1.椒盐九吐鱼
九肚鱼含丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,而且还有一种特殊的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。其实对于九肚鱼我还是习惯我们潮汕人的叫法,称之为“豆腐鱼”,感觉会更贴切些,因其特点就是含水量极高,骨头细软,肉如豆腐一般嫩滑,入口即化,而且不腥。潮汕地区一般是用来煮咸菜汤,这次拿来椒盐,试试别的口味。
材料:
主料:鱼肉400克,,
辅料:细香葱适量,蒜适量,辣椒粉适量,植物油适量,食盐适量,白胡椒适量,椒盐适量,,
椒盐九吐鱼的做法步骤:
1. 九肚鱼去头除尾剔掉内脏,切段洗净,加适量盐
2. 适量的白胡椒粉,腌制10分钟左右
3. 准备配料:葱切粒、蒜切末和适量辣椒面待用
4. 平底锅烧热,下适量的油
5. 用干布擦干鱼身上的水,在鱼身上拍些干生粉
6. 煎黄一面翻另外一面
7. 将鱼装盘,锅内余油,再次加热
8. 倒入蒜末葱粒和辣椒面,爆出香味
9. 将鱼回锅
10. 撒上椒盐,略微翻炒均匀即可
2.健康食疗:椒盐九吐鱼 九吐鱼的七款食谱
“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着人们观念的进步,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。你对健康食疗有什么样的看法呢?经过搜索整理,小编为你呈现“健康食疗:椒盐九吐鱼 九吐鱼的七款食谱”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
椒盐九吐鱼是广东省的一道最有名的特色菜。椒盐九吐鱼是一道很有营养成分的菜。九吐鱼是一种比较常见的海鱼,那你知道九吐鱼的营养元素吗?它对身体有什么好处吗?你知道怎么做椒盐九吐鱼吗?如果您想了解椒盐九吐鱼,就请阅读下面的内容。
椒盐九吐鱼
椒盐九吐鱼是一道做法比较简单的美食,我们只要准备好九吐鱼,就可以了,这道菜并不需要特别的食材。在家里自己就可以做了。
九吐鱼是一种比较便宜的海鱼,4、5元左右1斤,如果用来炸,就买小一点的,如果用来滚汤或焖,就选大条的,价格都差不多。这种鱼也是不能养殖的,所以我经常买来吃。
椒盐九吐鱼的做法教程
1、把九吐鱼切成两段,把炸粉用鸡蛋加水开稀后,把九吐鱼放进去拌好,再夹出来放进面包糠里拌均匀。
2、把有烧热,再转换成小火,再把九吐鱼放进去炸,将两边都炸黄了为止。
3、把胡椒粉和盐加鸡粉一起炒,就可以做成椒盐。用椒盐粘九吐鱼吃也行,用沙律酱粘九吐鱼吃也行,都很好吃。炸好的九吐鱼外脆里绵,非常好吃,骨头也是软软的。
椒盐九吐鱼的做法小技巧
1、注意将鱼的两边炸成金黄色就可以了,不要炸的太过,否则味道就变了。
2、九吐鱼煮熟后变成很软,夹都夹不起来,用来炸就可以夹起来,一般我用来滚冬瓜汤,很清甜,也可以用来焖辣椒,都非常美味。
现在这道椒盐九吐鱼的简单做法就完了,非常好的一道特色菜哟。只是鱼可能不好买,所以只在海边的朋友才能吃到这个鱼。有条件的朋友可以多吃,即营养又美味。
营养成份
龙头鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。
维持正常性功能,增加免疫力。
富含镁,提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。
调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;
调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。
具有降血压作用。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。
维持血压正常。增强肌肉兴奋。
适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。
中风、冠心病和糖尿病患者。
出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。
厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;
X或O型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。
甲状腺功能亢进的人。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
3.厨房烹饪:九吐鱼的七款食谱 椒盐九吐鱼
“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”食疗一直为国人所重视,从古至今,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。你是否很关注健康食疗呢?小编已为您准备好了《厨房烹饪:九吐鱼的七款食谱 椒盐九吐鱼》,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
椒盐九吐鱼是广东省的一道最有名的特色菜。椒盐九吐鱼是一道很有营养成分的菜。九吐鱼是一种比较常见的海鱼,那你知道九吐鱼的营养元素吗?它对身体有什么好处吗?你知道怎么做椒盐九吐鱼吗?如果您想了解椒盐九吐鱼,就请阅读下面的内容。
椒盐九吐鱼
椒盐九吐鱼是一道做法比较简单的美食,我们只要准备好九吐鱼,就可以了,这道菜并不需要特别的食材。在家里自己就可以做了。
九吐鱼是一种比较便宜的海鱼,4、5元左右1斤,如果用来炸,就买小一点的,如果用来滚汤或焖,就选大条的,价格都差不多。这种鱼也是不能养殖的,所以我经常买来吃。
椒盐九吐鱼的做法教程
