蒜子烧鲶鱼

食材明细：

鲶鱼1200克，大蒜(白皮)100克，植物油30克，猪油(炼制)60克，大葱1克，姜10克，盐4克，料酒15克，味精2克，酱油15克，醋15克，豆瓣20克，淀粉(玉米)15克，白砂糖5克

蒜烧鲶鱼的做法步骤：

1.　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；

2.　葱姜洗净切成段、片备用；

3.　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；

4.　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；

5.　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约300克。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

春天吃点蒜头，杀菌的，可以预防感冒，

材料：

鲶鱼，蒜头多点，盐，料酒，生抽，糖，葱花，，

蒜子鲶鱼的做法的做法步骤：

步骤1，买回来的鲶鱼清洗干净

步骤2，切成薄块，用盐、料酒腌一下

步骤3，蒜头去衣备用，喜欢吃蒜的可以多放一点，

步骤4，热锅下油，慢火把蒜头爆香

步骤5，爆香的蒜头捞起，

步骤6，爆过蒜头的油不要倒，留油底，下鲶鱼煎成两面金黄色，

步骤7，待鲶鱼煎好，把蒜头倒在鱼上面，加水开始焖

步骤8，焖到蒜头都熟透，就大火收汁

步骤9，装盘，在上面撒点葱花，开吃啦

新鲜的海鲶鱼一条洗净后将内脏和两边的腮去掉葱切段，姜切丝大蒜拍碎将鱼切开几段热锅凉油加入葱姜蒜和鱼块在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大

材料：

主料：鲶鱼1条，，

辅料：料酒适量，食盐少许，醋少许，老抽适量，大蒜1头，姜适量，葱适量，白糖少许，

蒜烧海鲶鱼的做法步骤：

1. 新鲜的海鲶鱼一条

2. 洗净后将内脏和两边的腮去掉

3. 葱切段，姜切丝大蒜拍碎

4. 将鱼切开几段

5. 热锅凉油

6. 加入葱姜蒜和鱼块

7. 在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大火烧开后转小火焖一会儿，即可。

食材明细：

主料：：海鲶鱼一条，

辅料：：葱姜末适量，大蒜一头，老抽适量，料酒适量，食盐少许，醋少许，白糖少许，

【蒜烧海鲶鱼】的做法步骤：

1.新鲜的海鲶鱼一条

2.洗净后将内脏和两边的腮去掉

3.葱切段，姜切丝 大蒜拍碎

4.将鱼切开几段

5.热锅凉油

6.加入葱姜蒜和鱼块

7.在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大火烧开后转小火焖一会儿

食材明细：

鲶鱼1500克，大蒜(白皮)100克，姜10克，大葱10克，豆瓣辣酱30克，盐20克，白砂糖10克，味精10克，酱油30克，醋45克，芡粉5克，植物油60克

川蒜烧鲶鱼的做法步骤：

1. 鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，在鱼背上划4至5刀；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净10克切末。

2. 油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3. 在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。

小贴士：

这道菜用大量糖烹调，糖尿病患者不宜食用，含钠量亦过高，高血压患者宜限量食用。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。