条(500克),
辅料::蒸鱼豉油3小勺,料酒2小勺,盐1小勺,食用油15克,姜1小块,蒜1头(整个),葱2根,香菜2棵,
豉油蒸鲈鱼的做法步骤:
1.姜洗净、切丝,蒜切片。
2.清理鱼腮、鱼肚,清洗干净,将鱼从头至尾顺着肚子破开(脊背不要切断),均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒。
3.盘底铺些姜丝、蒜片,将鱼摆入盘里,鱼面也放些姜丝、蒜片,腌制半小时。
4.锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟。
5.小心取出蒸好的鱼。
6.放入葱花、香菜,炒锅倒入适量油,烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,OK。
7.成品图欣赏。
小贴士:
最后往鱼身上淋一点热油,而且热油要浇在葱花、香菜上,会有香浓的葱油味道。
食材明细:
主料::鱿鱼400克,青椒1-2个,豆豉约15粒,蒜瓣2瓣,葱少许,
辅料::蚝油2勺,生抽1勺,
豉汁鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼处理干净(去内脏牙齿和软骨),洗净,剖开在内面划上十字花刀,切成适当大小。
2.青椒去籽切块,葱切段,蒜瓣切片。
3.豆豉稍微切碎备用。
4.炒锅热油,炒香蒜片,放入豆豉略炒。
5.下青椒炒至6成熟。
6.倒入鱿鱼,大火翻炒。
7.加入耗油和生抽调味。
8.最后加入葱段翻炒均匀即可。
小贴士:
1、豆豉带有咸味,所以加了耗油和生抽后就不再额外加盐了。
2、我选的小些的鱿鱼,肉薄口感好些。
3、想颜色丰富些可以再加上红辣椒
食材明细:
主料::洋葱适量,杏鲍菇适量,
辅料::李锦记蒸鱼豉油适量,黑胡椒粉适量,
豉汁杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净切片。
2.洋葱洗净切丝。
3.锅里加油爆香洋葱丝。
4.放入杏鲍菇炒软。
5.加入黑胡椒粉和蒸鱼豉油炒匀即可。
6.豉汁杏鲍菇出锅了。
小贴士:
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食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::豆豉1-2两,红辣椒2两,蒜蓉2两,奶油2两,
配料::蚝油适量,糖适量,鸡精粉适量,
豉汁蟹的做法步骤:
1.1.把蟹处理干净,切成六块
2. 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3.3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
食材明细:
主料::油豆腐100克,青椒半根,
辅料::豆豉适量,大蒜适量,小米辣适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,
豉汁豆腐的做法步骤:
1.准备好材料。
2.豆豉斩几刀,将豆豉斩碎一点,油豆腐大块的也改刀,青椒切圈,蒜切末。
3.炒锅入油,下入蒜末,煸炒出香味。
4.下入青椒,煸炒。
5.下午油豆腐煸炒。
6.下入生抽,盐,糖,鸡精,更重要的就是豆豉,然后翻炒均匀。
7.少许一点水加入,盖上锅盖,焖上3分钟,就可以了,装盘,撒上小米辣。
食材明细:
主料::青白菜适量,
辅料::盐适量,猪油适量,黑豆豉适量,鸡精适量,
豉汁白菜的做法步骤:
1.青白菜清洗。
2.切块。
3.黑豆豉少许。
4.用清水花开。
5.锅里放鲜猪油烧热倒进白菜梗子,翻炒几下。
6.再放进白菜味子炒匀。
7.放点盐炒熟。
8.倒进豆豉汁烧开。
9.出锅时放点鸡精即可。
10.装盘上桌。
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