材料:
黄花鱼两条,白醋3滴,盐适量,白胡椒适量,葱姜适量,料酒4勺,酵母1g,面包屑适量,面粉3勺,淀粉1勺,植物油适量,,
酥炸黄花鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼去麟,破肚去内脏
步骤2,把鱼头去除,刀刃贴在鱼脊骨上,把鱼肉剔下来,另一面也是同样
步骤3,把剔下的鱼肉上,鱼肚那还有一排刺,刀刃贴着刺把鱼肚切下;把鱼皮朝下,按住鱼肉,刀刃与案板平行把鱼皮片下
步骤4,鱼肉加葱姜片,四勺料酒,3滴白醋,适量水,给鱼肉去腥,泡10分钟
步骤5,把泡过的鱼肉,用吸油纸吸干水份,撒上适量盐,白胡椒粉
步骤6,调制糊:3勺面粉,一勺淀粉,1g酵母,和匀后,35℃温水拌匀,在加半勺油,用勺往下倒时均匀的流下来就行了
步骤7,面包屑铺好,鱼排沾匀面糊后,放在面包屑上,用手撒匀,按实
步骤8,油烧到三成热时,下入鱼排,转中小火,炸制浅黄色,捞出;油大火加热到8成热时,鱼排放入复炸,金黄色捞出
食材明细:
小黄鱼500克,盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黄花鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4. 调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
小贴士:
1. 要选用新鲜的黄花鱼。2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧,以防炸制时面粉脱落。3. 小火逐一炸熟,旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。苹果富含果胶,有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::盐适量,白醋适量,面粉适量,鸡蛋1颗,水适量,
酥香黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去头,处理干净,加适量盐,醋,稍腌一会
2.适量面粉,一颗鸡蛋,一点盐,加水,调制成浓稠的面糊
3.锅内倒入适量油,小火,油至微热,放入裹好面糊的黄花鱼
4.视黄花鱼大小调整炸制的时间,最后捞出的时候,最好不要叠加放,排着晾凉,这样出来的黄花鱼会酥脆的
这道菜背后冬季养生,鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼,在饭店点击率非常高,喜欢的看看:的故事~(选填)
材料:
黄花鱼700克,盐1小勺,料酒10克,葱5克,姜5克,玉米油700克,干淀粉50克,,
干炸黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼处理干净
步骤2,盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
步骤3,鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4,锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
步骤5,油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
步骤6,第一遍炸好捞出备用
步骤7,第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
步骤8,第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。
步骤9,炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。
步骤10,成品
食材明细:
主料::黄花鱼1000克,鸡蛋一个,花椒粉半茶勺,
辅料::淀粉100克,食盐2茶勺,植物油400克,
炸小黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼买回放水里解冻
2.准备好鸡蛋、淀粉
3.小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
4.加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
5.拌均匀备用
6.锅中油烧热
7.下入小黄花鱼小火炸制
8.炸制金黄色翻面
9.一直到炸制酥脆
10.捞出
11.酥脆好吃
小贴士:
我们家经常炸黄花鱼,肉香刺少,皮肉香脆,真的好吃。
材料:
黄花鱼1条,料酒适量,盐适量,肥肉30g,葱姜蒜20g,香菜10g,胡萝卜20g,鸡蛋1个,
黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备黄花鱼。收拾干净
步骤2,彩椒切随意形状
步骤3,猪肉用肥肉部,切随意形状
步骤4,淀粉和鸡蛋混合
步骤5,鱼切刀,用盐均匀涂抹全身,再刷满混合蛋液
步骤6,油锅煎鱼,取出备用
步骤7,葱姜蒜和肥肉爆香,然后放入煎了的鱼。放喜欢口味的调料。我放了白糖,上色酱油,鸡精,孜然粉,南德调料,蚝油,料酒,然后填热水炖。最好放些白酒。出锅趁热用葱花和香菜铺满鱼身,放胡萝卜丝摆盘好看
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
食材明细:
主料::小黄花鱼5条,白面适量,花椒面少许,盐少许,油适量,土豆淀粉少许,鸡蛋1个,
炸黄花鱼块的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,放盐和花椒面腌制20分钟
2.切块后继续腌制10分钟
3.做面糊:白面,土豆淀粉,鸡蛋,少许水,盐,搅拌均匀成糊状
4.将面糊倒入腌好的鱼块里,调匀
5.热油锅5成热炸熟
6.鲜香的鱼块出锅了
大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好。
黄花鱼的价格黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好;鱼肉富含蛋白质,营养价值高。小黄花鱼根据个大个小在7-10元,野生大黄花鱼要26-30元1斤,养殖的在15-20元。
如何选购黄花鱼
优质的黄花鱼:
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然,呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落。
2.眼球饱满突出,角膜透明,眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色,肉质坚实,富有弹性,腮丝清晰。无异味。
劣质及有毒的黄花鱼:
1.眼睛发白,价格低于正常价格,可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身,会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色,嘴里有残留黄水的肯定是染过色的。
喜欢《酥炸黄花鱼的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸黄花鱼专题,希望您能喜欢!