蒜香虾仁炒四季豆

食材明细：

主料：：四季豆适量，

辅料：：大蒜适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

蒜香四季豆的做法步骤：

1.准备材料.

2.四季豆摘洗干净,切小丁.

3.大蒜切末.

4.热锅入油,放入蒜末爆香.

5.在放入四季豆,加少量清水,半勺盐.

6.翻炒几分钟至四季豆熟透.

7.在放半勺鸡精翻炒均匀即可.

食材明细：

主料：：四季豆400g，

辅料：：姜一小块，蒜4-5颗，豆豉10g，小米椒2个，蚝油适量，盐少许，

豆豉蒜香四季豆的做法步骤：

1.四季豆摘净洗干净。

2.煮一锅清水，水开后将四季豆焯三五分钟。

3.焯好的四季豆控干水分备用。

4.准备好所有配料，姜切成丝，大蒜切碎，小米椒切成粒。

5.把控干水分的四季豆切成粒。

6.炒锅内放少量油，先将蒜粒，姜丝，小米椒爆出香味。

7.再放入豆豉，蚝油，一汤勺清水，翻炒均匀。

8.再放入四季豆，少量盐，大火不断翻炒，直到收干水分即可。

9.超级下饭。

小贴士：

1、四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，是有毒的，烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性，所以四季豆要煮熟透。
2、豆豉本身含有大量盐分，蚝油也是咸的，所以少加盐。
3、由于四季豆已经焯过水煮熟了，因此最后炒制时要大火快炒，收干水分就好了。

食材明细：

四季豆，蒜，生辣椒，食用油，鹽，米酒

蒜辣炒四季豆的做法步骤：

1、起油鍋、蒜、生辣椒剁碎，倒入小火稍炒。

2、四季豆切成斜片，放入步驟（1）中再翻炒至八、 九分熟。

3、淋上米酒，撒鹽再度翻炒之後，即入盤中。

小贴士：

辣椒在四季豆炒的中途放入也可以（辣味減輕）。

不放辣椒改用胡椒粉均可 。

食材明细：

四季豆120公克，蒜头4颗，黄甜椒1/4个，红萝卜10公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，香油2大匙

蒜味四季豆的做法步骤：

1.四季豆洗净去粗筋，切斜段；红萝卜去皮切斜片；黄甜椒切斜片，备用。

2.将作法1的四季豆段与红萝卜片放入沸水汆烫2分钟，捞出后立刻泡冰水备用。

3.蒜头切末，加入所有调味料成酱汁备用

4.将作法3的酱汁与作法1的黄甜椒片、作法2的四季豆段、红萝卜片拌匀即可。

食材明细：

主料：：四季豆适量，

辅料：：蒜头适量，姜适量，

蒜茸四季豆的做法步骤：

1.材料有四季豆，蒜头，生姜，全部材料洗净，四季豆要把两头去掉，去掉时要连豆身两边的丝拉掉。

2.四季豆斜切成细条。

3.蒜剁成茸，姜剁成茉。

4.锅烧热，下油，下蒜茸姜茉炒香。

5.下四季豆翻炒，放水至半没过四季豆，盖上盖至四季豆完全熟透。

6.勾芡即可上碟。