酥香小葱千层饼

食材明细：

原味印度飞饼两包（10张），洋葱半个，土豆1个，玉米粒100克，葱花少许，鸡蛋一个，油浸金枪鱼罐头160克，蓝莓酱适量，胡椒粉1小勺，盐1小勺

飞饼版鲔鱼千层酥&蓝莓千层酥的做法步骤：

第1步鲔鱼馅做法:土豆放微波炉高火转10分钟至酥软,取出去皮；

第2步洋葱和熟土豆切成小丁；将鲔鱼罐头中的油滗出到入锅中；

第3步油温后放入洋葱煸出香味, 放入土豆丁、玉米粒炒匀, 调入胡椒粉和盐一起炒匀, 拌入鲔鱼肉成为馅料备用.千层酥做法：

第4步飞饼稍微解冻后撒少许面粉擀软, 用模具或合适的瓶盖把飞饼压成两片圆片；再用比之前小一号的模具或瓶盖在其中的一片中间压出一个小圆孔，使其成为一个圆圈片；

第5步在圆片上刷上一层鸡蛋液, 然后放上另一圆圈片，稍微压一下使其粘在一起；烤盘上铺上烘陪纸,把做好的千层酥平铺在烤盘上,表面刷一层鸡蛋液；

第6步烤箱170度预热后, 放下层上下火15分钟；取出烤盘，再在表面刷一层鸡蛋液，在中间的圆孔里加入适量鲔鱼馅，洒上葱花（或者加上蓝莓酱就是蓝莓千层酥）；

第7步入烤箱170度中层，上下火5分钟即可。

小贴士：

1.飞饼压圆片后的边角料,可以捏起来再擀簿, 继续压成圆片. 2.圆片的大小可以根据自己的喜好来定.这次我用两包10张飞饼做了16个千层酥. 3.一次可以多做些,用密封保险盒装好放在冰箱里,可以保存很长时间的.吃之前拿出来放入烤箱,160度上下火, 中层烤5分钟就又香又酥了.作早点和下午茶点心都很不错滴.

食材明细：

高筋面粉200克，低筋面粉200克，水130，克，鸡蛋1个，糖12克，酥油340克。

千层酥的做法步骤：

1.把酥油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无酥油颗粒，备用；

2.鸡蛋打好，与混合后的面粉、糖、水一同放入盆中，顺同一方向慢速搅拌2分钟，再快速搅拌10分钟，搅至面团表面光滑。

3.面团室温静置醒发30分钟。

4.将面团擀开，三折后擀平，再四折后擀平，如此重复几次，最后擀平成15厘米厚的饼，切成6厘米x12厘米的规格，并在上面扎些小孔。

5.放进烤盘室温醒发30分钟。

6.烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去烘烤25分钟即成。

食材明细：

主料：：面粉适量，猪肉馅适量，大葱适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，姜末 少许适量，香油适量，色拉油适量，胡椒粉适量，

葱香千层饼的做法步骤：

1.面粉分2份。

2.一份面粉加入沸水，揉成烫面团。

3.另一份加入温水和成面团。

4.将两种面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，揉成软的面团，饧发30分钟。

5.在肉馅中加入鸡蛋 盐、料酒、姜末、酱油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，搅打至肉馅上劲。

6.大葱切碎备用。

7.饧发好的面团分成相等的等份，取一份。

8.擀开成长方形的薄面片。

9.用勺子均匀的涂上一层肉馅。

10.再撒上一层葱花。

11.以下请看图
在面片上下划4刀，均匀分成9分。

12.右上角往下折。

13.右下角往上折。

14.中间的网左边折，以此类推。

15.折好后把接口捏紧。

16.用手按成饼状。

17.电饼铛烧热，加一点油，放入肉饼。烙制两面金黄。

18.烙好后切块即可。

小贴士：

包好后面饼里的层已经很薄了。不要用擀面杖擀，要用手按扁。这样不容易破皮。

食材明细：

主料：：面粉500 克，

辅料：：韭菜100 克，

配料：：食油3 勺，盐适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量，

韭香千层饼的做法步骤：

1.准备好面粉。

2.面粉中加入温水，拌成絮状。

3.充分和匀成光滑面团，松弛10分钟。

4.准备好花椒粉、黑胡椒粉。

5.准备好新鲜韭菜。

6.韭菜摘洗干净、切细粒。

7.碗中放入适量花椒粉、胡椒粉、盐、面粉、熟油，调成油酥。

8.面团分成若干份，擀薄、刷上油酥，均匀撒上韭菜粒；从一端卷起成长筒状。

9.由面筒一段团起，成厚饼状。

10.面饼擀开，擀薄。

11.煎锅抹上一层薄油，放入面饼。

12.如果想吃软和点的饼，淋点水，加盖焖一会。

13.翻一面，刷油；煎至两面酥黄。

小贴士：

1、油酥口味随个人喜好调制。



2、不喜欢韭菜可以用葱或者香菜来做；都不要也行。



3、韭菜要切的细小点。

食材明细：

主料：：面粉100克，玉米面50克，白芝麻适量，培根适量，香葱适量，

辅料：：食盐1茶勺，胡椒粉1茶勺，

【葱香千层饼】--- 酥得直掉渣的做法步骤：

1.面粉放入盆中。

2.加入玉米面。

3.慢慢加入开水，边加边搅拌成絮状。

4.然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。

5.锅中加入适量油，放入葱白末小火炸香。

6.在一个小碗里加入1/2汤勺的面粉和适量盐，把炸香的葱油加入面粉里，边加边搅拌，做成油面糊备用。

7.培根入锅煎香。

8.煎好的培根切成末，葱绿也切成末，另外备好熟的白芝麻。

9.面团取出，揉成圆形后用手按扁。

10.擀成薄面片。

11.在面片上刷上一层油面糊，再撒上适量胡椒粉、培根碎、葱末以及白芝麻。

12.像折扇子那样把面片折起来。

13.馅料面朝内，从一头开始，边拉边卷起。

14.依次卷到头。

15.盘好的面团再次擀成薄面片。

16.锅中加入少量油，放入擀好的面片。

17.煎至两面金黄、熟透。

18.取出切块即可装盘。

小贴士：

诗心片语：

1：面和好以后静置半小时，这样擀面的时候，面团更容易伸展开来。

2：馅料可依据自己喜好进行调整，也可抹上辣酱等。

3：简制的时候中小火即可，不要大火，以免箭焦了。