1、把九吐鱼切成两段,把炸粉用鸡蛋加水开稀后,把九吐鱼放进去拌好,再夹出来放进面包糠里拌均匀。
2、把有烧热,再转换成小火,再把九吐鱼放进去炸,将两边都炸黄了为止。
3、把胡椒粉和盐加鸡粉一起炒,就可以做成椒盐。用椒盐粘九吐鱼吃也行,用沙律酱粘九吐鱼吃也行,都很好吃。炸好的九吐鱼外脆里绵,非常好吃,骨头也是软软的。
椒盐九吐鱼的做法小技巧
1、注意将鱼的两边炸成金黄色就可以了,不要炸的太过,否则味道就变了。
2、九吐鱼煮熟后变成很软,夹都夹不起来,用来炸就可以夹起来,一般我用来滚冬瓜汤,很清甜,也可以用来焖辣椒,都非常美味。
现在这道椒盐九吐鱼的简单做法就完了,非常好的一道特色菜哟。只是鱼可能不好买,所以只在海边的朋友才能吃到这个鱼。有条件的朋友可以多吃,即营养又美味。
营养成份
龙头鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。
维持正常性功能,增加免疫力。
富含镁,提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。
调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;
调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。
具有降血压作用。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。
维持血压正常。增强肌肉兴奋。
适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。
中风、冠心病和糖尿病患者。
出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。
厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;
X或O型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。
甲状腺功能亢进的人。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
4.炸酥鱼
食材明细:
青鱼800克,玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水发)25克,小麦面粉35克,盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱10克,植物油100克,醋8克
炸酥鱼的做法步骤:
1. 将青鱼宰杀治净,片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条,洗净沥干,盛盘内;
2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟;
3. 鸡蛋磕入碗内,加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊;
4. 将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中沾糊上浆;
5. 黑木耳去杂质洗净;
6. 玉兰片用水泡发,洗净切片;
7. 炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7 成热,将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中;
8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁;
9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘;
10. 炒锅下底油烧热,放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖、酱油、醋,同烧;
11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在鱼的上面,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
1. 鱼块腌渍时间,可依据鱼块大小掌握,以进味为好;2. 蒸熟出笼后,可稍停一下,用竹片在碗边周围轻轻松动,以免烫手和翻扣时变形;3. 鱼块要炸至色黄酥嫩,回烧卤汁时要达到芡亮汁稠,浇淋鱼块要均匀,使味鲜滑润;4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
5.酥炸萝卜鱼
食材明细:
主料::白萝卜适量,草鱼片适量,
辅料::鸡蛋适量,面包糠适量,香菜适量,香菇适量,姜适量,
配料::花生油适量,盐适量,淀粉适量,
酥炸萝卜鱼的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.准备齐全原料,鱼片我是在菜场让卖鱼的片好的,最好片成3CM宽,4-5CM长。
3.萝卜洗净去皮切成均匀的丝。
4.香菇切片,葱姜切丝,香菜洗干净备用。
5.将姜丝,葱、香菇,盐、淀粉放入鱼片中搅拌均匀腌制2-5分钟。
6.腌好的鱼片去掉姜,香菇等调料,取一块鱼片,包上萝卜丝,卷成一头粗,一头细如萝卜状的鱼卷。
7.鸡蛋打碗内加适量盐搅匀,将卷好的鱼卷在蛋液中包上蛋液。
8.再在面包糠中均匀裹上面包糖。
9.依上面的方法做好所有在鱼卷。
10.汤锅烧热倒入花生油烧四成热,要一直保持这个油温,放入萝卜鱼炸。炸2-3分钟后,表面脆了且有一点点黄后捞出沥油。
11.在炸好的萝卜鱼的头部插上香菜叶即可,是不是很像萝卜啊。
更新时间:2023/11/04