碎米鸡丁

食材明细：

主料：笋鸡肉200克，炸花生米100克，鸡蛋1个，泡辣椒15克。

碎米鸡丁的做法步骤：

(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。

(2)葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。

(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。

食材明细：

鸡胸肉适量，炸花生米适量，泡椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，糖适量，食用油适量，水淀粉适量，生抽适量，蛋清适量，味精适量

香辣碎米鸡丁的做法步骤：

第1步鸡胸肉切丁，加入料酒、盐腌制片刻，再用鸡蛋清和水淀粉拌匀备用。料酒、糖、少许味精、水淀粉、香醋、生抽调成调味汁，放入姜末拌匀。

第2步炒锅烧热下油，烧至6成热，爆香葱蒜末后下入鸡丁炒散，再放入切碎的泡椒翻炒。倒入调味汁继续翻炒均匀，盖上锅盖将调味汁烧开，最后放入花生米翻炒均匀即可。

丝配丝，丁配丁是美食搭配中常见的搭配规则，不仅样貌美观，吃起来的口感也是很好的。每次以丁作为搭配时，对应的口感当然是爽脆可口为最佳，所以这道碎米香芹中，胡萝卜的香甜爽脆和香芹的清新脆嫩交相呼应，每一口都能感受到无限的快感！

春天到了，吃够了油腻肉菜的嘴巴也是时候用一道美味清新的素菜来唤醒新的味觉，迎来春天一大波美味的到来！

材料：

主料：香芹200g，，

辅料：胡萝卜1根，生抽1勺，食盐1勺，，

碎米香芹的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 芹菜、胡萝卜切丁。

3. 锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻。

4. 倒入芹菜丁翻炒片刻。

5. 倒入生抽和盐翻炒均匀。

6. 出锅啦！

食材明细：

鸭舌300克，芽菜100克，泡椒30克，青椒25克，花生仁(炸)50克，盐10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒油15克，香油2克，色拉油15克，淀粉(蚕豆)10克

碎米鸭舌的做法步骤：

1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；

2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；

3. 油酥花生米压碎；

4. 锅置火上，下油，烧至五成热；

5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；

6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；

7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；

8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。

小贴士：

1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管；2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素；2. 鸭舌具有滋阴养胃、利水消肿的作用。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

青椒碎米肉夹馍

烙馍：中筋面粉250克、水150克、干酵母3克

1.水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”；

2.程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团；

3.放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下（这天气室温就行）发酵至2倍大；

4.排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆；

5.砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼；

6.不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼；

7.盖上盖锅，5-7分钟后，开盖；

8.将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。

青椒碎米肉：里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量

1.里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀；

2.青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用；

3.炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入肉末扒熟；

4.将肉末盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态；

5.将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀；

6.下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ml水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。