酥炸香菇

食材明细：

鲜香菇12朵，粉浆：1/4小匙，日式地瓜粉1大匙，水3大匙

酥炸鲜香菇的做法步骤：

1.鲜香菇洗净备用。

2.将粉浆材料放入大碗中调匀，放入作法1鲜香菇拌匀，备用。

3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序放入作法2鲜香菇以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂即可。

食材明细：

主料：：藕适量，五花肉适量，香菇适量，

辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，面粉适量，盐适量，香油适量，老抽适量，味精适量，鸡蛋适量，

《酥炸香菇藕盒》的做法步骤：

1.藕盒材料图

2.面糊材料图

3.香菇下开水锅吊水

4.吊好水的香菇切小丁备用

5.葱姜切末放进五花肉馅中

6.肉馅中依次加入老抽 香油 盐 味精调味料

7.顺时针搅拌肉馅上劲后放进香菇丁

8.再次搅拌上劲

9.藕切成鱼嘴状放进冷水中浸泡一下

10.制作面糊，面粉中加适量淀粉，少许盐

11.打进两个鸡蛋，加适量水

12.搅拌均匀备用

13.切好的藕夹，用筷子把搅拌好的肉馅轻轻抹进去

14.照样抹好所有藕夹

15.把抹好肉馅的藕夹，放进面糊里滚一下

16.放进预热好的油锅里小火炸熟即可

小贴士：

巢妈叨叨叨：



@  面糊里加些淀粉，炸出来会更酥脆



@  炸的时候一定要小火，大火再复炸一下会更好（我等不及吃了，哈哈）



@  藕放进凉水泡一下，炸出来会更酥脆，不发黑

食材明细：

主料：：香菇200g，

辅料：：橄榄油适量，胡椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，淀粉适量，酱油适量，香油适量，

炸香菇的做法步骤：

1.香菇去梗，清理干净。

2.切片；撒上胡椒粉、盐、橄榄油拌匀，稍静置。

3.炒锅油热，放入香菇煎炸至微黄出锅备用。

4.油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉。

5.调入酱油、蒸鱼豉油、盐、糖、淀粉水等煮开。

6.放入炸好的香菇翻炒均匀。

7.出锅前调入香油即可。

小贴士：

（百度）香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。

食材明细：

酥炸藕丸子原料：猪肉末，莲藕切粒，

香菇鸡肉饭团：鸡脯肉切粒，香菇泡发切粒，寿司饭一碗，胡萝卜碎少许，

玉米饭团：寿司饭一碗，罐头玉米粒少许，拌黄瓜，黄瓜半根切片，胡萝卜半根切片

酥炸藕丸子香菇鸡肉饭团的做法步骤：

酥炸藕丸子制作：

1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀（勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑）

2、莲藕切粒加入肉末中，拌匀

3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用

4、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。

捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油

香菇鸡肉饭团的制作：

1、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒

2、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可

3、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋

先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团

4、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕

玉米饭团的制作：

寿司饭加入玉米粒拌匀，用模具压捏出造型即可，如果没有模具也可以捏圆形

拌黄瓜的制作：

黄瓜切片，胡萝卜切片刻花（刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎

装饰了香菇鸡肉饭团，完全不浪费），撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁，把汤汁滤掉

再加入糖和醋拌匀，酸酸甜甜很解腻

小贴士：

1、莲藕肉丸子拌肉末的时候不可加入酱油类的调味品，否则炸好的丸子会发黑。

炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄酱或沙拉酱食用；

2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠来炸，考虑到便当带出去的时间较长

而面包糠在炸后时间久了会受潮变绵，口感不佳

因此这次采取裹淀粉的方法，这样也更能品尝到莲藕的脆嫩；

3、寿司饭用煮好的米饭加入寿司醋拌匀而成，如果没有寿司醋

可自己用米醋+砂糖+一点盐搅匀而成；亦可以采用韩式的饭团方法

用盐和香油拌成寿司饭，两种口味各有特色。

食材明细：

地瓜10公克，南瓜5公克，红萝卜2公克，四季豆5公克，高丽菜5公克，粉浆：3大匙，鸡蛋1颗，盐1/4小匙，沾酱：2大匙

酥炸蔬菜的做法步骤：

1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝；高丽菜洗净切丝；四季豆洗净，撕除老筋后切薄斜片，备用。

2.将粉浆材料放入大碗中调匀，加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳，备用。

3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序分次放入适量作法2蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂，食用时搭配蕃茄酱即可。